Jaaaminen on välittämistä!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9
Terveellinen Pad Thai on yksinkertaistettu lähestymistapani noutoruokailun suosikkiin, käyttäen ainesosia, joita löydät helposti mistä tahansa ruokakaupasta. Täysjyvävilja, vähärasvainen proteiini ja lisätyt kasvikset tekevät tästä reseptistä puolet vähemmän kaloreita ja pisteitä kuin takeout-versiosta!
Jos olet lukenut paljon blogiani, tiedät, että yksi suosikkilähestymistapoistani reseptien luomisessa on yrittää keventää suosikkini take out- ja pikaruokaa. Minulla on copycat-reseptejä El Pollo Locon kanalle, Panda Expressin tyyliin Chow Meinille, Kung Pao Chickenille ja monille muille.
Pad Thai on aina ollut yksi ehdottomista suosikeistani, mutta se tuntui liian monimutkaiselta tehdä kotona. Luettuani läpi tonneittain reseptejä ja tehtyäni tutkimusta vaikeammin löydettävien ainesosien vaihtoehdoista, huomasin, että se voi olla melko helppo tehdä kotona. Ja se on paljon terveellisempää näin!
Millaisia aineksia tarvitsen tehdäkseni terveellistä pad thaita?
Sallikaa minun tehdä selväksi – tämä ei ole täysin aito pad thai -resepti. Perinteisen Pad Thain keskeinen ainesosa on tamarinditahna, joka valmistetaan hedelmälihasta, joka on hapanta ja makeaa. Sitä löytyy yleensä ruokakaupan aasialaisesta osastosta, mutta yritän välttää ostamasta melko kallista ainesosaa vain yhden ruokalajin valmistamiseksi.
salainen ainesosa
Etsin vaihtoehtoja ja totesin, että tamarindin makeaa/tuoreaa/happoa makua halutaan oikeastaan vain jäljitellä. Yhdistelmä limemehua ja, kuunnelkaa minua, ketsuppia teki tehtävänsä. Tiedän, että se kuulostaa oudolta, mutta jos Mark Bittmanin Pad Thai -resepti How to Cook Everything -kirjassa sisältää myös ketsuppia, tunnen itseni päteväksi 🙂 Ja pidän aina siitä, kun resepteissä on ainesosia, joita minulla on jo valmiina.
Pad Thai Noodles
Ainut ainesosa, jonka kanssa en ollut tottunut työskentelemään, on riisinuudelit. Voit käyttää mitä tahansa pad thaille merkittyjä riisinuudeleita. Muoto on tärkeä, koska ne ovat litteitä ja leveämpiä kuin riisivermicellinuudelit.
Kokeile käyttää ruskeita riisinuudeleita, jos löydät niitä. Ostin omani Sproutsista, mutta olen nähnyt niitä myös Von’sissa. Ruskea riisi on hiukan tukevampaa kuin valkoiset riisinuudelit, joten ne eivät hajoa niin paljon haudutettaessa. Ne myös pitävät minut kylläisenä pidempään kuin valkoisen riisin versiot. Ja mikä parasta? Jos käytät purppurasuunnitelmaa, kuten minä, ne ovat nollapisteitä!
Vielä yksi vinkki: pakkauksessa sanotaan, että näitä pitää liottaa kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia ennen paistamista. Minusta vain 5 minuutin liotus on parempi. Nuudelit säilyttävät muotonsa ja imevät kastikkeen paremmin näin. Mutta tee niin kuin sinulle sopii.
proteiini
Lempiruokani terveellisessä Pad Thaissa on tofu. Se imee kastikkeen makuja ja on super nopea ja helppo paistaa. Valutan vain tofun ja painan sen kahden keittiöpyyhkeen väliin sillä aikaa, kun nuudelit likoavat ja valmistelen muut ainekset. Sitten leikkaan sen pieniksi suorakaiteiksi ja paistan sen kuumalla paistinpannulla keittosuihkeella.
Jos tofu ei ole sinun juttusi, katkaravut tai kananrinta toimivat yhtä hyvin. Paista vain kilo jompaakumpaa.
