L’achat de salades en sachet, pré-lavées, est une habitude de commodité dont nous ne semblons pas pouvoir nous défaire – même lorsque cela se passe mal. Et cela se passe souvent mal. Bien sûr, tout a l’air parfait de l’extérieur, mais le plus souvent, nous ouvrons ces sacs pour trouver des feuilles gluantes et à moitié pourries. C’est à ce moment-là que nous jurons de faire une croix sur cette commodité de cuisine pour toujours. Mais assez vite, un autre sac semble trouver sa place dans notre panier, parce que peut-être, juste peut-être, celui-ci sera différent.
C’est rarement le cas. Mais si vous suivez ces précautions, vous augmenterez les chances qu’il le soit.
Voici comment acheter, conserver et manger de meilleures salades emballées :
- Veuillez la coquille
La laitue emballée fait souvent un bout de chemin avant d’arriver sur les étagères de votre épicerie et subit pas mal de ballottement pour arriver jusqu’à vous. Les sacs en plastique ne protègent pas les laitues aussi bien qu’ils le devraient, ce qui signifie que vous les trouverez souvent cogné et meurtri dans le sac, directement sur le rayon. Les clamshells en plastique empêchent tout dommage qui pourrait être causé par les coups pendant le voyage.
- Choisissez des légumes verts consistants
Certaines variétés de laitue sont plus délicates que d’autres, ce qui signifie qu’elles sont susceptibles d’être cognées et de flétrir plus rapidement que d’autres variétés. Nous constatons souvent que les feuilles tendres que l’on trouve dans un mélange de mesclun sont déjà en voie de flétrissement lorsque nous ouvrons le sac. Les légumes verts consistants comme les jeunes épinards et le jeune chou frisé ont tendance à rester frais et croquants beaucoup plus longtemps. Ce sont également des variétés qui ne se limitent pas à être consommées en salade. Les deux peuvent être consommés crus et cuits – vous pouvez les apprécier dans une salade lorsqu’ils sont le plus frais et faire sauter le reste lorsqu’il commence à tourner.
- Gardez un œil sur la date d’expiration
Comme la plupart des produits emballés, la salade en sac ou en boîte est accompagnée d’une date d’expiration, qui doit être utilisée comme un guide. Cela peut nécessiter de creuser un peu dans l’étagère – les emballages avec des dates d’expiration plus tardives sont généralement tout au fond – mais le produit est probablement plus frais s’il est estampillé d’une date d’expiration plus longue.
- Stocker le mélange dans un récipient différent
La meilleure façon absolue de garder la salade emballée fraîche est de la transférer dans un récipient de stockage différent. L’internet regorge de méthodes différentes, allant de rouler les feuilles dans du papier absorbant à les conserver dans un sac en plastique gonflé d’air. Notre récipient préféré est une boîte en plastique hermétique. Comme les coquilles de plastique, il empêche la laitue de se cogner et de se meurtrir. Mais contrairement aux coquilles, il laisse à la laitue plus d’espace pour respirer (le fait de l’enfermer dans des coquilles peut la faire pourrir prématurément). Une couche de papier absorbant au fond du récipient permet d’absorber l’humidité supplémentaire.