Brownies végétaliens sans gluten

Riches, fondants et ultra moelleux brownies végétaliens sans gluten. Ces brownies super faciles sont si bons que personne ne devinera qu’ils sont végétaliens ou sans gluten !

Nous avons donc fait de simples brownies végétaliens, puis nous avons fait des brownies végétaliens triple chocolat et des brownies végétaliens à la courgette et maintenant nous voilà avec des brownies végétaliens sans gluten super fondants et délicieusement chocolatés !

Je devais faire une version sans gluten parce que beaucoup de nos lecteurs sont sans gluten et quelques membres de ma famille le sont aussi, et toute excuse pour une autre fournée de brownies fonctionne aussi tout simplement bien avec moi.

Parfois, adapter des recettes pour le sans gluten peut être délicat, mais dans ce cas, pas du tout !

Ces brownies se sont adaptés si facilement et parfaitement au sans gluten que ce n’est même pas drôle. Ou ça l’est. Ce qui a le plus de sens à dire là. 😂

Quand je dis que personne ne saura jamais qu’il est végétalien ou sans gluten, je n’essaie pas d’insulter la nourriture végétalienne ou sans gluten. Je veux dire, s’il vous plaît. M’avez-vous rencontré ? Je veux dire, rencontré virtuellement/en ligne au moins ? Je suis un super fan de la nourriture végétalienne.

Ce que je veux dire, c’est que ceux-ci sont tellement bons qu’ils n’ont pas besoin de qualificatifs. Comme vous n’entendrez pas « c’est plutôt bon pour un brownie végétalien » ou « c’est plutôt bon pour un brownie sans gluten ».

En fait, vous n’entendrez rien parce que tout le monde aura la bouche pleine et ensuite ils paniqueront sur la façon dont ils sont bons, et ensuite ils en auront un autre.

Comment faire des brownies végétaliens sans gluten

Pour ces brownies, nous avons utilisé un mélange de farine tout usage sans gluten.

On commence donc par ajouter de la farine tout usage sans gluten dans un saladier (pas besoin de tamiser la farine au préalable) avec un peu de cacao en poudre, du sucre, de la levure chimique, du sel et du café en poudre instantané (fait ressortir encore plus les saveurs !).

Mélangez le tout. Préparez ensuite un peu de babeurre végétalien en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une cruche à mesurer, puis en ajoutant du lait de soja jusqu’à la ligne de 1 tasse.

Ajoutez le babeurre végétalien, un peu d’huile de coco fondue et de l’extrait de vanille et mélangez pour obtenir une pâte épaisse (très épaisse !).

Ajouter ensuite un mélange de morceaux de chocolat et de pépites de chocolat et les mélanger.

Préparez un plat de cuisson carré de 9×9 pouces en le vaporisant d’un spray antiadhésif, puis en plaçant du papier sulfurisé le long du fond ainsi qu’un débordement sur les côtés afin de pouvoir facilement soulever tout le plateau de brownies une fois cuit.

Cuire pendant 40 minutes à 350°F. Laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes dans le moule, puis soulevez-les avec le papier parchemin et placez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Et puis vous coupez des tranches nettes parfaites en chauffant un couteau en le trempant dans de l’eau super chaude et en le séchant avec une serviette en papier et en coupant, puis en répétant jusqu’à ce que vous ayez des carrés parfaits.

Le couteau chaud fait également fondre le chocolat pendant que vous coupez, donc c’est encore plus parfait !

Vous pouvez manger ces brownies froids ou les réchauffer au micro-ondes, de la façon dont vous les appréciez le plus.

Conseils pro pour les brownies végétaliens sans gluten

Un mélange de farine tout usage sans gluten est crucial. Vous devez utiliser un mélange qui est destiné à remplacer la farine tout usage ordinaire dans la pâtisserie.

Cette recette n’a pas été testée avec un seul type de farine sans gluten comme la farine d’amande ou la farine de noix de coco ou la farine de riz, mais mes expériences de cuisson précédentes m’amènent à penser que cela ne fonctionnerait pas ici.

S’en tenir à un mélange destiné à cet usage et vous serez en or.

