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Les côtes de longe d’agneau grecques constituent un plat principal facile et d’apparence impressionnante. Marinées dans des herbes fraîches et des épices, ces morceaux de viande tendres et savoureux sont parfaits pour un dîner facile. Faites cette recette de grillade facile pour le début de la saison de cuisson en plein air!
Cette recette d’agneau grillé est assez fantaisiste pour un dîner de fin de semaine, mais aussi assez facile pour que vous puissiez la réaliser lors d’un week-end occupé aussi !
Qu’est-ce qu’une côte de longe d’agneau ?
Une côte de longe d’agneau est coupée à partir de la taille arrière de l’agneau, et n’a pas d’os de côte (contrairement à une côte d’agneau). Les côtelettes de longe et les côtelettes d’agneau ont toutes deux une viande tendre qui est idéale pour des choses comme saisir, griller et, bien sûr, griller.
Cette coupe de viande est généralement un peu plus charnue que les côtelettes d’agneau, et elles ressemblent presque à des mini-steaks d’os de t.
Ingrédients
Avec l’agneau, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients frais pour la marinade et vous serez alors prêt à mettre cette recette d’agneau grec sur le gril !
- côtes de longe d’agneau
- beurre
- huile d’olive
- zeste et jus de citron
- gousses d’ail
- primes de feuilles de romarin frais, hachées
- origan séché (vous pouvez utiliser de l’origan frais si vous préférez)
- sel casher
- poivre noir
- flocons de poivre rouge
Comment conservez-vous l’agneau frais ?
En principe, vous ferez cuire la viande le jour même de son achat, mais si ce n’est pas possible, alors vous pouvez conserver les côtes de longe d’agneau lâchement emballées jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Si vous devez les conserver plus longtemps, il faudra les congeler.
Les morceaux solides d’agneau peuvent être congelés jusqu’à 6 mois.
Comment faire des côtelettes de longe d’agneau grecques
Cette recette est rapide et facile. La seule préparation dont vous aurez besoin pour cette recette est de préparer la marinade et de donner aux côtelettes d’agneau le temps de mariner.
- Zester tout le zeste du citron et en extraire le jus.
- Fouetter le jus de citron avec l’huile d’olive et le beurre fondu.
- Ajoutez l’ail émincé, les feuilles de romarin hachées, l’origan, le sel kasher, le poivre noir et les flocons de piment rouge au mélange de jus de citron et mélangez bien.
- Placez les côtelettes d’agneau dans un grand bol ou un grand sac en plastique refermable. Versez la marinade sur les côtelettes d’agneau et laissez-les mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Préparez votre gril à 350°F. Vous ne pouvez pas faire de gril ? Utilisez une poêle en fonte et faites-les cuire 3-4 minutes par côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 130°F.
- Faites griller les côtelettes d’agneau à votre goût. Pour un beau milieu avec un peu de rose, je fais 3-4 minutes par côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 130°F à feu moyen.
Préparé pour plus d’agneau grillé?
Maintenant que vous savez à quel point une côtelette d’agneau bien grillée peut être facile et délicieuse, il est temps d’essayer quelques autres recettes ! Voici quelques-unes des autres excellentes façons dont vous pouvez préparer cette côte d’agneau :
- Côtes de longe d’agneau grillées au hoisin
- Côtes de longe d’agneau grillées à la mongole
- Glaçage au balsamique
Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en août 2013 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et une vidéo.
Voyez comment la réaliser ci-dessous !
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Côtes de longe d’agneau grillées à la grecque
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Ingrédients
- 2 lb de côtelettes d’agneau
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 zeste et jus de citron
- 4 gousses d’ail émincées
- 4 brins de feuilles de romarin frais, hachées
- 2 cuillères à café d’origan séché (voir note 1)
- 1/2 cuillère à café de sel
- piment noir
- 1 pincée de flocons de piment rouge
Instructions
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Zester tout le zeste du citron et en extraire le jus. Mettre dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive et le beurre fondu et fouetter pour bien mélanger.
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Ajouter l’ail émincé, les feuilles de romarin hachées, l’origan, le sel kasher, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélangez le tout et versez sur les côtelettes d’agneau dans le bol OU dans un grand sac en plastique scellable, et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
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Préparez votre gril à 350°F (voir note 2). Griller à votre goût, bien que pour un beau milieu avec un peu de rose, je fais 3-4 minutes par côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 130°F à feu moyen.
Notes
- Ou substituer 1 cuillère à café de feuilles d’origan frais, hachées.
- Pas de gril ? Utilisez une poêle en fonte et faites-les cuire 3 à 4 minutes par côté jusqu’à ce que la température interne atteigne 130 °F.
L’information présentée est une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elle ne doit pas être considérée comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.