Vihannekset
Traditionaalinen Pad Thai sisältää yleensä pavunversoja, mutta minä en ole niiden suuri fani. Halusin täyteen kasviksia, joten päätin käyttää porkkanoiden ja kesäkurpitsojen yhdistelmää. Jotta ne olisivat samankokoisia kuin nuudelit, spiraalistin ne. Mutta voit myös leikata ne ohuiksi tikkuiksi. Voit vapaasti käyttää mitä tahansa kasvisyhdistelmää, josta pidät.
Se kattaa suunnilleen kaiken! Vain noin 30 minuutissa saat itsellesi upeaa Pad Thain, joka on terveellisempää kuin mikään, mitä saisit noutopöydästä, ja puolet pisteistä!
Haluaisin kuulla sinusta, jos teet tämän reseptin! Se tekee päiväni, kun jaat kuvasi Instagramissa ja tägäät minut (@litecravings). Älä unohda käyttää #litecravingsreseptit, jotta näen sen varmasti. Jos en ehdi selata tunnisteita tarpeeksi nopeasti, en näe postaustasi. Katson kuitenkin aina läpi hashtagit, joten näen sen siellä!
Tulosta resepti
Terveellinen pad thai
Ainesosat
- 8 unssia Pad Thai riisinuudeleita (käytän ruskeita riisinuudeleita)
- 14 unssia tofua, valutettu ja kuutioitu (tai korvata 1 lb kanaa tai katkarapuja)
- 2 isoa kananmunaa
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 1/2 kuppia kierrettyjä porkkanoita*
- 2 kuppia kierrettyjä kesäkurpitsoja*
- 1/2 kuppia hienonnettua korianteria
KASTIKKEESEEN
- 2 rkl pelkistettyä…sokerista ketsuppia
- 2 rkl soijakastiketta (tai tamaria, jos haluat pitää sen gluteenittomana)
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl limettimehua (n. 1 lime)
- 3 rkl kookossokeria (tai ruskeaa sokeria tai hunajaa)
- 1 rkl srirachaa (valinnainen)
VALINNAISET MAUSTEET
- limetin viipaleita, ylimääräistä korianteria, maapähkinöitä (lisäpisteitä), pavunversoja, chilihiutaleita
OHJEET
-
Valmista nuudelit. Aseta kuivatut nuudelit varovasti suureen kulhoon ja peitä sitten kokonaan kiehuvalla vedellä. Anna seistä 5 minuuttia, valuta ja huuhtele sitten kylmällä vedellä keittymisen lopettamiseksi. Aseta sivuun.
-
Valmista proteiinisi. Paista proteiinisi erittäin suuressa paistinpannussa, kunnes se on juuri ja juuri kypsää. Tofua paistan keskikovalla lämmöllä noin 3 minuuttia per puoli. Käytä suunnilleen samaa aikaa katkaravuille tai hieman pidempään kanalle. Voit maustaa proteiinisi halutessasi noin 1/4 tl suolaa ja hieman rouhittua pippuria, mutta kastike on melko suolaista itsessään.
-
Aseta proteiini sivuun. Tee samassa paistinpannussa nopeasti munakokkelia. Laita sivuun toisen proteiinin kanssa.
-
Höyrytä valkosipulia ja porkkanoita, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, noin 5-7 minuuttia Sillä välin kun ne kypsennetään, vatkaa kastikkeen ainekset pienessä kulhossa.
-
Kun porkkanat ovat pehmeitä, lisää kesäkurpitsa ja kypsennä kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmeitä. Tämän pitäisi kestää vain noin 2-4 minuuttia.
-
Työnnä kasvikset paistinpannun sivuun ja suihkuta keskelle ruokasuihketta. Lisää nuudelit ja puolet kastikkeesta. Paista, kunnes nuudelit ovat imeneet kastikkeen, noin 3-4 minuuttia.
-
Lisää proteiini ja kananmunat takaisin pannulle sekä toinen puoli kastikkeesta. Sekoita kaikki yhteen, kunnes kaikki on peittynyt, vain minuutti tai kaksi. Lisää pari loraus vettä, jos seos on liian kuivaa, mutta muista, että riisinuudeleiden ja proteiinin pitäisi imeä suurimman osan kastikkeesta.
-
Jäämien uudelleenlämmittämiseksi lisää noin 1 tl vettä ennen mikrossa lämmittämistä, jotta nuudelit erottuvat uudelleen.
Huomautukset
Ravintosisältö
Jakaminen on välittämistä!
- Pinterest3913
- Facebook77
- Yummly9