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10 faits intéressants sur le gombo que vous ne connaissiez probablement pas
Alors que nous continuons à saluer la tradition culinaire du Sud de la viande-et trois, nous devons montrer un peu d’amour aux côtés savoureux du sud.
La plupart connaissent les collard greens, la purée de pommes de terre, le mac-n-cheese et d’autres aliments qui apportent une touche méridionale à des ingrédients que l’on trouve ailleurs. Mais, l’histoire du gombo en Amérique est liée de manière unique à l’identité du Sud.
Regardons cela de plus près. Voici 10 choses que vous ne saviez probablement pas sur ce légume gluant.
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De nombreux pays font référence au gombo sous un autre nom
Un nom populaire pour le gombo dans le monde est doigts de dame.
Je ne suis pas sûr que ce soit la chose la plus politiquement correcte à dire, surtout à propos de quelque chose que vous prévoyez de manger. Mais, en ce qui concerne la forme du légume, je suppose que je peux un peu le voir.
L’okra porte un autre nom que vous reconnaîtrez certainement
L’okra porte une myriade de noms, selon les différentes langues du monde. Un moniker pour le légume, se démarque, cependant. « Gombo » ou, comme beaucoup de Sudistes le connaissent probablement « gumbo » est un mot couramment utilisé pour identifier le gombo. Le terme provient du mot original hispano-portugais pour okra, « quingombo », qui est une corruption du mot « quillobo », qui décrit la région de l’Afrique de l’Est.
Donc, si vous pensiez que l’ingrédient le plus important du gumbo était les crevettes, la saucisse ou le riz, vous auriez tort. C’est le « gumbo ! » Je veux dire « gombo » ! Je veux dire… « la même chose ! »
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L’okra est originaire d’Afrique
La culture du gombo sauvage est née le long du Nil en Abyssinie, dans la région que nous reconnaissons aujourd’hui comme l’Éthiopie. Les comptes rendus de ce légume commencent à apparaître dans des documents datant d’environ le 12e siècle. Les historiens supposent que la culture s’est répandue en Égypte et dans d’autres parties de l’Afrique du Nord avant de voyager dans la Méditerranée et en Inde.
Les Maures espagnols ont fait progresser la propagation de la culture plus à l’Est dans les siècles suivants.
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Le gombo est arrivé en Amérique par le passage du milieu
Le gombo est apparu en Amérique grâce au commerce transatlantique des esclaves. Certains historiens suggèrent même que les graines de gombo ont survécu au voyage vers le Nouveau Monde dans les cheveux des esclaves africains. Ce qui est certain, cependant, c’est que cette culture, répandue en Afrique de l’Ouest, a commencé à apparaître au Brésil, en Guinée néerlandaise et en Nouvelle-Orléans juste après le XVIIe siècle.
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Il existe de nombreux types de gombo
Il existe plusieurs types connus de gombo qui auraient été sélectionnés artificiellement par l’homme. Ses variétés sauvages sont beaucoup plus difficiles à cerner. Les types de gombo les plus courants sont :
- Emerald
- Clemson
- Annie Oakley
- Purple
- Chinese
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L’okra et le coton sont botaniquement apparentés
Une des raisons pour lesquelles les cultivateurs des colonies du sud de l’Amérique ont gravité vers l’okra, quand il est arrivé dans le Nouveau Monde était sa familiarité avec le roi des cultures du Sud : le coton.
Le gombo et le coton sont tous deux membres de la famille des mauves (Malvaceae).
Le blogueur de jardinage du Sud, Talya Tate Boerner, se réfère aux deux plantes comme à des « cousins embrasseurs ». Maintenant, c’est le Sud, pour sûr!
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Les fleurs de gombo sont magnifiques
La culture du gombo ne vous procurera pas seulement de délicieux aliments à manger, mais elle peut également ajouter un élan d’énergie à n’importe quel potager.
La fleur qui émerge d’un plant de gombo présente une ressemblance frappante avec un autre de ses proches : l’hibiscus.
Voyez donc cette beautée !
Si vous vivez dans le sud-est des États-Unis, vous pourriez être dans l’endroit idéal pour commencer à faire germer votre propre culture. Les jardiniers ne sont pas avares de détails sur la façon d’y parvenir. Vous trouverez des conseils pour vous lancer un peu partout sur le net.
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Bien sûr, le gombo est bon pour la santé
Le gombo présente une foule d’avantages pour ceux qui aiment le manger.
- Le gombo facilite la digestion
- Le gombo est riche en vitamine C qui peut renforcer la force du système immunitaire
- Le gombo peut aider à renforcer la vision et à protéger contre les cataractes
- Le gombo améliore la santé de la peau et peut être appliqué directement après avoir été bouilli et écrasé
- Le gombo est une grande source de fibres
Le spécialiste de la médecine alternative Dr. Joseph Mercola a longuement écrit sur les qualités curatives du gombo.
Une université du Sud embrasse l’attitude du gombo
La Delta State University de Cleveland, dans le Mississippi, convoite deux mascottes : une officielle et une non officielle.
La mascotte historique de Delta State est le Statesman, mais à la fin des années 1980, les étudiants de DSU ont décidé que les Statesmen n’étaient tout simplement pas assez redoutables. Ils ont donc voté pour devenir le Delta State Fighting Okra, parce que, vous savez… tout le monde a peur du gombo.
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Les graines de gombo peuvent être infusées comme substitut au café
Hey ! Ne le frappez pas avant de l’avoir essayé.
Les graines d’okra, une fois séchées, ont été moulues à peu près aussi longtemps que les humains ont interagi avec la plante pour se nourrir.
Une des utilisations du marc est une boisson chaude infusée, semblable au café, mais dépourvue de la caféine embêtante.
Pourquoi ne pas l’essayer ?
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More on meat-n-three
Haley et moi partons essayer vos restaurants de cuisine du sud préférés dans la semaine à venir. Assurez-vous de rester engagés avec notre voyage en suivant la couverture d’Alabama’s Best sur AL.com et sur les médias sociaux.
Le temps de voter se termine.
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