Côtes de porc coréennes poêlées, audacieuses et épicées ! Une recette qui donnera du peps au dîner n’importe quel soir de la semaine.
Divulgation : Ce post est sponsorisé par le National Pork Board. Toutes les opinions sont les nôtres.
Nous aimons tous les recettes simples qui sont assez rapides à faire après une longue journée de travail.
Quand ces mêmes recettes sont aussi assez spéciales pour être faites pour les dîners du week-end, quel bonus !
Les côtelettes de porc coréennes poêlées d’aujourd’hui sont une telle recette.
Les côtelettes de porc sont riches et épicées avec une note acidulée et sucrée de la marinade. Au fur et à mesure que les côtelettes de porc cuisent, la marinade mijote en une sauce de poêle épaisse et luisante qui a du punch.
Vous pouvez servir ces côtelettes de porc avec un simple plat d’accompagnement végétal, comme des pois cassés, pour un repas simple à faible teneur en glucides. Ou en faire la pièce maîtresse d’un festin de vacances d’inspiration asiatique, avec du kimchi, du riz frit et des légumes sautés.
J’ai utilisé cette marinade de style coréen sur de nombreuses formes de protéines. Pourtant, je crois qu’elle est à son meilleur sur le porc !
La combinaison de la marinade piquante avec des côtelettes de porc riches et juteuses, est si alléchante que vous voudrez en faire chaque semaine.
En fait, j’ai remarqué cela avec de nombreux plats à la maison et dans les restaurants… Les chefs de tout le pays recréent des plats pour incorporer du porc, en raison de sa texture et de son goût luxueux.
Plus, le porc est une option protéique abordable qui peut être utilisée dans tout, des succulents plats réconfortants aux repas maigres à faible teneur en glucides.
Les fêtes sont un moment idéal pour célébrer avec le porc ! Bien que nos côtelettes de porc coréennes poêlées ne soient peut-être pas le plat traditionnel des fêtes, elles seraient certainement la vedette de tout festin.
Veillez simplement à ne pas trop cuire vos côtelettes de porc coréennes poêlées.
Il est sécuritaire de cuire les côtelettes de porc à seulement 145 degrés F, laissant le centre une légère nuance de rose et extrêmement juteux, suivi d’un repos de trois minutes. Ici, j’ai cuit les miennes à environ 150 degrés, ce qui garantit que la viande est encore humide et tendre. Dès que vous dépassez 160 degrés à l’intérieur, le porc s’assèche.
Ces côtelettes de porc coréennes poêlées ont fait sensation chez nous cette saison ! Je les ai récemment servies en tranches sur un risotto crémeux aux cinq épices et elles ont été une révélation. Même si la marinade est résolument asiatique, le profil de saveur se marie avec toutes sortes d’accompagnements.
Soyez aventureux cette saison et essayez les côtelettes de porc coréennes poêlées!
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Côtes de porc coréennes frites à la poêle
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées à coupe centrale, 3/4 à 1 pouce d’épaisseur
- 1/4 de tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/4 de tasse de sauce coréenne gochugang
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 2 gousses d’ail, émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, pour la cuisson
- Garnitures possibles : graines de sésame et oignons verts hachés
Instructions
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Versez la sauce soja, le gochugang, le miel, la Sriracha, l’ail et le gingembre dans un petit bol. Bien mélanger. Placez les côtelettes de porc dans un plat à four.
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Versez la moitié de la marinade sur les côtelettes de porc, en réservant le reste pour plus tard. Laissez les côtelettes de porc mariner au moins 30 minutes à température ambiante. Si la marinade dure plus longtemps, couvrez et réfrigérez les côtelettes de porc jusqu’au moment de les utiliser. Laissez-les ensuite reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de les cuire.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’huile de sésame et faites tourner autour de la poêle.
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Placez les côtelettes de porc dans la poêle chaude. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes. Retournez-les et faites-les cuire encore 3-4 minutes. Puis retournez une fois de plus et versez le reste de la marinade. Laissez les côtelettes de porc mijoter dans la marinade pendant 2 minutes, puis retirez du feu. Les côtelettes doivent reposer 5 minutes avant d’être servies.
Notes
Nutrition
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