Tämä dieettiguru laihdutti 20 kiloa syömällä kaksi kiloa pekonia päivässä

Lokakuussa 2015 Dan Quibell laihdutti melkein 20 kiloa syömällä kaksi kiloa pekonia joka päivä. Hän kypsensi sitä niin paljon, että joi paukkuja pekonirasvaa, koska ei tiennyt, mitä muuta sille voisi tehdä. Hävisikö Dan vedon? Toivoiko hän pääsevänsä kuolemaan viimeisen kerran pekonin loisteessa? Usko tai älä, hän yritti syödä terveellisemmin. Ja hänen pekonidieettinsä onnistui jotenkin alentamaan hänen verenpainettaan ja parantamaan hänen kolesteroli- ja maksaterveyttään.

Jos tämä kuulostaa mielestäsi liian hyvältä ollakseen totta, et ole yksin. Danin lääkäri oli järkyttynyt siitä, että tämä aggressiivinen suhtautuminen runsasrasvaiseen, vähähiilihydraattiseen ketogeeniseen ruokavalioon tuotti näin positiivisia tuloksia: ”Hän sanoi ainakin viisi tai kuusi kertaa: ’En tiedä, mitä sanoa, paitsi että jatka samaan malliin’.” Hänen pelkkää sianlihaa sisältävä ohjelmansa helpotti myös muita myönteisiä muutoksia. Quibell kertoi minulle, että hän ”tunsi itsensä henkisesti selkeäksi koko ajan” ja sai energiaa pidempiin kestävyysharjoittelusessioihin kuntosalilla. Tämä oli kaukana hänen epäonnistuneista yrityksistään kasvipohjaisella ruokavaliolla ja aamuisin nauttimistaan hedelmäsmoothieista, jotka jättivät hänet valmiiksi päiväunille ennen puoltapäivää. Hän oli selvästikin törmännyt äärimmäisen epätodennäköiseen ruokavalio-opetukseen.

Kun Danin vyötärölinja kutistui, hänen Facebook-seuraajansa pullistui. Hän loi aluksi ”Pekonikokeilun” jakaakseen edistymistään ystävilleen ja ketogeenisen ruokavalion yhteisön jäsenille, joihin hän oli tutustunut verkossa. Hän sanoo, että kaksi-kolmesataa jäsentä oli paikalla katsomassa, kun hän nautti pekonirasvaa (joka ”maistui paremmalta kuin luulin”) ja raportoi edistymisestään. Nykyään Danilla on yli 13 000 kuulijaa, joista monet kirjoittavat päivityksiä yrityksistään seurata hänen jalanjälkiään. ”Bacon Man Dan” on edelleen aktiivinen toimija, joka järjestää livenä Q&A-sessioita ja valmistaa pekonilla täytettyjä ruokalajeja kaikkeen joulukalkkunasta jalapeño-poppereihin.

Dan toivoo voivansa hyödyntää menestyksensä sosiaalisessa mediassa johonkin suurempaan. Aiemmin tänä vuonna hän lanseerasi ”Beyond the Bacon Experimentin”, 30 päivän laihdutusohjelman, jossa hän tarjoaa ketogeenistä ruokavaliota tukevia ateriakokonaisuuksia, jotka on suunniteltu ketoositilan aikaansaamiseksi (joka saa kehon polttamaan rasvaa sokerin sijaan), sekä henkilökohtaista valmennusta 67 dollarin hintaan. Lopulta hän aikoo lanseerata täydellisen videopohjaisen ohjelman, jonka avulla hän toivoo voivansa tehdä intohimostaan kokopäivätyön. Kun ohjelman osallistujat laihtuvat keskimäärin noin kymmenen kiloa ja kun kollektiivinen pekonin makumme ei katoa lähiaikoina, hänellä saattaa olla siihen mahdollisuus.

Kun otetaan huomioon, että hänen terveysmatkansa ”alkoi lehtikaalista ja päättyi pekoniin”, Danin aamiaisrutiini on muuttunut radikaalisti viime vuosina. Paahtoleivän ja keksien poisjättäminen oli pieni kamppailu, mutta Quibellin pitkäaikainen rakkaus pekoniin piti kaiken perspektiivissä, kun hän kiihdytti ketogeenistä ruokavaliotaan: ”Kun tajusin, että voin syödä kahdeksan tai kymmenen pekonipalaa munieni kanssa, se ei tuntunut enää niin vaikealta.” Nykyään aamiainen itsessään on lähes sivuseikka: ”En enää herää nälkäisenä… Menen puolet päivästä ja satunnaisesti vain teen aamiaiseni aina, kun minulla on aikaa.”

