Je mange de la nourriture mexicaine presque quotidiennement, ce qui n’est pas terriblement surprenant puisque je vis à Los Angeles et que j’ai deux enfants qui adorent les tortillas et le fromage. Ce matin encore, j’ai préparé des tacos aux œufs pour mon fils. Les quesadillas au fromage avec des tranches d’avocat sur le côté, le tout accompagné d’un filet de citron vert, sont un déjeuner idéal pour les enfants. Mon indulgence de fin de soirée pré-Covid était le camion à tacos en bas de la rue – trois tacos al pastor frais de la broche avec de gros morceaux d’ananas sur le dessus, plus de la salsa, des oignons blancs, de la coriandre et des radis.
J’ai l’eau à la bouche rien que d’y penser.
La bonne nouvelle, c’est qu’avec les idées de dîner dans lesquelles nous allons nous enfoncer, toute ma famille peut avoir le mardi des tacos n’importe quel jour de la semaine – et deux fois le dimanche (margaritas en option).
Les plats mexicains peuvent aller des classiques traditionnels faits à la main – bonjour les tamales et le mole à plus de 20 ingrédients – au Tex-Mex ou aux riffs mexicains faciles sur d’autres cuisines (je vous regarde, lasagnes mexicaines). La plupart des recettes mexicaines populaires semblent se situer quelque part entre les deux.
Je garde un certain type de garde-manger, donc ces plats ont tendance à venir ensemble rapidement : Je ne suis jamais sans tortillas de maïs blanc, chips de tortilla, une gamme de fromage blanc mou et râpé, haricots pinto, riz, cumin, ail, coriandre, oignons verts, oignons rouges et citron vert. Avec ces éléments à portée de main, je peux facilement transformer les restes de la veille – qu’il s’agisse de poulet, de porc, de steak ou de poisson – en tacos ou en enchiladas ou les plier dans un burrito de petit-déjeuner ou une salade de tacos.
Voici 20 recettes faciles d’inspiration mexicaine pour vous inspirer, que vous cherchiez un dîner mexicain de semaine sans effort ou un apéritif savoureux pour un potluck. La plupart d’entre elles sont faciles à doubler ou à tripler, selon le nombre de convives et si vous voulez des restes.
Fajitas au poulet en casserole
96 000 Yums ne peuvent pas se tromper, non ? Cette recette part des ingrédients classiques de la fajita – poitrines de poulet (ou la protéine de votre choix), poivrons, oignons, ail, piments et cumin – mais rend les choses beaucoup plus faciles en utilisant la méthode de cuisson préférée de tout le monde, « set-it-and-forget-it ». La recette est douce et familiale, mais vous pouvez toujours augmenter le feu si vous le souhaitez. Pliez la garniture dans des tortillas de farine et servez avec les suspects habituels : crème sure, salsa, guacamole et fromage.
Casserole mexicaine délicate
Cette recette de cuisine réconfortante de Damn Delicious a besoin de quelques poivrons frais, mais elle reste simple avec beaucoup d’éléments du garde-manger (piments verts, haricots frits, sauce enchilada, tous en boîte). Il n’y a pas de viande ici, juste un mélange familier de haricots noirs, de maïs, de poivrons, d’oignons et d’ail. Du fromage et des tortillas de blé complètent le tout.
Casserole mexicaine facile au poulet et au riz
Si vous voulez une casserole mexicaine pas si mince, cette version au poulet et au riz de Yummly est un gagnant. Commencer avec du riz cuit et du poulet en fait une option de dîner facile.
Tacos de rue mexicains
Les tacos de rue à la carne asada sont un incontournable de la semaine dans mon foyer. Cette recette de tacos au bœuf pour le dîner, également de Damn Delicious, comporte une marinade vraiment savoureuse : sauce soja, jus de citron vert, ail, poudre de chili, cumin et origan.
Tacos au porc effiloché mexicain à cuisson lente
Cet article entier pourrait ne parler que de tacos – il y en a tellement à aimer. Cette recette de porc effiloché de Jessica Gavin comporte un assaisonnement de type mole, sucré avec des raisins secs et plein d’épices chipotle. Servez avec du guacamole, de la coriandre et du citron vert. Les restes, si vous en avez, sont excellents avec des œufs le lendemain.
Taco de poisson à la plaque
L’utilisation d’une plaque à pâtisserie rend cette délicieuse recette de taco de poisson de Yummly idéale pour une foule. Assaisonnez le tilapia, puis faites-le cuire pendant dix minutes, et vous êtes prêt à assembler (ajoutez de la sauce piquante au goût). La salade de chou est le clou du spectacle.
