- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköposti
Herkkä, rapea kana tukahdutettu herkullisen raikkaassa, makeassa ja kirpeässä appelsiinikastikkeessa Tämä kiinalainen appelsiinikanan resepti kilpailee suosikkisi kanssa!
Tämä kiinalainen appelsiinikana on mureaa, pureskeltavaa, rapeaa, sitrusmaista, makeaa, kirpeää ja mausteista kaikki yhdessä!
Mitä on appelsiinikana?
Orange Chicken on supersuosittu Hunan-peräinen kiinalainen pikaruoka, jossa on pilkottuja, taikinoituja ja paistettuja kananpaloja, jotka on päällystetty makealla appelsiininmakuisella, karamellisoidulla chilikastikkeella. Yhdysvalloissa useimmille tuttu versio on Panda Expressin versio, joka on enemmänkin muunnelma General Tso’s Chickenistä.
Tämä Orange Chicken -resepti on hieman aidompaa alkuperää, sillä se ei ole niin tahmeaa kuin monet kiinalais-amerikkalaisten ravintoloiden versiot. Joten vaikka tämä ei olekaan suora Panda Express -jäljennösresepti, jos pidät Panda Expressin versiosta, tulet olemaan haltioissaan tästä versiosta!
Herkullisen maukasta ja potkua sisältävää, tästä tulee takuuvarmasti valintasi aina, kun kaipaat kiinalaista appelsiinikanaa!
Kiinalainen appelsiinikanan resepti
Aloitetaanpa!
Hakkuuta kana 1/2 tuuman paloiksi. Jatkamme nyt kiinalaisella sekoituspaistomenetelmällä, joka tunnetaan nimellä ”velveting”, jotta kanaan saadaan hieno kuorrutus. Kanan sametointia varten yhdistä munanvalkuainen, maissitärkkelys, sherry, suola, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa. Sekoita sekoittaen.
Lisää kana suljettavaan pussiin ja kaada päälle samettimarinadi. Pyöräytä sekaisin, jotta se yhdistyy. Jäähdytä kanaa vähintään 30 minuuttia.
Nosta kanapalat pussista ravistelemalla ylimääräinen neste pois ja pyörittele ne vielä kerran maissitärkkelyksessä (tämä tekee päällysteestä paksumman). Kuumenna hieman öljyä korkealla wokissa, friteerauspannussa tai raskaassa paistinpannussa. Laske kana varovasti öljyyn ja paista molemmin puolin, kunnes se on rapean kullanruskeaa. Aseta kana paperipyyhkeille imemään osa rasvasta.
Murskaa punaiset chilit paloiksi ja hävitä siemenet. Ole tässä kohtaa hyvin varovainen, ettet koske siemeniin (käsineiden käyttö on suositeltavaa). Kun kosketat siemeniä sormillasi, ne voivat todella polttaa – vältä kaikkea kosketusta kasvoihin ja silmiin. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset.
Lämmitä noin teelusikallinen öljyä keskilämmöllä wokissa tai suuressa kattilassa ja kuullota inkivääriä ja valkosipulia 30 sekuntia. Lisää kaikki muut ainekset, paitsi vihreät sipulit. Hauduta kastiketta 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää kana ja vihreät sipulit ja hauduta vielä 5 minuuttia, jotta kana on täysin kypsää ja kuorrute on imenyt itseensä kastikkeen maun.
Tarjoile heti (ihanteellisen rakenteen säilyttämiseksi) höyrytetyn riisin kanssa. Koristele tuoreilla appelsiiniviipaleilla (valinnainen).
Hyvää ruokahalua!
Voinko tehdä kasvisruokaa appelsiinikanaa?
Kyllä! Kasvis- ja vegaanilukijoillemme voit tehdä Tofu-appelsiinikanaa! Näin valmistat tofun ja jatkat sitten loput reseptistä kuten kirjoitettu.
Rapeat paahdetut tofukuutiot
- 1 lb erittäin kiinteää tofua, leikattu kuutioiksi
- ½ kupillista all-jauhoja
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl. tl suolaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/2 kupillista kuohuvaa/seltzer-vettä
- öljyä, paistamiseen
Valmistelu
- Matalassa kulhossa yhdistä puolet jauhoista (1/4 kupillista) maissitärkkelyksen, sipuli- ja valkosipulijauheen, suolan, leivinjauheen ja ruokasoodan kanssa. Laita loput 1/4 kupillista jauhoja erilliseen kulhoon.
- Kaada kuohuvesi hitaasti jauho-maissitärkkelys-seokseen sekoittaen, jotta se sekoittuu huolellisesti.
- Kastele jokainen tofukuutio tavallisiin jauhoihin pinnoittaen kaikki puolet, ja upota sitten kuutiot jauho-kuohuvesi-taikinaan.
