- Jaa
- Pin
Sitruunainen Vadelmainen kakku, jossa on paljon sitruunan kuorta ja raikasta vadelmatäytettä on kesän suosikki
Sitruunainen vadelmainen kakku on lukijoiden suosikki! Katso videoltani, miten valmistat herkullisen sitruunavadelma-kakun vadelmatäytteellä ja vadelmavoikermalla! Puhutaan vadelman ylikuormituksesta!
Sitruunavadelma-kakun on oltava kesän leivontalistallasi! Jos rakastat vaniljakakkureseptiäni tai klassista sitruunakakkureseptiäni, tulet ihastumaan tähän kakkuun.
Tämä raikas sitruunavadelma-kakku on täynnä sitruunan makua, mutta suosikkini on kakun sisälle pyöräytetty raikas vadelmatäyte ja herkulliset vadelmapalat!
Näppärää! Kakku on kuorrutettu ja täytetty helppokäyttöisellä voikermakuorrutuksellani, jonka päälle on tiputettu lisää vadelmatäytettä. Viipaloidut sitruunat ja lisää vadelmia näyttävät niin herkullisilta!
Yksellä parhaista ystävistäni Kelseyllä sattuu olemaan noin 50 vadelmapensasta talonsa vieressä (onnekas tyttö) ja hän toi minulle hiljattain noin kolme kiloa! Olin NIIN innoissani! Mutta kuten tiedätte, vadelmat pilaantuvat hyvin nopeasti, joten vaikka en ollut suunnitellut leipovani sinä päivänä, leivoin KOLME vadelmaherkkua, joista julkaisen postauksia seuraavien kahden viikon aikana.
Sitruunakakkuresepti
Aloitetaan tämän sitruunavadelma-kakun sitruunaosuudesta! Tämä on itse asiassa suosikkini sitruunakakkureseptistä, jota olen käyttänyt jo vuosia ja johon on lisätty hieman sitruunauutetta ja sitruunamehua. Minusta tuntuu, että sitruunakakku, jossa on liikaa uutetta, maistuu karkilta, joten haluan mieluummin saada suurimman osan mausta kuoresta.
Tässä kakkureseptissä käytetään kakkujauhoja, jotka ovat hyvin herkkiä valkoisia jauhoja. Kakkujauhosta saat herkullisen murean murun, kun se yhdistetään käänteiseen sekoitusmenetelmään.
Tehdessäsi tätä kakkua, varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta ne yhdistyvät kunnolla. Kylmä maito tai voi hyydyttää seoksen ja aiheuttaa kakun lässähtämisen. Kirjaimellisesti.
Tulee myös käyttää vaakaa. Jos yrität googlettaa tilavuusmitat (kupit), lupaan, ettei siitä tule mitään ja haluatko todella tuhlata kaiken sen arvokkaan voin? Voit hankkia käyttämäni vaa’an amazonista tai voit ostaa vaa’an melkein mistä tahansa kaupasta alle 20 dollarilla.
Jos olet kuten minä ja unohdat tuoda ainekset huoneenlämpöisiksi etukäteen, voit käyttää laiskan leipurini hakkeria. Laitan munat kulhoon lämpimään veteen 10 minuutiksi, mikroaaltouunitan maidon 30 sekunniksi (aika vaihtelee mikroaaltouunistasi riippuen) ja mikroaaltouunitan voin 20 sekunniksi. Voila!
Madelikkatäyte
Yksi mahtavimmista asioista vadelmissa on se, että niistä saa upean täytteen! Tämä resepti on periaatteessa vadelmahilloa plus hieman maissitärkkelystä, jotta se olisi hieman vakaampi kakun täytteenä käytettäväksi. Maissitärkkelys ei kuitenkaan tee siitä liian paksua, joten voit käyttää sitä aivan kuin jääkaappihilloa ja levittää sitä kaikkeen kakuista kekseihin (mitä minä TODELLA tein).
Vadelma-täytteen valmistamiseksi yhdistät vadelmat ja sokerin ja kiehautat. Päätin käyttää upotussekoitinta saadakseni täytteestä tasaisemman, mutta voit jättää sen myös kokkareiseksi.
Lisää joukkoon sitruuna- ja maissitärkkelysliemi ja anna kiehua, kunnes se on kirkasta ja tasaista. anna jäähtyä, ennen kuin käytät sitä kakkujen sisällä. Tykkään kaataa omani kakkuvuokaan ja levittää sen ohueksi, jotta se jäähtyy nopeammin.
How To Make A Lemon Raspberry Layer Cake
Tehdäkseni tästä kosteasta sitruunakakusta vadelmasitruunakakun, sekoitan sitruunataikinani tavalliseen tapaan ja sitten ennen paistamista pyöräytän joukkoon muutama nokare vadelmatäytettä ja ripottelen joukkoon tuoreita vadelmia.
Vadelma pyrkii vajoamaan pohjaan, joten jätän kaiken hyvän päälle, jotta se pysyy mahdollisimman hyvin taikinassa. Pölytän vadelmat hieman jauhoilla, jotta ne pysyvät paremmin kiinni taikinassa ja eivät uppoa.
