Aloe Vera vérités et mensonges d’une plante magique

Depuis l’Antiquité, différents peuples et cultures ont vu dans l’aloe vera une source inépuisable de vertus. Ils ont observé que lorsqu’une coupure est faite sur une de ses feuilles, la blessure guérit presque immédiatement. C’est pourquoi ils ont commencé à s’intéresser à cette plante et ont découvert ses propriétés et ses bienfaits. Ils ont découvert qu’il pouvait être utilisé pour guérir les brûlures, les blessures et les affections cutanées, pour combattre les morsures et prévenir la perte de cheveux et même les problèmes de foie.

Seulement deux variétés fonctionnent

L’aloès était pour les Égyptiens la « plante de l’immortalité » ; pour les Sumériens une « vertu magique » ; pour les Templiers « l’élixir de Jérusalem » ; et pour les Arabes le « lys du désert », « la fontaine éternelle de jouvence » et une « plante de premier secours ». Au fil du temps, d’autres propriétés ont été ajoutées à cette liste, ce qui en fait une panacée. Cependant, tout ce qui est dit à son sujet n’est pas vrai.

Sur les 250 espèces différentes d’Aloe vera analysées ces dernières années, seules deux ont des propriétés médicinales : l’Aloe barbadensis miller et l’Aloe arborescensis. On a également découvert que le gel des feuilles contient plusieurs substances essentielles pour l’organisme humain : des acides aminés essentiels, des vitamines, des enzymes, des polysaccharides et des stimulants biologiques. La sagesse populaire avait raison, c’est pourquoi l’aloe vera a gagné sa place au premier plan de la médecine naturelle.

De l’Égypte à nos jours

Le peuple égyptien a probablement été le premier à utiliser l’aloe vera. Le plus ancien document dans lequel il apparaît est le papyrus Ebers, ou le « Livre des remèdes ». Traité médical égyptien du 15e siècle avant J.-C., il est conservé à Leipzig. Il détaille plus d’une douzaine de remèdes à base d’aloe vera pour combattre la constipation et les maux de tête, soigner les infections ou utiliser comme laxatif. Selon d’autres textes anciens, le secret de la beauté exceptionnelle de Cléopâtre n’était pas le lait ou le miel, mais la pulpe de l’aloe vera.

Le mot « aloe » vient du mot arabe « alloeh », qui signifie « substance amère et brillante ». Les Arabes ont été les premiers à maîtriser l’art de fabriquer des extraits commerciaux à partir de cette plante et à répandre son utilisation dans le monde gréco-romain, en Inde, au Tibet, en Malaisie, à Sumatra et en Chine. La première description de ses propriétés se trouve sur une tablette sumérienne datant de 2 000 ans avant J.-C. Il ne s’agit pas d’une découverte actuelle, comme beaucoup le pensent, mais l’aloès est utilisé depuis des milliers d’années.

Garantie scientifique

Il y a dix ans, le British Journal of General Practice a publié une revue intéressante de tous les essais cliniques réalisés à ce jour avec cette plante. De toutes ces informations, il a été conclu que l’aloe vera était efficace dans le traitement utopique de l’herpès génital masculin et du psoriasis en plaques léger-modéré.

Aujourd’hui, dans le domaine alimentaire et pharmacologique, chacun peut profiter des excellentes propriétés de l’aloe grâce à Bill Cotas. En 1970, ce pharmacien réussit à stabiliser le gel de la feuille en le séparant de l’aloïne contenue dans son écorce, qui lui donne son goût amer. Ce fut le début de sa commercialisation et de l’industrie associée à cette plante.

Francisco Macías, professeur de chimie organique à l’université de Cadix, étudie l’aloès depuis plus d’une décennie et, selon lui, cette plante se distingue par son fort potentiel nutritionnel. En fait, l’aloès est l’aliment qui contient le plus de fer après les palourdes et les coques.

Utilisations multiples, bienfaits variés

Bien qu’il puisse sembler que cette plante n’apporte que des bienfaits sur le plan utopique, elle est aussi un complément alimentaire aux effets bénéfiques extraordinaires pour l’organisme. En fait, l’aloe vera, pris oralement dans des boissons, contrôle et soulage les symptômes des problèmes gastro-intestinaux chroniques tels que la constipation, le syndrome du côlon irritable, la gastrite et le reflux, et agit également comme un agent antiviral et antibactérien.

