Conséquences sur la santé d’un excès de protéines dans l’alimentation
Une définition explicite d’un régime hyperprotéiné n’a pas encore été élaborée par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine (IOM), mais généralement, les régimes riches en protéines sont considérés comme ceux qui tirent plus de 30 % des calories des protéines. De nombreuses personnes suivent des régimes hyperprotéinés parce que les spécialistes du marketing vantent la capacité des protéines à stimuler la perte de poids. Il est vrai que suivre un régime hyperprotéiné augmente la perte de poids chez certaines personnes. Cependant, le nombre d’individus qui restent sur ce type de régime est faible et de nombreuses personnes qui essaient le régime et l’arrêtent reprennent le poids qu’elles avaient perdu. De plus, il existe une hypothèse scientifique selon laquelle le fait de suivre un régime hyperprotéiné sur le long terme pourrait avoir des conséquences sur la santé, mais des essais cliniques sont en cours ou prévus pour examiner cette hypothèse de manière plus approfondie. La tendance aux régimes hyperprotéinés s’est développée en même temps que le débat intense sur la question de savoir si une consommation excessive de protéines a des conséquences sur la santé. Des études d’observation menées dans la population générale suggèrent que les régimes riches en protéines animales, notamment ceux dont la principale source de protéines est la viande rouge, sont liés à un risque plus élevé de calculs rénaux, de maladies rénales, de dysfonctionnement du foie, de cancer colorectal et d’ostéoporose. Cependant, les régimes qui comprennent beaucoup de viande rouge sont également riches en graisses saturées et en cholestérol et sont parfois liés à des modes de vie malsains, il est donc difficile de conclure que la teneur élevée en protéines est le coupable.
Les régimes hyperprotéinés semblent seulement augmenter la progression des maladies rénales et des dysfonctionnements hépatiques chez les personnes qui ont déjà des dysfonctionnements rénaux ou hépatiques, et non pas causer ces problèmes. Cependant, la prévalence des troubles rénaux est relativement élevée et sous-diagnostiquée. En ce qui concerne le cancer du côlon, une évaluation de plus de dix études réalisées dans le monde entier et publiée dans le numéro de juin 2011 de PLoS prétend qu’une consommation élevée de viande rouge et de viande transformée est associée à une augmentation significative du risque de cancer du côlon.Chan, D. S., et al. « Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence : Meta-Analysis of Prospective Studies ». PLoS One 6, no 6 (2011) : e20456. doi : 10.1371/journal.pone.0020456. Bien qu’il y ait quelques idées, le mécanisme exact de la façon dont les protéines, spécifiquement celles des viandes rouges et transformées, provoquent le cancer du côlon n’est pas connu et nécessite des études supplémentaires.
Certains scientifiques émettent l’hypothèse que les régimes hyperprotéinés peuvent accélérer la perte de tissu osseux parce que, dans certaines conditions, les acides des protéines bloquent l’absorption du calcium dans l’intestin et, une fois dans le sang, les acides aminés favorisent la perte de calcium des os ; cependant, même ces effets n’ont pas été observés de façon constante dans les études scientifiques. Les résultats de l’étude Nurse’s Health Study suggèrent que les femmes qui consomment plus de 95 grammes de protéines par jour ont un risque de fracture du poignet 20 % plus élevé.Harvard School of Public Health. « Protein : The Bottom Line ». The Nutrition Source. © 2012 Le président et les boursiers de l’université de Harvard. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/, Barzel, U. S. et L. K. Massey. « L’excès de protéines alimentaires peut avoir des effets néfastes sur les os ». J Nutr 128, no. 6 (1er juin 1998) : 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. D’autres études n’ont pas donné de résultats cohérents. Les données scientifiques sur les régimes hyperprotéinés et le risque accru d’ostéoporose restent très controversées et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour tirer des conclusions sur l’association entre les deux.St. Jeor, S. T. et al. « Dietary Protein and Weight Reduction : A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association ». Circulation 104 (2001) : 1869-74.
Les régimes hyperprotéinés peuvent restreindre d’autres nutriments essentiels. L’AHA déclare que « les régimes hyperprotéinés ne sont pas recommandés car ils restreignent les aliments sains qui fournissent des nutriments essentiels et ne fournissent pas la variété d’aliments nécessaire pour répondre adéquatement aux besoins nutritionnels. Les personnes qui suivent ces régimes risquent donc de voir leur apport en vitamines et en minéraux compromis, ainsi que de subir des anomalies cardiaques, rénales, osseuses et hépatiques… » St. Jeor, S. T. et al. « Dietary Protein and Weight Reduction : A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association ». Circulation 104 (2001) : 1869-74.
Comme tout nutriment, les protéines doivent être consommées en quantités appropriées. La modération et la variété sont des stratégies clés pour obtenir un régime alimentaire sain et doivent être prises en compte pour optimiser l’apport en protéines. Alors que la communauté scientifique poursuit son débat sur les détails concernant les conséquences pour la santé d’un excès de protéines dans l’alimentation, vous vous demandez peut-être quelle quantité de protéines vous devriez consommer pour être en bonne santé. Lisez la suite pour en savoir plus sur le calcul de vos recommandations en matière de protéines alimentaires, les sources de protéines alimentaires et les choix personnels en matière de protéines.