Tämä salaatti perustuu kaikkien aikojen suosikkitilaukseeni pienessä vietnamilaisessa paikassa, jossa meillä oli tapana käydä. Se oli suosikkipaikkamme nopeille lounaille, kun asuimme Calgaryssa. Otin aina ruokalistalta B8:n, joka oli Saté-kanapulla-vermicelli-annos.
Minulla on versio juuri tuosta annoksesta täällä blogissa tällä vietnamilaisen Saté-kanan nuudelikulhojen reseptillä. Halusin kuitenkin tehdä supervihannespainotteisen salaatin, jossa olisi kaikki nuo koukuttavat maut, ja tässä se vihdoin on.
Jos siis huomaat kaipaavasi lohduttavia syviä makuja, mutta haluat silti saada paljon kasviksia, tämä on sinun ruokasi. Se on myös sellainen ruokalaji, jota huomaat himoitsevasi, koska se on niin täynnä makuja. Etkä oikeastaan huomaa, että se on enimmäkseen iso kulho täynnä kasviksia. Olen huomannut tämän olevan avainasemassa sekä itselleni että Tylerille, sinun on todella nautittava kasviksista, jotta voit syödä niitä johdonmukaisesti paljon päivästä toiseen.
Tämä resepti on melko helppo valmistaa, enimmäkseen se on vain kasvisten pilkkomista. Kanan marinadissa käytetään samanlaisia aineksia kuin salaatinkastikkeessa. Näin voit tehdä molemmat kerralla, kun sinulla on kaikki jääkaapissa.
Kana kannattaa ehdottomasti marinoida mahdollisimman pitkään parhaan maun saamiseksi. Tykkään sekoittaa omani aamulla ja marinoida kanaa koko päivän. Mutta olen marinoinut sitä vain tunnin verran töiden jälkeen, joten sekin onnistuu hätätilanteessa.
Lempitapani syödä mitä tahansa salaattipohjaista vietnamilaista ruokaa on 3 tuoreen yrtin kanssa. Minttu, basilika ja korianteri antavat mitä mahtavimman maun. Puhutaan kuitenkin ”reaalimaailmasta”, jossa minulla on harvoin kaikkia kolmea käsillä. Talvikuukausina valitsen vain yhden yrtin ollakseni budjettiystävällisempi. Ja valitsen aina korianterin, koska se sopii hyvin sekä aasialaiseen että meksikolaiseen keittiöön.
Tässä salaatissa on siis osa korianterikimpustani, ja loput menevät jonkinlaiseen taco-ruokaan tai guacamoleen. Mutta jos sinulla on kesäkuukausina paljon tuoreita yrttejä käsilläsi, anna mennä täysillä ja käytä kolmio!
Koska kana kypsyy nopeasti grillissä, haluan, että kaikki salaatin ainekset ovat valmiina.
Kun salaatin ainekset ovat valmiina, kypsennä kana. Grillattu on ehdottomasti suosikkimakuyhdistelmäni tämän salaatin kanssa. Mutta jos sinulla ei ole grilliä, voit paistaa broilerin reidet liedellä.
Jos et sekoittanut kastiketta marinadia tehdessäsi, sekoita se keskenään, kun kana kypsyy. Mitä pidempään tämä kastike seisoo, sitä enemmän siinä on tulisuutta, kun chilit antavat makunsa. Jos et pidä lainkaan tulisuudesta, jätä chilit pois tai käytä puolet vaaditusta määrästä. Jos kastike erottuu, ravista se yksinkertaisesti takaisin yhteen juuri ennen tarjoilua.
Kun kana on kypsää, viipaloi tai kuutioi se suupalojen kokoisiksi paloiksi ja kasaa se salaatin päälle.
Tarjoile salaatti kastikkeen kanssa kyljessä yhdessä, paahdettujen cashewpähkinöiden kanssa ja limettiviipaleiden kanssa, joita voit puristaa päälle.
Ja valmistaudu rakastumaan vihanneksiin isolla tavalla!
- 1 punta luuttomia, nahattomia kananreisiä
- 1 ruokalusikallinen kalakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia
- 1 teelusikallinen avokado- tai oliiviöljyä
Salaattikastike:
- 1/4 kupillista kalakastiketta
- 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia
- 1/4 kupillista avokado- tai oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1/4 kupillista tuorepuristettua limettimehua
- 1/4 kupillista ohuiksi viipaloituja serrano chilejä, ks. muistiinpanot
Salaattikastike:
- salaattikastike, ks. muistiinpanot:
- 10-12 kupillista silputtua savo- tai napakaalia, 1 kilo
- 1 nippu porkkanoita, 12 unssia, kuorittu ja raastettu
- 1 kurkku, ohueksi viipaloituna 2-3 kuppia, 9 unssia
- 1/2 punasipulia, ohueksi viipaloituna, 1 1/2 kuppia, 5 unssia
- 1 kuppi tuoreita hienonnettuja yrttejä, 1/3 kuppia kumpaakin, korianteria, minttua ja basilikaa, ks. muistiinpanot
- 1 kuppi papujen ituja, huuhdeltu ja kuivattu
- 1 kuppi paahdettuja cashew-paloja
- Lime-viipaleita tarjoiluun
OHJEET
- Aseta broilerin reidet lasiseen astiaan, jossa on kansi, ja sekoita reidet yhteen vaadittujen marinadin ainesten kanssa. Sulje astia kannella ja laita kananreidet jääkaappiin marinoitumaan 8 tunniksi (vähintään 1 tunti).
- Kun marinadin ainekset ovat ulkona, tee kastike laittamalla kaikki ainekset purkkiin ja ravistamalla kastike yhteen. Jos aikaa on vähän, voit tehdä tämän myöhemmin, kun grillaat kanaa. Säilytä kastike jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Kun olet valmis syömään, valmistele kaikki salaatin ainekset ja laita kaikki muut paitsi cashewpähkinät suureen tarjoilukulhoon.
- Silloin esilämmitä grilli korkealla lämmöllä, kunnes se on 400º-450ºF. Kun grilli on kuumennettu, aseta marinoitu kana grilliin ja laske lämpö keskilämpöön pitäen lämpötila noin 400ºC:ssa. Kypsennä, kunnes kana irtoaa grillistä, 6-8 minuuttia kanan reisien koosta riippuen. Käännä ne sitten ympäri ja kypsennä vielä 6 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä eivätkä enää vaaleanpunaisia.
- Kun kana on kypsää, ota se pois grillistä ja anna sen jäähtyä hieman leikkuulaudalla. Leikkaa sitten kana viipaleiksi tai kuutioi suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää kana salaattikulhoon ja tarjoile kastikkeen, paahdettujen cashewpähkinöiden ja päälle puristettavien limettiviipaleiden kanssa.
Huomautukset
Kutsuttu määrä serrano chiliä tekee lämpimän kevyesti mausteisen kastikkeen. Chilien tulisuus vaihtelee kuitenkin suuresti, joten voit lisätä vapaasti niin paljon kuin haluat.
Tykkään tehdä tätä salaattia kaikkien kolmen yrtin kanssa, kun niitä on saatavilla. Mutta niinä kuukausina, kun yrttipuutarhani ei tuota satoa, käytän vain korianteria, koska se on budjettiystävällisintä.