Son utilisation topique aide à la régénération de la peau grâce à ses vitamines A et C, ainsi que certains acides aminés et anthraquinones, qui permettent d’améliorer les pathologies cutanées comme le psoriasis, de calmer les démangeaisons, de désinfecter les plaies ou les brûlures et de les guérir. Ces plantes, dans ce cas, qui contiennent des propriétés pharmacologiques aussi bien que nutritionnelles, sont considérées comme des nutraceutiques.

Complément alimentaire

L’aloe vera, pris oralement dans des boissons, contrôle et soulage les symptômes des problèmes gastro-intestinaux chroniques tels que la constipation, le syndrome du côlon irritable, la gastrite et le reflux, et fonctionne également comme un agent antiviral et antibactérien.

Concernant son utilisation en tant que complément alimentaire, selon ASOCIALOE (Association des entrepreneurs de l’Aloe Vera), « ingérer de l’Aloe Vera, c’est ingérer la santé. Non seulement parce que c’est un grand complément vitaminique, étant donné sa composition riche en vitamines et minéraux, mais aussi parce qu’il contient une série d’éléments vedettes qui sont vitaux pour notre organisme ».

De nombreuses marques commencent actuellement à travailler avec l’Aloe en l’ajoutant à leurs boissons. Le dernier en date est GOYA, qui a ajouté à son catalogue une boisson contenant 30% d’Aloe Vera.

L’Aloe Vera en cuisine

De nombreux chefs ont introduit l’Aloe Vera dans leurs créations, mais le premier à revendiquer sa place dans la cuisine espagnole et à l’utiliser a été Quique Dacosta en 2012 avec sa création « La bruma », un plat de riz Carnaroli gélifié à l’Aloe Vera. Pour lui, l’aloe vera est « la reine des plantes » pour toutes ses propriétés saines et curatives, car dans sa cuisine, lorsqu’il est coupé ou brûlé, il est automatiquement appliqué directement.

C’est le début qui l’a poussé à aller plus loin avec l’aloe pour l’amener dans l’assiette. Le chef a été l’un des pionniers de l’utilisation de l’aloès dans la gastronomie. Et c’est en travaillant qu’il s’est rendu compte que cette plante a d’autres caractéristiques très intéressantes pour la cuisine : c’est un gélifiant, un stabilisateur et un émulsifiant.

Avant de l’introduire dans votre alimentation, il est important de noter que vous ne devez pas dépasser 100 millilitres par jour, que ce soit en jus ou en pulpe. Si vous cherchez à l’ajouter comme complément alimentaire, il suffit d’éplucher la feuille et d’ajouter son intérieur incolore, inodore et insipide à un jus, un gaspacho, une crème ou tout autre aliment.

Il peut également être utilisé pour lier ou lier les sauces, comme substitut de farine, dans les vinaigrettes pour les salades ou les éclaboussures ou même dans les cocktails et smoothies de fruits et légumes. Toutefois, avant de l’utiliser et une fois épluché, les experts recommandent de laisser le gel dans l’eau avec une pincée de sel pour libérer l’amertume qui le caractérise parfois. Pour éviter ce processus, de nombreux magasins et herboristes vendent les feuilles pelées et coupées, prêtes à l’emploi.

Comment utiliser l’Aloe Vera

Pour son utilisation sur la peau, il est idéal d’utiliser des plantes âgées de 3 à 5 ans, car leurs feuilles sont plus matures et ont développé toutes leurs propriétés. Ils ont également une plus grande capacité de régénération. Une fois que nous voulons utiliser les feuilles, nous devons garder à l’esprit qu’avant de les couper, nous devons attendre 2 ou 3 jours après avoir arrosé l’aloès, afin que le gel soit plus concentré. Vous devez choisir les plus grandes feuilles de la partie intérieure de la plante et celles qui sont les plus proches du sol, car elles sont les plus mûres.

La coupe doit être faite aussi près que possible de la tige avec un couteau ou des ciseaux bien aiguisés, en prenant soin de ne pas endommager la plante. Comme il n’est pas conseillé d’enlever plus de 10 % de la plante, il est nécessaire d’attendre que de nouvelles feuilles aient poussé avant de couper à nouveau. Une fois coupé, le gel ou la feuille doit être utilisé immédiatement, car il conserve ses propriétés pendant un temps très court.

Gel de l’intérieur des feuilles d’Aloe Vera

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