Mutta Quibellin mallissa on joitakin ilmeisiä haittoja. Vaikka Dan sai lääkärinsä hyväksynnän ennen kuin aloitti pekoniodysseiansa, rekisteröity ravitsemusterapeutti Solai Buchanan varoittaa, että tällaisen natriumilla kyllästetyn ruokavalion seuraukset voivat olla vakavia. Sen lisäksi, että pekonista ”puuttuu C-vitamiinia ja muita antioksidantteja, jotka vähentävät tulehdusta ja kroonisten sairauksien riskiä”, se voi myös johtaa ”verenpaineen nousuun, joka voi johtaa merkittäviin terveystapahtumiin, kuten aivohalvauksiin”. Jotta pekonia voisi kokeilla vastuullisemmin, Buchanan suosittelee saamaan riittävästi ”sydänterveellisiä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia” ja ”lisäämään vähähiilihydraattisia vihanneksia ja kasviksia riittävän kuidun saamiseksi”. Dan otti magnesiumlisää ja sai kaliumkloridia päivittäisen puolen teelusikallisen NoSalt-valmisteen kautta välttääkseen oireita, jotka johtuvat liiallisesta pekonin syömisestä, kuten jalkakramppeja ja mahdollisia kihtipuuskia. Ja vaikka hän sanoo, että perinteinen vatsapekoni voittaa maultaan ”ylivoimaisesti”, puolet hänen päivittäisestä annoksestaan koostui selkäpekonista, joka on kinkkua muistuttava laihempi leikkele. Jos olet koskaan ollut utelias kanadalaisesta pekonista, nyt on tilaisuutesi.

Mitä Danin kaltainen pekoniguru etsii pikkelöidystä sianlihasta? Hän suosittelee, että ihmiset syövät ”parasta tavaraa, mihin heillä on varaa”, mikä tarkoitti paikallista, laitumella kasvatettua, GMO-vapaata sianlihaa hänen kolmenkymmenen päivän pekonibenderissään. Supermarketissa Dan etsii luonnossa savustettuja (mieluiten hickory- tai omenapuuta), antibiootittomia vaihtoehtoja, joissa on mahdollisimman vähän sokeria ja hiilihydraatteja. ”Joissakin on puoli teelusikallista sokeria jokaisessa palassa, kun taas toisissa on lähes nolla kahdessa tai kolmessa palassa”, hän neuvoo. Ilmeisesti kaikki pekonit eivät ole samanarvoisia.

Vaikka Quibellin filosofia on, että ”kaikki maistuu paremmalta pekonin kanssa”, sinun on saatava pekoni paistinpannulta uuniin, jotta sinusta tulee todellinen pekonimestari. Isoja eriä varten hän taittaa paksuksi leikatun pekonin (joka on toisinaan päällystetty mustapippurilla mausteeksi) puoliksi keksilevylle ja laittaa sen 350 asteiseen uuniin 40 tai 45 minuutiksi. Joidenkin pekonifanaatikkojen mielestä odotus saattaa tuntua loputtomalta, mutta Dan väittää, että hänen kokeilemansa menetelmä kypsyy tasaisesti ja rajoittaa syöpää aiheuttavien nitrosamiinien muodostumista, jotka aiheuttavat suosikkiruokansa huonon maineen. ”Kun olet kerran valmistanut pekonia uunissa, et luultavasti enää ikinä paista sitä pannulla.” Se on toki rohkea väite. Mutta jos joku on pätevä kertomaan, miten pekonia kannattaa syödä, se on mies, jonka elämä on muuttunut pekonin ansiosta.

Coca-Cola yhdistää vihdoin ja viimein kaksi parasta makua luodakseen kirsikka-vanilja-kokiksen

Courtesy of Thomas Keller

Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr ja Leonce

Atlantan parhaat juhlien jälkeiset aamiaispaikat, Paikallisten DJ:iden mukaan

Kuva: Extra Crispy Video