Tärkeitä tietoja
- Väri: Hyvin vaaleankeltainen; samea
- ABV: 4.5%-5.5%
- Kaupalliset esimerkit: 1.5 % – 2.5 %
- Kaupalliset esimerkit: Hitachino White Nest Ale
Witbier oli suosittua vuosisatojen ajan, mutta se itse asiassa lähes hävisi lager-tyylin räjähdysmäisen yleistymisen myötä. Yksi panimo, Hoegaardenin Pierre Celis, on vastuussa sen palauttamisesta. Belgialainen klassikko Witbier tarkoittaa itse asiassa ”valkoista olutta”, koska lopputuotteessa voi olla hieman maitomainen ulkonäkö ja suutuntuma. Ei sillä, etteikö Witbier olisi vehnäinen; lain mukaan siinä on vähintään 50 prosenttia mallastamatonta vehnää (kun taas saksalaisessa Weissbierissä käytetään mallastettua vehnää). Tuloksena syntyvässä makuprofiilissa säilyy kevyt rakeinen makeus, johon on lisätty korianteria ja karvasta appelsiininkuorta (panimot voivat käyttää myös muita mausteita, kuten pippuria, inkivääriä ja paratiisinjyviä, mutta appelsiini ja korianteri ovat klassikkoja). Joskus maltaisiin lisätään kauraa lisäämään suutuntuman silkkimäisyyttä, mikä on yllättävää oluessa, jonka lopputulos on itse asiassa melko kuiva. (Jotkut witbierit saattavat jopa saada hieman hapokkuutta, kun käymisessä käytetään laktobasilleja). Ehdottomasti kerroksellinen olut, jossa on sitrushedelmiä, mausteita, erittäin vähän humalaa ja yllättävän pehmeä suutuntuma. Tyylilaji kannattaa elvyttää, joten kiitos, herra Celis.