Äitini osaa paistaa kanaa todella hyvin. Ennen vegaanisuutta ja kasvissyöntiä paistettu kana oli lempiruokaani.
Olemme etelästä, vanhempani ovat kotoisin Alabamasta, joten ruokien paistaminen on jotakin, mihin periaatteessa synnytään. Äitini opetti minut nuorena.
Olen kokeillut vuosien varrella kaikenlaisia vegaanisia paistetun kanan variaatioita, tofua ja perusseitania käyttäen. Olen nähnyt ihmisten käyttävän jackfruitia jäljitelläkseen silputtua rakennetta. Päätin kuitenkin ottaa kalkkunan seitan-reseptini, muuttaa muutaman asian ja paistaa sen.
Se on ylivoimaisesti vakuuttavin vegaaninen liharesepti, jonka olen tähän mennessä tehnyt, ja varmasti se toimisi hyvin myös vegaanisen paistetun kanan kohdalla. Ja niinhän se tekikin!
Tämän kanan perusresepti on melko samanlainen kuin kalkkunan, muutamalla muutoksella tiettyihin mausteisiin ja lisäämällä paistamisen yhteydessä riisipaperin kuorta, joka tuo lisää rapeutta kokonaisuuteen.
Minä saarnaan aina siitä, että setin pitää antaa levätä, ja sen pitääkin levätä. Huomasin, että tämä resepti onnistui hyvin, kun paistoin sen aamulla ja paistoin illalla. Palat ovat sen verran ohuita, että 6 tunnin lepo tuntuu riittävän. Luulen kyllä, että se olisi ollut vielä parempaa, jos olisin antanut sen levätä yön yli, mutta 6 tuntia riittää.
Tykkään lisätä kuorrutuksen isoon vetoketjulliseen pussiin, vaikka voit käyttää myös puhdasta ruskeaa ruokapussia. Siitä vain tulee vähemmän sotkua kun saa palat päällystettyä. Tykkään myös päällystää ne tuplasti, jotta niistä tulee kunnolla rapeita. Sitä sinä haluat, mukavan rapean ”nahan”. Voit myös leikata palat, kun ne ovat levänneet, ja tehdä kananpoikia melko helposti.
En ole kokeillut tätä reseptiä ilmakeittimessä. Sen pitäisi toimia ihan hyvin, siitä ei vain tule läheskään yhtä tahmeaa. Jos suihkutat paloihin öljyä, voisit mielestäni paistaa niitä 375:llä 10 minuuttia, mutta tarkista, miten ne pärjäävät. Olen lämmittänyt pannulla paistetut palat uudelleen ilmakeittimessä ja se toimii loistavasti.
Jos siis etsit rapeaa, maukasta, vegaanista paistettua kanaa, tämä on suosikkini ja nyt go to -reseptini! Ainoa toinen ehdotukseni on, että muista leipoa myös erä pörröisiä etelävaltioiden keksejä, kun päätät tehdä tämän reseptin. Jokainen etelävaltiolainen tietää, ettei toista voi saada ilman toista.