- Lämmitä runsas määrä öljyä raskaassa kattilassa tai paistinpannussa, ja kun se on niin kuumaa, että vesipisara roiskuu osuessaan öljyyn, pudota varovasti taikinoituja tofukuutioita kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2-3 minuuttia. Irrota tofukuutiot öljystä reikäkauhalla ja laita paperipyyhkeille valumaan. Käytä heti tai ne menettävät rapeutensa.
Aasialaisen ruoan ystävät, älkää unohtako tarkistaa tätä reseptiä parhaaseen kotitekoiseen Teriyaki-kastikkeeseen!
PINKKAA MINUA!
Jos haluat lisää hyviä kiinalaisia ruokia, muista kokeilla mm:
- Appelsiininlihaa
- Seesamikanaa
- Naudanlihaa ja parsakaalia
- Kuumaa ja hapanta keittoa
- Kenraali Tson kanaa
- Kung Pao -kanaa
- Mongolialaista naudanlihaa
- Makeaa ja hapanta kanaa
- Wonton-keittoa
- Shanghain nuudeleita
- Mongolialaista… Kanaa
- Hunajaseesamikanaa
- Shanghain hampurilaiset
- Kanaa Chow Mein
- Kanaa Teriyaki Nuudelit
- Szechuanin kanaa Chicken and Cashew Noodles
PARHAINEN appelsiinikananliha
Kimberly Killebrew
Ainesosat US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 luutonta nahatonta kananrintaa (tai vastaava luuton reisiliha) ,leikattu 1/2 tuuman paloiksi (kasvissyöjä/vegaani: Katso ohjeet tämän reseptilaatikon yläpuolelta)
- 2 munanvalkuaista (kasvissyöjä/vegaani: jätä pois ja noudata tämän reseptilaatikon yläpuolella olevia ohjeita)
- 1/4 kupillista maissitärkkelystä
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 2 teelusikallista sherry- tai riisietikkaa
- 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/8 teelusikallista leivinjauhetta
- 1tl tuoretta inkivääriä ,hienonnettu ja varattu myöhempää käyttöä varten
- 1 tl valkosipulia ,hienonnettu ja varattu myöhempää käyttöä varten
- Kastiketta varten:
- 1 1/2 kupillista vahvaa kanalientä (kasvis/vegaaninen: käytä kasvislientä)
- 2 rkl tuoretta appelsiinimehua
- 1 rkl appelsiininkuorta
- 2 1/2 rkl soijakastiketta
- 1/4 kuppi tuoretta sitruunaa. mehu
- 1/3 kupillista riisiviinietikkaa
- 1/2 kupillista tomusokeria
- 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
- matalan sokerin/diabeetikon korvike
- 2 punaista chiliä ,murskattu ja siemenet poistettu (tai 1/4 tl punapippurihiutaleita) – suosittelemme käyttämään käsineitä
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
- 1/2 tl seesamiöljyä
- 1/4 kuppia vihreää sipulia ,hienonnettu
- Tuore appelsiiniviipale ,valinnainen
ohjeet
-
Tehdäksesi kastikkeen, sekoita yhteen kaikki ainekset, paitsi valkosipuli, inkivääri, vihreät sipulit ja appelsiiniviipaleet. Laita sivuun.
-
Sekoita munanvalkuaiset, maissitärkkelys, suola, sherry, leivinjauhe ja ruokasooda keskikokoisessa kulhossa ja sekoita. Kaada suljetussa muovipussissa olevan kanan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Poista kanapalat pussista, ravista ylimääräinen neste pois ja pyörittele ne uudelleen maissitärkkelyksessä (näin saat paksumman päällysteen).
-
Lämmitä wokissa, friteerauspannussa tai raskaassa paistinpannussa korkealla lämmöllä neutraalin makuista öljyä ja laske kana varovasti öljyyn. Paista, kunnes se on rapean kullanruskeaa joka puolelta. Siirrä kanapalat reikäkauhalla paperipyyhkeisiin imemään öljyä.
-
Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää kattilaan tai wokkiin vielä noin teelusikallinen öljyä. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia 30 sekuntia ja lisää sitten kastike. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen.
-
Lisää kanapalat (tai valmis tofu) ja vihreät sipulit kastikkeeseen, sekoita sekoittaen ja kiehauta kastike matalalla ja keitä 5 minuuttia. Tarjoile heti höyrytetyn riisin ja tuoreiden appelsiiniviipaleiden (valinnainen) kera: 440 kcal: 440 kcal | Hiilihydraatit: 71g | Proteiini: 28g | Rasva: 4g | Kolesteroli: 72mg | Natrium: 854mg | Kalium: 720mg | Sokeri: 53g | A-vitamiini: 330IU | C-vitamiini: 47.3mg | Kalsium: 51mg | Rauta: 1.3mgAvainsana Appelsiinikananliha