Quand vous ne pouvez pas choisir entre les biscuits et le gâteau, faites ces barres aux figues maison ! Cette recette simple combine de l’avoine, de la farine d’amande et du sucre brun avec une succulente compote de figues de la mission pour une friandise ou une collation parfaite. Assez sophistiquée pour les adultes et adorée par les enfants, cette recette de barres aux figues deviendra un classique instantané.
BARRES AUX FIGUES. OMG. OUI.
Ce sont les Fig Newtons maison approuvés par les adultes, mais aussi par les enfants, dont tout le monde a besoin dans sa vie, genre, MAINTENANT. Ils tuent les envies de dormir, guérissent les bobos des tout-petits et transforment les préadolescents angoissés en gentils bébés, tout en évoquant la nostalgie pure et dure que l’on ressent quand on est un enfant de la fin des années 80/début des années 90 et que les Newtons font fureur, tout le temps. Elles transforment aussi les maris en casse-pieds qui demandent : « Les barres aux figues sont-elles prêtes ? Sont-elles réfrigérées ? Elles sont prêtes, elles sont prêtes ? » #askmehowiknow
La compote de figues maison est prise en sandwich entre une croûte ferme mais délicate et un nappage friable constellé d’amandes qui crépite à chaque bouchée. Ils sont sucrés mais pas trop. Ils sont lourds et un peu « charnus » mais toujours tendres, et loin d’être secs ou farineux. Elles sont cette combinaison parfaite de gâteau et de biscuit quand vous ne pouvez pas choisir l’un ou l’autre. Ce sont des barres magiques.
Outils dont vous aurez besoin
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- Plaque à pâtisserie 8″ x8″
- Papier sulfurisé : J’aime vraiment le papier parchemin de cette marque, If You Care. Je l’achète en vrac sur Amazon, mais il est assez largement disponible dans la plupart des magasins, y compris Target et mon Giant local. Il est très solide, et je l’utilise pour tout, de la cuisson au rôti de légumes et à la cuisson du poisson.
- Casserole de 2 quarts
- Mélangeur à main : Après des années et des années à compter sur mon batteur sur socle, j’ai finalement mordu la balle et acheté un batteur à main. J’ai toujours pensé que c’était un achat nécessaire, mais je suis si heureuse de l’avoir à portée de main pour les petits travaux comme ces barres de figues. Vous pouvez certainement crémer le beurre et le sucre dans votre batteur sur socle, assurez-vous simplement de racler fréquemment les parois du bol pour obtenir les meilleurs résultats.
- Grand bol à mélanger
- Spatule en caoutchouc
- Cuillère en bois
- Grille de refroidissement en fil
- Couteau de chef tranchant
Comment faire des barres aux figues maison
Légères et délicates mais croustillantes et friables, ces barres aux figues sont la friandise parfaite lorsque vous n’arrivez pas à vous décider entre des biscuits ou un gâteau (et pourquoi le devriez-vous ?). Elles sont une version un peu plus sophistiquée du classique Fig Newton, tout aussi apprécié des enfants que des adultes.
Il y a beaucoup de photos dans ce guide étape par étape, mais ne vous laissez pas tromper par les clichés du processus – cette recette de barres aux figues est super simple ! Mais si vous êtes un peu comme moi quand j’ai commencé à faire de la pâtisserie, vous voudrez tous les indices visuels que vous pouvez obtenir vos yeux.
Enlever les tiges des figues, les hacher grossièrement, puis les placer dans une casserole à sauce de 2 litres et les couvrir de 2 tasses d’eau froide. Portez l’eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les figues soient très tendres et que tout le liquide ait été absorbé. Dans les 5 dernières minutes environ, écrasez doucement les figues avec le dos d’une cuillère en bois pour créer une pâte.
Le résultat final ressemblera à ceci. Retirez du feu, et incorporez le miel, l’extrait de vanille, et l’extrait d’amande.
Pendant que les figues mijotent, préparez la croûte et la garniture.
Crémez le beurre et le sucre brun dans un grand bol de mélange jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajoutez la farine tout usage, l’avoine et la farine d’amande au beurre et au sucre crémeux. Utilisez une spatule en caoutchouc pour les incorporer. Vers la fin, vous voudrez probablement utiliser vos mains (propres) pour vous assurer que les ingrédients sont mélangés uniformément (ce sera épais).
Appuyez les deux tiers de la croûte au fond d’un plat de cuisson de 8″ x 8″ tapissé de papier sulfurisé. Essayez d’obtenir une croûte aussi uniforme que possible. Ajoutez les amandes effilées au reste de la pâte et incorporez-les avec vos mains ou une spatule en caoutchouc.
Éparpillez la compote de figues uniformément sur la croûte. Cassez la croûte restante en petits morceaux et saupoudrez-la sur la compote. Elle ne la recouvrira pas complètement, et ce n’est pas grave – les écarts donnent une jolie finition.
Enfin, pressez doucement les morceaux dans la compote. Cela aide les barres à se coller ensemble.
Cuire 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de partout. Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille pendant 1 heure, puis transférer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement – environ 2 heures. FAITES-VOUS PLAISIR. Bien que délicieuses chaudes, les barres sont gluantes et ne garderont pas leur forme avant d’être refroidies.