Chili vert au porc à l’américaine
Allez-y et faites cette recette en grande quantité – vous pourrez décider de ce que vous ferez du porc chile verde plus tard. Isabel d’Isabel Eats l’aime tel quel avec des tortillas de farine, mais vous pouvez aussi avoir ce plat traditionnel mexicain sur du riz ou le glisser dans un burrito, un taco ou toute autre forme de tortilla que vous préférez. Ajustez la quantité de jalapeños et de piments poblano en fonction de l’intensité du coup de pied que vous voulez.
Tinga de poulet à cuisson lente
Semblable au chile verde de porc, cette recette de tinga de poulet à cuisson lente de The Kitchn peut aller partout – sur des tostadas, à côté de haricots et de riz, dans un taco au poulet ou sur une sope. Avec une mijoteuse, il ne pourrait pas être plus facile de faire l’une de mes recettes mexicaines très préférées.
Salade de maïs de rue mexicain
Ce plat d’accompagnement mexicain rapide de Wonky Wonderful prend tout ce que vous aimez du maïs de rue mexicain (moins la mayonnaise) et le met dans un bol – d’autant plus pratique à partager lors de votre prochain grand repas. Si vous n’avez pas de queso fresco, vous pouvez remplacer le fromage cotija ou même la feta.
Nachos chargés
Avez-vous besoin d’une recette de nachos croustillants ? Pas vraiment. Mais celle de The Pioneer Woman vous aidera à garder vos proportions et vos couches droites. Et le pico de gallo frais est tout.
La meilleure quesadilla au poulet
Il n’y a pas grand-chose à faire avec une quesadilla – et c’est peut-être là l’intérêt. Cette recette de Chowhound est aussi rapide et facile que possible, et constitue une excellente utilisation des restes de poulet rôti.
Quesadillas végétaliennes à la patate douce
Vous pouvez, bien sûr, donner un coup de pouce. Pour les végétaliens de la maison, le fromage râpé omniprésent dans de nombreuses recettes mexicaines est à proscrire. Bianca Zapatka substitue simplement le fromage végétalien et embrasse la combinaison savoureuse de patates douces, de haricots noirs et de maïs (plus des épinards pour un profil encore plus sain).
Taquitos de poulet crémeux cuits au four
Chaque fois que je commande des taquitos dans un restaurant mexicain, je me sens un peu comme un enfant – dans le bon sens. Ces taquitos au poulet cuits au four sont adaptés à la famille et – si vous doublez (ou triplez !) les ingrédients – peuvent facilement nourrir les masses.
Easy Cheese Enchiladas
Les enchiladas sont toujours un plaisir pour la foule. Et cette recette d’enchilada au fromage facile et directe de Yummly est une base solide pour expérimenter vos propres variations.
Enchiladas végétaliennes aux haricots noirs
Pour nos lecteurs végétaliens, voici une copieuse version sans produits laitiers des enchiladas, également de Yummly.
Bol burrito facile
Si vous cherchez une recette de burrito sans gluten, il est temps de sortir des sentiers battus. Bien que cette recette de Eating Vegan with Me comprenne un hachis végétal, vous pouvez vraiment y substituer ce que vous voulez. Ou mieux encore, disposez un bar à bol à faire soi-même – avec tous les ingrédients individuels et même quelques options de viande ou de fromage – et laissez chacun faire sa propre création personnalisée.
Poivrons farcis à l’américaine
Le Chef Next Door Michigan a mis à jour les poivrons farcis à l’ancienne avec un profil de saveurs plus mexicain, qui comprend le cumin, le citron vert et la coriandre. Ici, il est fait avec de la dinde hachée, bien que le bœuf haché (ou toute autre viande hachée) ait aussi un goût fantastique.
La lasagne mexicaine
Si mettre à jour des poivrons farcis aux saveurs mexicaines n’était pas assez aventureux, essayez une lasagne d’inspiration mexicaine. Bien que certaines recettes de lasagnes mexicaines comportent des tortillas, celles-ci ont tendance à se désintégrer. Pour garder les choses intactes, le Mel’s Kitchen Cafe utilise des pâtes sans cuisson et un mélange d’ingrédients mexicains et italiens pour créer une sérieuse nourriture réconfortante.
Soupe tortilla au poulet
Cette recette mexicaine facile (et abordable !) de Spend with Pennies se prépare en 30 minutes environ. Tout est vraiment dans les garnitures – des bandes de tortilla frites DIY aux avocats, à la coriandre et au citron vert.
Soupe mexicaine aux haricots noirs
Voici une autre recette mexicaine rapide et facile pour un repas de soir de semaine. Cette soupe de Mexican Please commence par des haricots noirs en conserve, puis vous permet de contrôler la chaleur avec autant de chipotle en adobo que vous le souhaitez.