Mitä on rypsiöljy?
Teknisesti ottaen rypsiöljy on kasviöljy, sillä se on peräisin rypsi-nimisestä kasvista. Rypsiöljy on yksi suosituimmista ja kasvavimmista öljytyypeistä ympäri maailmaa. Tämä johtuu osittain siitä, että sillä on muitakin käyttötarkoituksia kuin vain ruoanlaitto. Sillä on itse asiassa paljon arvoa teollisuudessa. Lisäksi muutaman viime vuosikymmenen aikana rypsiöljyä on alettu kehua terveellisemmäksi öljyvaihtoehdoksi sen vähäisen tyydyttyneiden ravintoaineiden määrän vuoksi.
Rypsiöljyn savuamispiste?
Rypsiöljyn savuamispiste on noin 400°F.
Jos et ole tietoinen, öljyn savupiste määrittää, missä lämpötilassa öljy alkaa hajota ja tuottaa sinertävää näkyvää savua. Tässä vaiheessa ilmaan voi vapautua epäterveellisiä kemikaaleja, ja öljystä tulee vaarallinen käyttää. Niin vaaralliselta kuin se saattaakin kuulostaa, useimmat ihmiset eivät ole lainkaan tietoisia käyttämänsä öljyn savupisteestä.
Syy siihen, että 400°F on hyvä arvo, on se, että friteerauskoneet eivät yleensä ylitä maksimissaan 275°F:n lämpötilaa, mikä antaa sinulle 25 asteen vaihteluvälin. Vielä parempi on se, että monia ruokia suositellaan paistettavaksi alle 375° F:n maksimilämpötilan.
Miten tietää, milloin rypsiöljy menee huonoon kuntoon
Nyt kun olemme puhuneet savupisteestä, meidän pitäisi puhua siitä, että tiedämme, milloin öljyn, erityisesti rypsiöljyn, on vaihdettava. Se, että et saavuta savupistettäsi, ei tarkoita, että rypsiöljystäsi tulee ajan mittaan käyttökelvotonta.
Rypsiöljy on samankaltaista kuin useimmat öljyt siinä mielessä, että etsit kolmea pääasiallista asiaa:
- Väri (Huomaa alkuperäisen öljyn ja nykyisen öljyn väriero). Öljy tummuu, kun se pilaantuu.
- Aika (Öljy yksinkertaisesti pilaantuu ajan myötä. Vaikka et kokkaisi paljon, öljyn jättäminen ulos pitkäksi aikaa voi helposti pilata sen. Öljy tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jotta se säilyy käyttökelpoisena. Tämä on yksinkertaisesti hyvä pitää mielessä, kun säilytät öljyäsi).
- Savu (Olemme maininneet, että savupisteessä öljy alkaa savuta. No toistuvien käyttökertojen jälkeen voit hitaasti alkaa laskea savupistettäsi, koska öljy hajoaa jatkuvasti. Jos sinusta tuntuu, että öljysi alkaa savuta, sinun kannattaa yrittää vaihtaa se.)
- Haju (Rypsiöljy on neutraalipohjaista, mikä tarkoittaa, että sen ei pitäisi antaa mitään erityistä hajua. Jos sinusta tuntuu, että öljysi alkaa haista kitkerältä, se voi olla merkki siitä, että on aika vaihtaa öljy).