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Cette olive verte en vogue possède une saveur irrésistiblement douce et onctueuse, mais ne vous laissez pas tromper par les imposteurs ! Cette coloration vert vif n’est pas naturelle, mais une teinture (qui a été interdite dans de nombreux pays). Méfiez-vous des teintes vertes électriques et choisissez un Castelvetrano naturel pour grignoter et servir.
ORIGINE
Valle del Belice, une région du sud-ouest de la Sicile
VARIÉTÉS DE DELALLO
Olives Castelvetrano, Olives Castelvetrano dénoyautées
FAITS RAPIDES
- Une olive superstar qui gagne en popularité.
- Aussi connue sous le nom de Nocellara de Belice.
- Les olives Castelvetrano naturelles sont de couleur vert pâle.
- Fruit rond, de taille moyenne.
- Produites principalement pour l’huile d’olive, mais aussi pour les olives de table.
- Séchage agressif à l’eau douce et à la lessive (comme les olives noires en conserve).
TASTE & TEXTURE
Porte une morsure croustillante et tendre avec une saveur irrésistiblement douce et beurrée-sucrée.
Idées d’accompagnement
Parfaites pour être associées à d’autres antipasti italiens comme le salumi séché, les fromages italiens aigus et un Sauvignon Blanc vif.
Dans la cuisine
- Feta au four avec olives &Tomates rôties
- Poulet rôti avec haricots cannellini &Olives Castelvetrano
- Pâtes Puttanesca de minuit
- Salade Panzanella à la Burrata d’Antipasti
- Salade de pâtes grecques aux olives Castelvetrano
- Gâteau aux fruits aux olives &
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