Biographie de Bobby Flay

BOBBY FLAY

Influencer la table américaine avec des saveurs audacieuses

Au jeune âge de 35 ans, le chef et restaurateur Bobby Flay a accompli plus que la plupart des gens qui ont deux fois son âge. Le garçon aux cheveux roux flamboyants de Manhattan a su dès son plus jeune âge qu’il avait un don pour rendre la nourriture vibrante et n’a pas perdu de temps pour se plonger dans une carrière culinaire qui l’a conduit à une position très respectée dans le monde de la nourriture américaine.
Flay est tombé dans la cuisine à l’âge de 17 ans lorsqu’il a accepté un emploi au restaurant de Joe Allen où son père était associé. M. Allen a été tellement impressionné par les capacités naturelles de Flay qu’il a payé ses frais de scolarité à l’Institut culinaire français. Il a ensuite reçu le premier « Outstanding Graduate Award » en 1993, et fait désormais office de porte-parole et de maître cuisinier de l’école. Après avoir obtenu son diplôme en 1984, le propriétaire du restaurant Jonathan Waxman a fait découvrir à Flay les ingrédients du Sud-Ouest, qui ont grandement influencé son style culinaire. Son premier poste de chef exécutif, au Miracle Grill de l’East Village, attire l’attention du restaurateur Jerome Kretchmer qui lui propose d’ouvrir le Mesa Grill, encensé par la critique, en 1991. Le Mesa Grill a remporté un succès sans précédent et le jeune chef a été nommé associé.
Flay s’est ensuite associé à son partenaire Laurence Kretchmer en novembre 1993 pour ouvrir BOLO, à quelques rues du Mesa Grill. Bolo a reçu deux étoiles du New York Times en 1994 et continue d’être élu meilleur restaurant espagnol de New York par l’enquête Zagat.

La reconnaissance que M. Flay a acquise pour ses créations innovantes utilisant des ingrédients indigènes du Sud-Ouest américain et de la Méditerranée a fait de lui une figure culinaire majeure à l’échelle nationale. En 1994, il a publié son premier livre, Bold American Food (Warner Books) qui a remporté le prix IACP 1995 pour le design, établissant la norme pour la prochaine génération de livres de cuisine américains avec des graphiques audacieux, des couleurs brillantes et des recettes faciles à suivre. Son deuxième livre de cuisine, From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter), a reçu des critiques élogieuses de sources telles que The New York Times Book Review. Le troisième livre de Flay, Boy Meets Grill (Hyperion), en est déjà à sa sixième impression et a passé plusieurs semaines à la première place de la « Hot List » du Los Angeles Times.

Les réalisations nationales de Flay ne s’arrêtent pas là – il a lancé et joué le rôle principal dans trois émissions de cuisine nationales, Grillin’ & Chillin’ sur le réseau de télévision Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay sur Lifetime Television et Hot Off the Grill with Bobby Flay maintenant diffusé sur Food Network. Récemment, Bobby a rejoint l’équipe de l’émission The Early Show sur CBS en tant que correspondant alimentaire, où il se joint à l’animateur Bryant Gumbel et à Jane Clayson deux fois par semaine pour informer un public national sur les sujets brûlants du monde culinaire. M. Flay a une incroyable capacité à créer et à conserver les caractéristiques individuelles de chacun de ses projets, les rendant ainsi uniques et toujours en avance sur la tendance. Il travaille sans relâche pour étonner les convives et influencer la façon dont les Américains voient et goûtent la nourriture – en la rendant audacieuse, vivante et toujours amusante. L’avenir est très brillant pour Bobby Flay, et par conséquent, pour la table américaine.