- Jaa
- Twiittaa
- Pin
- Sähköposti
- Yummly
- Mix
Tuore kotitekoinen ricottajuusto tuoreen rullatun pastan sisällä herkullisimpiin Fresh Ricotta Ravioleihin, joita olet koskaan syönyt.
Onko mitään parempaa kuin tuore pasta? Entä tuore kotitekoinen tuorejuusto? Kyllä, kyllä on, Tuore Ricotta Ravioli From Scratch!
Kun sinulla on tuoretta Ricotta-juustoa tyhjästä, niin tuorepastan tekeminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan. Se on rakkauden työtä, mutta se on sen arvoista. Taikinan tekeminen on superhelppoa, varsinkin jos sinulla on sauvasekoitin. Olin ennen pastataikinan puristi ja minusta tuntui pyhäinhäväistykseltä tehdä pastataikina muulla tavoin kuin käsin. Sitten todellisuus iski (pienen ihmisen avulla), ja Kitchen Aid on nyt yksi (monista) parhaista ystävistäni. 
Se on siis vain helppo sekoitus Kitchen Aidissa ja sitten vähän vaivaamista ja taikinan lepuuttamista. Sitten pastarulla on avainasemassa ”helpommin kuin luuletkaan” siinä pastan tekemisessä. Ja vaikka Kitchen Aidin lisälaite on aika mahtava, voit hankkia myös työtason lisälaitteen todella edullisesti, kuten tämän.
Sitten, levy kerrallaan, lisää pieniä ruokalusikallisia tuoretta ricottaa.
ja toiselle puoliskolle levyä, kananmunavettä, jotta kaikki pysyisi paremmin kasassa.
Levy kerrallaan taittelemalla ja painelemalla varovasti pienten möhkäleiden ympärille ja sitten leikataan makaronipyörällä neliöiksi. Tuoreita Ricotta-ravioleja alusta alkaen!
Tästä ne voi pakastaa myöhempää keittämistä varten tai keittää heti.
Valitsin keittää nämä pienet kaverit kiehuvassa vedessä ja paistaa sitten valkosipulissa ja voissa. Koska ainoa asia, joka on parempaa kuin Fresh Ricotta Ravioli From Scratch, on pannulla paistetut Fresh Ricotta Ravioli valkosipulissa ja voissa!
Fresh Ricotta Ravioli From Scratch
Ainesosat
Tuoreet ricotta-ravioli
- ▢ 2 kuppia täysjyväjauhoja
- ▢ 1 tl. suolaa
- ▢ 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ▢ 3 kananmunaa + 1 kananmunan pesuun
- ▢ 1 1/2 kuppia tuoretta ricottajuustoa tai vähäkosteat ricotta
Voi- ja valkosipuli-ricotta-ravioli
- ▢ 2 rkl voita
- ▢ 4 valkosipulinkynttä jauhettuna
ohje
-
Sähkövatkaimessa lisää jauhot ja suola ja sekoita nopeasti taikinakoukulla. Lisää munat yksi kerrallaan ja jatka sekoittamista. Sekoittimen käydessä tiputa joukkoon 1 rkl öljyä ja jatka sekoittamista, kunnes taikina muodostaa pallon.
-
Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla 5-10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja sileää. Muotoile taikina palloksi ja kääri se muovikelmuun ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
-
Kun taikina on levännyt, leikkaa se kahtia ja pidä toinen taikina muoviin peitettynä sillä aikaa, kun kaulitset ensimmäisen. Jauhota työalustasi ja muotoile taikina suorakulmioksi ja rullaa se pastarullan leveimmällä asetuksella pari kertaa. Laske asteittain asetusta ja rullaa taikina hitaasti pitkiksi levyiksi. Rullaa noin 1/4 – 1/8 tuuman paksuiseksi (**Vaihtelen taikinan leveyttä sen mukaan, miten aion valmistaa ravioleja, ks. huomautus).
-
Lujaa työpöytääsi ja aseta pasta-arkki varovasti alas. Vatkaa kananmuna pienessä kulhossa munapesua varten.
-
Pudota niukkoja ruokalusikallisia tuoretta ricottajuustoa kahden sentin välein pitkin pasta-arkin alaosaa. Sivele levyn yläpuoli munanpesuaineella ja taita sitten varovasti täytteen päälle kuin huopaan.
-
Painele sormillasi varovasti jokaisen täytekummun ympärillä, jotta saat pienet ilmataskut pois.
-
Pastaleikkurilla leikkaa kukin kummatkin kumpainenkin nelikulmaisiksi ruuduiksi ja painele haarukalla tai sormillasi reunojen ympärillä varmistaaksesi, että ne ovat tiiviitä.
-
Rivitä ravioli jauhotetulle leivinpaperille ja viimeistele 2. puolet taikinasta.
-
Jäädytä leivinpaperilla ja siirrä sitten pakastepusseihin tai kypsennä heti.
-
Voi- ja valkosipuli-ricotta-ravioleja
-
Kiehauta suuressa kattilassa suolainen vesi. Kun kattila kiehuu, kuumenna suuri paistinpannu keskitasolle ja lisää voi ja valkosipuli.
-
Lisää kiehuvaan veteen 6-10 raviolia kerrallaan (sen verran, ettei kattila ole liian täynnä). Kun ne kelluvat pinnalla, ne ovat valmiita, noin 3-4 minuuttia.
-
Nosta ne varovasti vedestä reikäkauhalla ja lisää sitten pannulle voin ja valkosipulin kanssa ja paista niitä, kunnes ne alkavat hieman ruskistua.
-
Tarjoile heti.
- Jaa
- Twiittaa
- Pin
- Yummly
- Mix
