Vegaaninen munakoisoparmesaani

Kevyesti paistettu vegaaninen munakoisoparmesaani, jossa on lämpimiä kerroksia grillattua munakoisoa, pomodorokastiketta, raikkaita yrttejä ja juustomaista makua, on herkullinen italialainen illallinen koko perheelle.

Munakoisoparmesaani on aina ollut yksi Yummy Hubbyn lempiruokia. Voin luottaa siihen, että hän tilaa sitä aina, kun menemme italialaisiin ravintoloihin. Sitä ruokaa rakasti myös hänen isänsä, jonka suku oli alun perin kotoisin Basilicatan alueelta Etelä-Italiasta. Munakoiso parmigiana on peräisin Etelä-Italiasta, joten tämän rakkauden täytyy olla hänen veressään.

Vaikka herkullista, monet munakoiso parmigianan reseptit ovat melko rasvaisia. Munakoisoviipaleet paneroidaan ja paistetaan ennen kuin ne kerrostetaan kastikkeeseen ja mozzarellaan. Opin hiljattain uuden kevyemmän menetelmän, kun nautin Jamie Oliverin keittokirjasta Jamien Italia sateisena päivänä takkatulen äärellä. Monet amerikkalais-italialaiset reseptit ovat nimittäin paljon raskaampia kuin Italiassa alun perin. Sen sijaan, että munakoisoviipaleet paneroitaisiin ja paistettaisiin, ne vain hiillostetaan grillissä tai paistinpannulla. Ja toisin kuin paneroidussa munakoisossa, joka ei pysy rapeana pitkään, tässä munakoisossa korppujauhot ovat pinnalla, jossa ne pysyvät kuivina ja muhjomattomina. Olen käyttänyt tässä vegaanisessa munakoisoparmesaanissa maidotonta juustoa, ja se olisi helppo tehdä myös gluteenittomana. Aivan kuten PARAS vegaaninen lasagne, tämä klassikko maistuu yhtä hyvältä kevennettynä.

Vegaaninen paistettu munakoisoparmesaani Ainekset

Munakoiso on kesäkasvi, mutta rehellisesti sanottuna teemme paistettua munakoisoparmesaania ympäri vuoden, koska se on niin lämmintä ja lohdullista. Tätä reseptiä varten tarvitset mm:

• 2 italialaista pallomunakoisoa
• 1 annos Pomodoro-kastiketta, jota voit käyttää kokkareisena tai soseutettuna
• Vegaanijuustoa: Suosittelen Follow Your Heart Parmesania ja/tai Miyoko’s Fresh Mozzarellaa. Myös loraus kotitekoista vegaanista ricottaani olisi upeaa kerrosten välissä.
• Kotitekoisia tai kaupasta ostettuja korppujauhoja + tuoretta oreganoa + oliiviöljyä murumaisen päälle. Jos olet gluteeniton, kokeile Ianin panko-korppujauhoja.

Pitäisikö munakoiso suolata?

Mulle on opetettu, että pallomunakoisot voivat olla hieman kitkeriä ja munakoiso pitää aina viipaloida, suolata ja antaa munakoison levätä tunnin ajan, jolloin suola vetää pois mahdollisen kitkeryyden. Sitten suola huuhdellaan pois ja munakoisot taputellaan kuiviksi. Tässä reseptissä jätän tämän vaiheen kokonaan pois, ja niin on kirjoitettu myös Jamien resepti. En ole koskaan huomannut mitään katkeruutta.

How to Make Baked Vegan Eggplant Parmesan

Korjaa munakoiso. Tämä on aikaa vievin vaihe, joten kannattaa käyttää mahdollisimman suurta paistopintaa tai useampaa pannua. Kesällä aion tehdä tämän ulkogrillissä, mutta talvella käytän paistinpannua.

Munakoiso jatkaa kypsymistä uunissa; nyt haluamme vain kauniin ruskean paahdon. Tämän voi tehdä kuivana tai pienellä määrällä oliiviöljyä. Tykkään maustaa matkan varrella suolalla ja pippurilla.

Tee sillä välin kastike. Tässä paistetussa munakoisoparmesaanissa käytetään vähän aineksia ja suurin osa mausta tulee kastikkeesta, joten varmista, että se maistuu mahtavalta ennen kuin jatkat. Käytä tätä Pomodoro-kastiketta kokkareisena, kuten tässä näkyy, tai soseutettuna. Tämä kastike on helppo valmistaa ympäri vuoden, mutta kesällä voit käyttää tässä myös tuoretta tomaattimarinaraani.

Kerrotaan munakoisoparmesaania. Aloita kerroksella kastiketta vuoka-astian pohjalle.

Sitten lisää munakoisoviipaleet yhteen kerrokseen.

päälle kastike ja juusto. Voit käyttää vegaanista parmesaania tai mozzarellaa tai molempia.

Munakoisojesi ja pata-astian koosta riippuen voit tehdä kaksi tai kolme kerrosta. Viimeisen kerroksen tai munakoison jälkeen peitä viimeisellä kastikkeella.

Koristele päälle korppujauhoja. Tästä tulee se hieno rakenne. Sekoita korppujauhoihin hieman oliiviöljyä kostuttamaan ja mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella oreganolla.

How to Serve Vegan Eggplant Parmesan

Olen tehnyt tätä ruokalajia illanistujaisiin ja tarjoillut sen risoton, herneiden & artisokkien ja ison punajuurisalaatin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit keittää erän spagetti aglio olioa ja tarjoilla sitä paistetun munakoisoparmesaanin kanssa. Tarjoile hyvän rapean italialaisen leivän kanssa, josta voit imeä ylimääräisen kastikkeen.

Vegaaninen munakoisoparmesaani Vinkkejä & Vinkkejä

• Munakoiso itsessään ei ole kovin maukas, joten varmista, että kastikkeesi ja leivänmurupäällysteesi ovat hyvin maustettuja, maukkaita ja herkullisia. Maista niitä ennen ruokaan lisäämistä mausteiden tarkistamiseksi.
• Voit kerrostaa vuoan aikaisin ja paistaa juuri ennen tarjoilua.
• Jos haluat perinteisesti sulavaa juustoa päälle, käytä vegaanista mozzarellaa. Kevyempään versioon riittää ripaus parmesaania.