Tämä kattila Sydämellistä papusekakeittoa sopii täydellisesti lämmittämään viileinä päivinä, ruokkimaan nälkäistä jengiäsi tai tuomaan potluckiin. Terveellinen, herkullinen ja niin runsas, että tarvitset vain salaatin täydelliseksi ateriaksi, tämä pitää sinut hyvin ruokittuna koko talven ajan.
Tämän päivän sekapapukeitto herättää ikivanhan kysymyksen: ”Pitääkö pavut todella esilämmittää?”. Lyhyt vastaus on, että kyllä täytyy. Papujen liottaminen auttaa lyhentämään keittoaikaa ja vähentää luonnollisia sokereita, joita meidän ihmisten on vaikea sulattaa. Koska liotetut pavut ovat täynnä vettä, ne kypsyvät tasaisemmin ja hajoavat vähemmän kypsennyksen aikana. 
Jos sinulla ei ole aikaa liottaa papuja yön yli tai olet unohtanut liottaa niitä, voit käyttää oikotietä ja keittää papuja tuoreessa vedessä pari minuuttia, sitten laittaa kattilan sivuun ja antaa sen maustua tunnin ajan, jolloin saavutat saman tuloksen!
Pavut ovat herkullinen ja terveellinen proteiininlähde. Niissä on luonnostaan vähän rasvaa ja kolesterolia ja runsaasti kuitua, folaattia, kaliumia, rautaa ja magnesiumia. Ne ovat loistava vaihtoehto, kun haluat lisätä proteiinia ilman lihan kustannuksia.
Vaikka tässä reseptissä vaaditaan kinkkukinkkua, voit jättää sen pois, jos haluat kasvisruokakeiton. Se lisää kuitenkin paljon makua, joten jos et ota sitä mukaan, valuta pavut vedessä liottamisen jälkeen ja käytä maukasta kasvislientä niiden keittämiseen.
Jos olet halunnut olla luovempi keittiössä, tämä resepti on täydellinen sinulle. Käyttäen peruskonseptia, jossa aromiaineet ja pavut keitetään yhdessä, voit käyttää tämän keiton valmistamiseen mitä tahansa, mitä sinulla on kaapissa. Minulla on yleensä erilaisia kuivattuja palkokasveja käsillä, ja tänään käytän luultavasti favojen, halkaistujen herneiden ja kikherneiden yhdistelmää. Ehkä heitän loppupuolella mukaan myös purkin mustia papuja – ne näyttävät kauniilta valmiissa keitossa!
Etsin aina uusia tapoja syödä terveellisemmin, ja keitot ovat täydellinen yksinkertainen ateria. Yhdistettynä muutamaan leipäviipaleeseen (tarvittaessa gluteenittomaan) ja salaattiin saat terveellisen, täyttävän ja lämpimän aterian. Keitot ovat ihania arki-iltojen illallisia!
Ydinainekset runsaaseen papusekoitukseen:
- Lajitellut kuivatut pavut
- Kinkkukiusaus (valinnainen)
- Sipulit, valkosipuli, selleri, porkkanat
- Säilykkeissä olevat hienonnetut tomaatit
- Chipotle-pippuria, balsamiviinietikkaa ja persiljaa
PRO-vinkki:
Lajittele ne hyvin huolellisesti, vähän kerrallaan, varmistaaksesi, ettei niissä ole pieniä kiviä tai muita asioita, joiden ei pitäisi olla siellä. Ottaen huomioon, miten pavut kasvatetaan, on lähes mahdotonta poistaa kaikki roskat, mutta voit tehdä sen helposti käsin. Kun olet lajitellut pavut, huuhtele ne hyvin, ennen kuin jatkat reseptin valmistusta.
PRO-vinkki:
Vaikka voit käyttää tässä keitossa yhtä pavulajiketta, erilaisten papujen käyttäminen lisää kiinnostavuutta, makua ja rakennetta.
How to make Hearty Mixed Bean Soup:
- Huuhtele ja liota pavut vähintään 6 tuntia tai käytä oikotietä; kiehauta, keitä 2 minuuttia ja aseta sitten sivuun 1 tunniksi
- Lisää kinkkukiusaus &Keitä, kunnes pavut ovat juuri ja juuri pehmeitä, noin 1-1/2 tuntia
- Sihduta sipulit ja valkosipulit, lisää sitten selleri, tomaatit ja porkkanat; hauduta vielä 10 minuuttia
- Kaada haudutetut vihannekset papujen joukkoon ja hauduta vielä 30-45 minuuttia; lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan; poista kinkkukiusaus ja tarjoile persiljan kera
PRO-VINKKI:
Älkää unohtako esilämmittää keittokulhoja lämmittämällä niitä matalassa uunissa tai täyttämällä ne kuumalla vedellä ja antamalla niiden seistä muutaman minuutin. Kylmät kulhot imevät lämpöä keitosta, ja haluamme aina tarjoilla sen putkimaisen kuumana!