Une fois que les barres sont refroidies et prises, tranchez-les en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. MAINTENANT, vous pouvez vous déchaîner !
Fig Bars Frequently Asked Questions
Dois-je obligatoirement utiliser la farine d’amande ? La farine d’amande apporte une saveur incroyable et une texture légère et délicate à la croûte et au topping. De plus, les figues et les amandes sont des compagnons naturels. Ceci étant dit, vous pouvez omettre la farine d’amande si vous la trouvez difficile à trouver ou trop chère (bien qu’Aldi propose maintenant de la farine d’amande super fine à un prix très abordable !) Pour ce faire, utilisez 1,5 tasse de farine tout usage et 1,5 tasse d’avoine.
Combien de temps ces barres aux figues se conservent-elles ? Jusqu’à 2 jours sur le comptoir dans un contenant hermétique, ou jusqu’à cinq jours au frais dans le réfrigérateur. Les barres se ramollissent pas mal à température ambiante et deviennent un peu gluantes (dans le bon sens du terme !) mais je les préfère réfrigérées, directement du réfrigérateur.
Quelles sortes de figues devrais-je utiliser ? J’aime les figues de mission séchées parce qu’elles ont la meilleure saveur et que leurs graines sont délicates et non envahissantes. Vous pouvez les trouver presque partout de nos jours, mais Trader Joe’s offre les meilleurs prix. Les figues turques sont également populaires et faciles à trouver (ce sont celles qui sont de couleur plus claire). Voici un guide pratique sur la différence entre les deux, tiré de Cook’s Illustrated.
Peut-on utiliser des figues fraîches ? Je ne le ferais pas. Les figues fraîches sont incroyables, mais elles ont une teneur en eau beaucoup plus élevée, et ne produiraient pas une texture appropriée pour la recette de la compote. De plus, les figues séchées sont plus économiques et facilement disponibles toute l’année.
Peut-on rendre cette recette végétalienne ? Oui ! Remplacez une quantité équivalente de beurre végétalien lors de la préparation de la croûte. Je n’ai pas testé cette recette avec de l’huile de coco, donc je ne le recommanderais pas pour le moment (mais si vous l’essayez, faites-le moi savoir dans les commentaires !).
Conseils pour réussir parfaitement cette recette
- N’oubliez pas d’enlever les tiges des figues !
- Faites mijoter les figues jusqu’à ce qu’elles soient très molles et qu’elles puissent être facilement écrasées avec une cuillère en bois.
- Poussez délicatement la garniture dans la compote de figues – pendant la cuisson, la garniture de crumble se dilate, mais ne fait pas un bon travail de se fixer dans la compote à moins que vous ne lui donniez un peu d’aide. Une bonne pression douce permettra aux couches de rester intactes.
- Refroidissez bien avant d’essayer de trancher et de servir, ou vous aurez un gâchis chaud (littéralement) sur les mains. Demandez-moi comment je le sais 🙂
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AVEZ-VOUS FAIT CETTE RECETTE DE BARRES AUX FIGUES ?! ? J’AIMERAIS BIEN SAVOIR COMMENT ÇA S’EST PASSÉ ! LAISSEZ UN COMMENTAIRE ET UNE NOTATION CI-DESSOUS 👇
Barres aux figues maison
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Équipement recommandé
-
Plaque à pâtisserie de 8×8
-
2-…pintes
-
Spatule en caoutchouc
Ingrédients
Compote de figues
- 8 oz de figues missionnaires séchées, hachées (environ 2 tasses)
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Croûte et garniture
- 1 c de sucre brun léger tassé
- 3/4 c de beurre salé, Ramolli
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. de farine tout usage1 c de farine tout usage
- 1 c de flocons d’avoine
- 1 c de farine d’amandes superfines
- 1/3 c d’amandes tranchées
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Chauffez le four à 350°F. Tapissez un plat de cuisson 8×8 de papier sulfurisé.
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Préparer la garniture. Dans une casserole de 2 litres, combiner les figues séchées et deux tasses d’eau à feu vif. Portez le liquide à faible ébullition, puis réduisez le feu à moyennement bas. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le liquide ait été absorbé, 15 à 20 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, utilisez le dos d’une cuillère en bois pour écraser les figues et les réduire en compote. Retirer du feu et incorporer le miel, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille.
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Faire la croûte et le nappage. À l’aide d’un batteur à main, crémer la cassonade et le beurre à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, 3 minutes. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger pendant 10 secondes de plus ou jusqu’à incorporation. Ajouter la farine, les flocons d’avoine et la farine d’amande dans le bol et utiliser une spatule en caoutchouc pour combiner.
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Pressez les deux tiers du mélange farine/avoine dans le fond du plat de cuisson préparé. Répartissez uniformément la compote de figues sur la croûte.
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Mélangez les amandes effilées au reste du mélange de la croûte. Saupoudrer la croûte sur la compote de figues, puis presser délicatement les morceaux dans la garniture pour les faire adhérer.
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Cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée sur toute sa surface. Laisser refroidir dans le moule posé sur le dessus d’une grille pendant 1 heure, puis réfrigérer pour refroidir, environ 2 heures. Les barres aux figues se conserveront au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu’à 5 jours.
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