La plupart d’entre nous ont craqué, pleuré et se sont battus quand on nous a gavés de karela dans notre enfance. Se faire dire que c’était bon pour nous n’a pas fait un iota de différence. Au contraire, les enfants obstinés y résistaient encore plus. Mais maintenant que nous sommes adultes et que nous luttons contre les maladies liées au mode de vie et les troubles modernes, il est grand temps de nous réconcilier avec la courge amère et de l’intégrer à notre régime alimentaire. Ses bienfaits pour la santé sont exactement ce dont nous avons besoin aujourd’hui.
Des experts de la santé basés à Mumbai, le Dr Roshani Gadge, diabétologue consultant, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, et Jaee Khamkar, diététicien, Fortis Hospital, partagent tout ce que vous devez savoir sur la gourde amère :
Haut en nutrition
La gourde amère est une source riche en vitamines et minéraux. Elle contient du fer, du magnésium, du potassium et des vitamines comme A et C. Elle contient deux fois le calcium des épinards et le bêta-carotène du brocoli. Divers antioxydants et composés anti-inflammatoires sont présents dans la gourde amère.
Elle aide également à réduire le taux de mauvais cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Ce n’est pas tout. Elle renforce le système immunitaire, améliore la santé respiratoire, booste la santé de la peau et contient des propriétés anti-âge.
Génial pour les diabétiques
La courge amère contient du polypeptide, un composé semblable à l’insuline appelé et de la charantine, qui a des propriétés antidiabétiques. Ces composants aident activement à réduire le taux de sucre dans le sang. Elle aide également à prévenir les pics et les chutes imprévisibles du taux d’insuline en régulant le métabolisme et l’utilisation du sucre consommé par l’organisme. La gourde amère agit comme un agent hypoglycémiant. Elle est une source riche en fibres solubles et a un faible indice glycémique, ce qui aide à réduire le taux de sucre dans le sang.
Aide à la digestion
C’est une excellente source de fibres alimentaires. La consommation régulière de gourde amère contribue à soulager la constipation et l’indigestion. Elle soutient les bactéries intestinales saines, ce qui favorise la digestion et l’absorption des nutriments.
Stimule la perte de poids
La courge amère est faible en calories, en graisses et en glucides. Ces propriétés réunies aident à la gestion du poids. Elle vous maintient rassasié plus longtemps, ce qui vous évite de trop manger. Elle stimule le foie à sécréter des acides biliaires qui sont essentiels pour métaboliser les graisses dans le corps. De plus, la gourde amère contient 80 à 85% d’eau, ce qui est un suppresseur universel de la faim. Elle améliore également le métabolisme.
Comment consommer la gourde amère
La gourde amère peut être consommée sous forme de légumes, de jus, ou peut être réalisée en smoothie en y ajoutant des pommes et des épinards. Vous pouvez également la consommer en soupe, sous forme de chips cuites au four, en faire des parathas et la transformer en chutney et en pickle.
Comment rendre la gourde amère moins amère :
* Saupoudrez du sel sur tous les morceaux de gourde amère et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Cela minimisera le goût amer de la courge en la rendant plus appétissante.
* Faites-la tremper dans du jus de tamarin pendant quelques minutes.
* Faites bouillir du sucre et du vinaigre à parts égales. Versez ce mélange sur la courge amère et laissez tremper pendant un certain temps.
* Faites-la sauter dans de l’huile d’olive.