J’ai initialement utilisé du sucre brun dans cette recette, mais le sucre brun peut être un peu plus délicat dans la mesure où il peut alourdir vos produits de boulangerie. Je recommande donc maintenant d’utiliser du sucre blanc, ou un mélange des deux sucres, afin d’obtenir une texture qui ne soit pas trop lourde.

L’huile de coco fondue est idéale pour cela, car elle s’épaissit dans la pâte lorsqu’on l’incorpore, de sorte que vous avez une pâte vraiment épaisse qui, avec le babeurre végétalien, aide à garder vos pépites et morceaux de chocolat uniformément dispersés et les empêche de simplement couler au fond. Cependant, si vous avez une allergie à la noix de coco, vous pouvez utiliser une autre huile et ce ne sera pas un problème.

Le babeurre végétalien est idéalement fait avec du lait de soja. Vous pouvez utiliser du lait d’amande si vous avez une allergie au soja, mais le lait de soja est plus idéal car il crée une texture vraiment formidable.

Un mélange de pépites de chocolat et de morceaux de chocolat est génial ici car vous avez deux types de chocolat différents et vous le remarquez vraiment de la meilleure façon possible.

Dépannage

À peu près au moment où j’ai posté cette recette pour la première fois, j’ai reçu des commentaires selon lesquels les brownies avaient bon goût mais étaient très humides au milieu, comme du pudding !

Ce n’était absolument pas mon résultat mais néanmoins j’ai eu un moment de doute et j’ai donc décidé de retester la recette juste pour être super sûr que je n’avais pas fait d’erreur cruciale.

Au même moment, nous venions de déménager et j’avais un tout nouveau four à gérer. J’ai fait deux fournées de brownies et j’ai eu le même résultat que les commentaires des lecteurs – BEAUCOUP trop mou au centre, comme du pudding ! Aucune structure !

J’étais paniquée. J’étais sur le point de retirer cette recette ! J’étais aussi très confus, car comment cela pouvait-il arriver. Hahaha, heureusement, avant de faire quelque chose d’aussi dramatique que de retirer la recette, je me suis souvenu de mon propre conseil, qui est que les fours peuvent varier considérablement ! J’avais passé beaucoup de temps avec mon four précédent pour apprendre à le connaître et utiliser un thermomètre à four pour savoir comment il diffère de la température indiquée sur le cadran. J’avais donc besoin de refaire cela avec mon nouveau four.

J’ai donc sorti mon thermomètre à four et j’ai vérifié la température de mon four. Eh bien….. il était de 30°F (15°C) plus froid que ce qu’il était supposé être/réglé pour être. Après avoir ajusté la température, j’ai laissé le thermomètre dans le four et j’ai regardé mes brownies cuire jusqu’au bout, en m’assurant que la température était correcte, et ils étaient parfaits. J’étais soulagé au-delà de toute croyance.

Alors… vérifiez la température de votre four si vous avez des problèmes avec des recettes, cela peut être une solution très simple. Mais si vous vous retrouvez avec des brownies qui sont beaucoup trop mous au milieu, remettez-les au four plus longtemps.

Ils sont censés être fondants mais pas humides.

Comment savoir si vos brownies sont cuits!

Le test du cure-dent peut être un peu délicat parce que vous avez des pépites et des morceaux de chocolat à l’intérieur de ces brownies créant de petites poches de chocolat fondu partout.

Mais le dessus devrait être entièrement sec, et avoir l’air un peu craquelé (comme nos photos) et si vous mettez le cure-dent, vous devriez ressortir avec seulement du chocolat fondu, pas de la pâte humide. Il doit également être souple mais ferme au toucher. Il ne doit pas être humide ou super secoué.

Vous allez adorer ces brownies végétaliens sans gluten ! Ils sont :

• Fudgy
• Riches
• Moist
• Super chocolatés
• Facile

Gardez-les couverts à température ambiante où ils se conserveront pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur si vous voulez qu’ils durent un peu plus longtemps. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois!

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Donc, laissez-nous savoir ce que vous pensez de ces brownies végétaliens sans gluten dans les commentaires et s’il vous plaît, notez la recette aussi, merci beaucoup !

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