Jos olet allerginen soijalle, olet luultavasti havainnut kantapään kautta, että tiamiinimononitraattia sisältävät elintarvikkeet voivat aiheuttaa melko vakavia allergisia reaktioita. Henkilölle, joka sairastuu pelottavan pahoin joka kerta, kun yksi näistä elintarvikkeista nautitaan, on turhauttavaa, että suuri osa allergiatiedoista väittää, että tiamiinimononitraattia tuotetaan nykyään synteettisesti ja että tiamiinimononitraatista johtuva soija-altistus ei ole enää ongelma.
Muutaman kuukauden ajan viime aikoina perheemme soija-allergikot kärsivät hyvin järkyttävistä reaktioista, vaikka syömme vain sellaisia elintarvikkeita, jotka ovat tiettävästi täysin soijattomia. Ilmeisesti söimme säännöllisesti jotain, joka aiheutti nämä reaktiot. Keksin vain kaksi mahdollisuutta… jauhot, joilla leivoin, tai täysjyväinen ruskea riisi.
Viime viikkoina olen viettänyt huomattavan paljon aikaa puhelimessa eri yritysten edustajien kanssa yrittäessäni saada lopullista tietoa tiamiinimononitraatista… valmistetaanko sitä soijasta (tai maissista) vai tuotetaanko sitä nykyään synteettisesti? Oli vaikeaa saada mitään todellista tietoa, koska useimmilla ihmisillä, joiden kanssa puhuin, ei vain ollut vastauksia.
Ainoastaan yksi yritys todella pyrki selvittämään tuotteissaan olevan tiamiinimononitraatin alkuperän. Tämä oli King Arthur Flour. Olemme ostaneet heidän luonnonmukaisia jauhojaan jo yli vuoden ajan, koska ”tavalliset” jauhot on aina rikastettu tiamiinimononitraatilla. Ostamme luomujauhot viidenkymmenen kilon pusseissa, ja yksi paikallisista kaupoista tilaa ne meille tilauksesta. Hinta vaihtelee, ja nämä jauhot ovat kalliita, joskus yli dollarin kilo, mutta ne sisältävät vain luomuvehnäjauhoja ja luomumallasohrajauhoja… ei lisättyjä rikasteita, ei tiamiinimononitraattia.
Soitin King Arthurin asiakaspalvelunumeroon ja esitin kysymykseni tiamiinimononitraatista… voisinko olla varma, että luomujauho ei sisällä mitään, mitä ei ole lueteltu pussissa… ja voisinko olla varma, että se ei ole ristikontaminoitunut jostain muusta tuotteesta (kuten tavallisesta täysjyväjauhosta ja muista jauhoista), jossa tiamiinimononitraatti on lueteltu ainesosana. Asiakaspalvelija sanoi, että hän lähettää kysymykseni heidän yksityiseen verkostoonsa, jotta heidän kemistinsä ja muut asiantuntijansa voisivat antaa tarkkaa tietoa. Hän sanoi soittavansa minulle takaisin ja antavansa vastaukset noin viikon kuluessa.
Kävi ilmi, että luomujauhot eivät sisällä mitään luetteloimattomia ainesosia. Se myös käsitellään ja pakataan erikseen erityisellä tuotantolinjalla, joten ristikontaminaation mahdollisuus on täysin poissuljettu.
Kemistit sanoivat, että jonkin verran tiamiinimononitraattia ON tuotettu synteettisesti, mutta suuri osa siitä tuotetaan edelleen luonnollisesti soijasta ja maissista. He sanoivat, että King Arthurilla, kuten muillakin jauhoyhtiöillä, on eri myllyjä eri puolilla maata, ja jokaisella myllyllä on omat lähteensä tiamiinimononitraatille, jota ne lisäävät tuotteeseen. Tämän vuoksi mikään yritys ei voi tietää, mitä tiamiinimononitraattia missäkin jauhopussissa on… joten samantyyppinen jauho voi sisältää tai olla sisältämättä soijasta peräisin olevaa tiamiinimononitraattia. Kemistit kehottivat painokkaasti kaikkia, joilla on vakava soija-allergia, valitsemaan vain luomujauhoja, koska ne olivat ainoat jauhot, joiden osalta voitiin taata, etteivät ne sisältäneet soijaa missään muodossa.
Helpotusta oli se, että jauhoista saatiin varmuus, mutta jäljelle jäi vielä ruskea riisi. Olemme ostaneet Carolinan täysjyväistä ruskeaa riisiä suunnilleen yhtä kauan kuin meillä on ollut selittämättömiä ajoittaisia vakavia soijareaktioita. Etiketissä mainitaan ainesosana vain ruskea riisi… eikä siinä mainita tiamiinimononitraattia tai muita lisättyjä lisäaineita… mutta kun olimme sulkeneet pois jauhot mahdollisena soijalähteenä, ainoa vaihtoehto oli riisi. Niinpä soitin toisen puhelun.
Tällä kertaa sain puhua vain asiakaspalvelijan kanssa, joka vakuutti minulle, että Carolinan täysjyväistä ruskeaa riisiä ei ollut rikastettu eikä se sisältänyt mitään ainesosia, joita ei ollut mainittu etiketissä. Kerroin hänelle, että olimme varmoja siitä, että tämä rikastamaton, tiamiinimononitraattia sisältämätön riisi oli syynä jatkuviin vakaviin allergisiin reaktioihin, ja kysyin, oliko mahdollista, että riisi voisi olla ristikontaminoitunut jostain heidän muista tuotteistaan. En ollut yllättynyt, kun edustaja myönsi, että rikastamaton riisi oli käsitelty ja pakattu samoilla laitteilla, joilla käsiteltiin ja pakattiin riisi, johon oli lisätty tiamiinimononitraattia. Hän sanoi, että tiamiinimononitraatti oli peräisin useista eri lähteistä, joten ei olisi mahdollista tietää, oliko se peräisin soijasta. Ehdotin, että jos on edes mahdollista, että tuotteessa on soijan kaltaista allergeenia, olisi hyvä mainita mahdollinen ristikontaminaatio pakkauksessa. Edustaja oli samaa mieltä siitä, että se ”voisi olla asia, jota heidän pitäisi miettiä.”
Mysteerimme näyttää ratkenneen. Jos en syötä perheelleni ruskeaa riisiä, kukaan ei saa allergisia reaktioita. Olen yrittänyt huuhdella riisiä erityisen perusteellisesti ennen keittämistä, mutta se tuntuu auttavan vain satunnaisesti. Täysjyväisestä ruskeasta riisistä on tullut toinen ongelmaruoka.
Jos sinulla on selittämättömiä soija-allergisia reaktioita, harkitse, että ongelmana saattaa edelleen olla tiamiinimononitraatti. Soita valmistajille… älä vain hyväksy yleistä tietoa, joka ei välttämättä koske juuri sinun erityistilannettasi.
Written by Shirley Filed Under: Elämä soija-allergian kanssa