Suositellut työkalut (affiliate-linkit; sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia):
- Kokkiveitsi
- Leikkuulauta
- Suuri liemikattila tai hollantilainen uuni
- Suuri paistinpannu
- Lautanen
Vinkkejä gluteenittomuuteen:
Varmista, että kinkkuun ei ole ruiskutettu nesteitä, jotka voivat usein sisältää gluteenisia ainesosia. Vaikka kinkku on perinteinen, jos et ole varma, että se on gluteenitonta, voit korvata sen taatusti turvallisella kinkulla (missä tahansa muodossa) tai makkaralla. Jos käytät ohueksi viipaloitua voileipäkinkkua, jätä viipaleet kokonaisiksi ja poista ne ennen tarjoilua – ne ovat antaneet makunsa keittoon, mutta ovat sitkeitä. Korvaa se tuoreilla kinkkuviipaleilla, jotka on leikattu pieniksi neliöiksi syömisen helpottamiseksi. Tai jätä liha kokonaan pois. Varmista, että käyttämäsi kasvisliemi (jos et käytä kinkkua tai makkaraa) on gluteenitonta.
Ainesosat
- 1 lb erilaisia kuivattuja papuja (mikä tahansa yhdistelmä, joka sinulla on käsillä)
- 2-1/2 litraa (10 kuppia) vettä tai kasvislientä
- 1 lihaisa kinkkukiusaus, tavallinen tai savustettu, valinnainen
- 1 laakerinlehti
- 2 tl kasviöljyä
- 2 keskikokoista sipulia, karkeasti pilkottu (noin 2 kuppia)
- 3 keskikokoista valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 2 kuppia karkeasti pilkottua selleriä
- 3 isoa porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman kokoisiksi kuutioiksi (noin 2 kuppia)
- 2 (15 oz) tölkkiä pilkottuja tomaatteja
- 1/2 tl jauhettua chipotle-pippuria, valinnainen
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria, maun mukaan
- Hakattua persiljaa
OHJEET
- Huuhtele pavut hyvin, valuta ja laita isoon liemikattilaan. Lisää vettä niin paljon, että ne peittyvät, peitä kattila kannella ja anna liota huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia tai yön yli. Vaihtoehtoisesti voit keittää papuja korkealla teholla 2 minuuttia, ottaa liemiruukun pois liedeltä ja asettaa sen sivuun tunniksi, ennen kuin jatkat reseptin seuraavaan vaiheeseen.
- Tyhjennä vesi ja vaihda tilalle tuoretta vettä niin, että pavut peittyvät. Lisää kinkkukiusaus ja laakerinlehti pataan, peitä ja hauduta, kunnes pavut ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 1-1/2 tuntia.
- Kuumenna sillä välin öljyä suuressa paistinpannussa ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä 2 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää selleri ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja porkkanat; kuullota vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
- Kun pavut ovat pehmeitä, lisää paistinpannun sisältö, chipotle ja etikka kattilaan ja hauduta vielä 30-45 minuuttia, kunnes vihannekset ja pavut ovat pehmeitä, lisäämällä vettä tarpeen mukaan, jotta saat haluamasi keiton koostumuksen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Poista kinkkukansi, kauho keitto tarjoilukulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Tarjoile kuumana.
Huomautuksia
Jos et lisää kinkkukinkkua tai muuta lihaa, valuta liotetut pavut ja keitä ne kasvisliemessä.
Jos pidit tästä reseptistä, muista seurata minua sosiaalisessa mediassa, jotta et koskaan missaa postausta:
| Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter |
Luo uusi perinne jo tänään!
Tämä postaus jaettiin ensimmäisen kerran joulukuussa 2010. Artikkeli päivitettiin vuonna 2020.
Tervetuloa! Tässä esitettyjä ehdotuksia ei ole tarkoitettu ravitsemusneuvoiksi tai korvaamaan ravitsemusterapeutin, lääkärin tai muun lääketieteen ammattilaisen kuulemista. Katso lisätietoja sivulta Vastuuvapauslausekkeet/tietosuojakäytäntö. The Heritage Cookin aineiston luvaton käyttö, jakelu ja/tai kopiointi ilman ennakkolupaa on kielletty. Jos sinulla on kysyttävää tai haluat luvan, ota minuun yhteyttä. Osallistumme Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä amazon.com-sivustoon. Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä.
