Cette brouillade de petit-déjeuner sud-ouest saine est approuvée Whole30, paléo, céto, et dans l’ensemble, un excellent début d’alimentation propre pour votre matin!
C’est le petit-déjeuner sain dont les rêves sont faits. Je fais le Whole30 ce mois-ci, mais cela ne signifie pas que je dois renoncer à des aliments délicieux ! Il suffit de regarder cette assiette flippante : Brouillade de petit déjeuner saine du sud-ouest + pommes de terre à la friteuse à air deux tons + avocat + EXTRA bacon 😉
Si vous me connaissez, je ne suis pas typiquement un fan d’œufs, mais j’ai lentement incorporé les œufs dans mon petit déjeuner petit à petit. Cela se fait généralement en les cachant dans beaucoup de pommes de terre ou de sauce piquante, et je n’en suis pas fâchée. Cette combinaison est vraiment géniale. J’ai commandé quelque chose de similaire il y a quelques semaines, assise dans un petit restaurant à Henderson, NV, avec mon mari et ma sœur, la veille du réveillon de Noël, et j’ai surpris tout le monde en engloutissant chaque bouchée. Je savais que je devais le recréer dès mon retour à la maison et je n’ai pas été déçue !
Voici ce qui entre dans ma brouillade de petit-déjeuner santé du sud-ouest :
- bacon
- oignons
- poivron rouge
- piments verts forts
- épinards
- œufs
- s&p
Très facile à personnaliser à votre goût ! Je n’utilise également qu’un seul œuf par portion, mais vous pouvez certainement en utiliser plus que cela.
- 8 tranches de bacon
- ¼ d’oignon en dés
- ½ poivron en dés
- Deux boîtes de 4 oz. boîtes de piments verts forts en dés
- 4 poignées d’épinards
- 4 œufs, battus (vous pouvez tout à fait doubler cette quantité !)
- sel et poivre
- Avocat, pour servir
- Dans une grande poêle, faites frire 8 tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur quelques serviettes en papier. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon de la poêle.
- À feu moyen-doux, faire sauter les oignons et les poivrons dans la graisse de bacon pendant ~5 minutes.
- Ajouter les deux boîtes de piments verts, les jus et tout, et remuer. Ajoutez maintenant les épinards et remuez, (le liquide des piments aidera les épinards à se flétrir).
- Coupez le bacon en petits morceaux.
- Après quelques minutes, lorsque les épinards sont flétris, vous pouvez ajouter les morceaux de bacon et les œufs battus.
- Donnez à tout un bon saupoudrage de sel et de poivre, (plus lourd sur le poivre que le sel, vous avez déjà du bacon salé !).
- Mélangez jusqu’à ce que les oeufs soient la cuisson désirée.
- Servez avec de l’avocat, de la sauce piquante et quelques pommes de terre sur le côté!
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