Useimmissa tapauksissa raakaa kesäkurpitsaa on turvallista syödä, eikä sillä ole juurikaan tai lainkaan sivuvaikutuksia.
Voi kuitenkin satunnaisesti törmätä erittäin katkeraan. Tämä katkeruus johtuu kurkubitasiineista, yhdisteryhmästä, jota esiintyy Cucurbitaceae-suvun jäsenissä, kuten kurpitsoissa, kesäkurpitsoissa ja kesäkurpitsoissa (13, 14).
Paljon kurkubitasiineja sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen on yhdistetty myrkytykseen ja kuolemaan lampailla ja naudoilla. Ihmisillä ne on yhdistetty pahoinvointiin, oksenteluun, ripuliin, hiustenlähtöön ja jopa kuolemaan (14, 15).
Nämä vaikutukset liittyivät kuitenkin enimmäkseen sellaisten Cucurbitaceae-suvun jäsenten syömiseen, jotka sisältävät suuria määriä kurkubitasiineja, kuten tietyt kurpitsat – ei kaupallisesti viljeltyjä lajikkeita (16).
Vaikka kurkurbitasiinimyrkytys on vaarallinen, se on harvinaista kaupasta ostetuista kesäkurpitsoista, sillä tavarantoimittajat pyrkivät valikoivasti jalostamaan viljelykasveja, joissa on vähän kurkurbitasiinia. Sen sijaan kannattaa olla varovainen, kun syö luonnonvaraisia kesäkurpitsoja, sillä niissä on todennäköisemmin runsaasti näitä yhdisteitä (15, 17).
Tämän sanottuasi, jos puraisit kesäkurpitsaa ja se maistuu erittäin epämiellyttävältä ja katkeralta, on parasta sylkeä se ulos ja hävittää koko hedelmä, jotta vältät kurbitasiinimyrkytyksen riskin.
Toinen mahdollinen haittavaikutus, joka voi aiheutua raa’asta kesäkurpitsan syömisestä, on turvotus. Tämä johtuu ravintoaineista, kuten selluloosasta, joka on kasvien soluseinien rakenneosa, ja liukoisesta kuidusta, jota terveet suolistobakteerisi fermentoivat ja joka tuottaa sivuvaikutuksena kaasua (4).
Viimeiseksi, kuten minkä tahansa raa’an hedelmän kohdalla, on olemassa potentiaalinen bakteerien tai loisten aiheuttama kontaminaatioriski (18).
Ruokamyrkytyksen riskin minimoimiseksi muista pestä hedelmä perusteellisesti kylmällä vedellä ja samalla jynssätä kuori pehmeällä harjalla. Säilytä leikattua kesäkurpitsaa jääkaapissa (19, 20).
Kesäkurpitsan hankaaminen pehmeällä harjalla ennen syömistä auttaa vähentämään bakteereja kuoressa ja voi myös vähentää tuoretuotteista löytyviä torjunta-ainejäämiä (21).
Yhteenveto
Raakaa kesäkurpitsaa on yleensä turvallista syödä, mutta joissakin tapauksissa se voi olla erittäin karvas. Tämä viittaa siihen, että se sisältää runsaasti kurbitasiineja, jotka ovat yhdisteitä, jotka voivat olla myrkyllisiä. Kurbitasiinimyrkytys on kuitenkin hyvin epätodennäköistä kaupallisista lajikkeista.