Leivoin tämän sitruunavadelma-kakun aamulla ja jäähdytin ne sitten pakastimessa, kunnes ne olivat tarpeeksi kiinteitä käsiteltäviksi (noin tunti).
Sitten täytin ne helpolla voikermalla ja vadelmatäytteellä. Kruunasin kakun viipaloidulla sitruunalla, lisää vadelmia ja marjatipalla. Minulla oli kiire illalliselle kakun kanssa, joten käytin vain lusikkaa tiputteluun, mutta voisit laittaa täytteen pipettipussiin ja tehdä siistimmän tipan.
Tämä sitruunavadelma-kakku oli SUURI hitti! Lapset ahmivat sitä ja täytyy myöntää, että minäkin söin toisen siivun. Jopa tätä blogia kirjoittaessani mietin, milloin voin seuraavan kerran tehdä tätä herkullista kakkua!
Katso ehdottomasti reseptin yhteydessä oleva video, josta saat lisätietoja tämän herkullisen sitruunavadelma-kakun ja vadelmatäytteen tekemisestä.
Kakkutaikinan ja kuorrutteen laskuri
Valitsemalla alla olevan vaihtoehdon voit laskea, kuinka paljon taikinaa tai kuorrutetta tarvitset. Säädä reseptikortin annosliukusäädintä muuttaaksesi reseptin valmistusmääriä.
Valitse vuistotyyppi
Valitse kakkuvuoan koko
(perustuu 2″ korkeaan kakkuvuokaan)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Valitse kakkuvuoan koko
(perustuu 2″ korkeaan kakkuvuokaan)
6″8″10″12″14″16″
Valitse kakkuvuoan koko
(perustuu perustuu 2″ korkeaan kakkuvuokaan)
9×13″12×18″
Kakkuvuoan koko
Vakiovuoan koko Vakiovuoan koko
Vuokien määrän valinta
1 vuoka2 vuoka3 vuokaa.
Tarvittavan taikinan määrä
8 kuppia
Tarvittavan kuorrutteen määrä
5 kuppia
Huom: Mitat on arvioitu vaniljakakkureseptin perusteella käyttäen tavallisia yhdysvaltalaisia kakkuvuokia ja -kokoja. Käytetyt mitat koskevat vain 2 tuuman korkuisia kakkuvuokia. Tuloksesi voivat vaihdella. Älä täytä kakkuvuokia yli valmistajan suosittelemien ohjeiden.
Sitruuna-vadelma-voileipäkakun resepti
Tulosta
Ainesosat
Madelikkatäyte
- ▢ 16 oz (454 g) tuoreita tai pakastettuja vadelmia
- ▢ 5 oz (142 g) sokeria.
- ▢ 1 rkl (1 rkl) sitruunankuorta
- ▢ 1 rkl (1 rkl) sitruunamehua
- ▢ 4 oz (113 g) kylmää vettä
- ▢ 1 rkl (1 rkl) maissitärkkelystä
Sitruuna. Vadelmakakku Ainesosat
- ▢ 13 oz (369 g) kakkujauhoja
- ▢ 12 oz (340 g) tomusokeria
- ▢ 1/2 tl (1/2 tl) suolaa
- ▢ 2 tl (2 tl) leivinjauhetta
- ▢ 1/2 tl (1/2 tl) ruokasoodaa
- ▢ 8 oz (227 g) suolatonta voita
- ▢ 8 oz (284 g) kirnupiimää Tai tavallista maitoa, johon on lisätty 1 rkl valkoista etikkaa
- ▢ 3 oz (85 g) kasviöljyä
- ▢ 3 (3 ) isoa kananmunaa
- ▢ 2 rkl (1 rkl) sitruunankuorta
- ▢ 2 rkl (2 rkl) tuoretta sitruunamehua
- ▢ 2 tl (2 tl) sitruunauutetta
- ▢ 2 rkl (2 rkl) AP-jauhoja varten. marjojen tomuttamiseen
- ▢ 10 oz (284 g) vadelmia Voit käyttää pakastettuja, mutta älä sulata niitä
Voikermavaahto
- ▢ 4 oz (113 g) pastöroitua kananmunanvalkuaista huoneenlämpöistä
- ▢ 16 oz (454 g) suolatonta voita huoneenlämmössä
- ▢ 16 oz (454 g) tomusokeria siivilöity
- ▢ 1 tl (454 g) sitruunauutetta
- ▢ 1/2 tl (2 tl) suolaa
- ▢ 4 oz (113 g) vadelmasosetta
OHJEET
Madelikkatäytteen ohje
-
Yhdistä vadelmat ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Tee täytteestä sileä sauvasekoittimella (tai jätä kokkareiseksi, jos haluat).
Yhdistä maissitärkkelys ja vesi soseeksi. Kaada se vadelmaseokseen ja anna kiehua, kunnes seos on kirkasta ja sakeaa. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon sitruunamehu ja -kuori ja anna jäähtyä ennen käyttöä.
Säilytä ylijäämät jääkaapissa enintään viikon ajan tai pakasta 6 kuukauden ajan.
Voikermavaahto Ohjeet
-
Laita kananmunanvalkuaiset ja tomusokeri sekoituskulhoon vatkaimella. Vatkaa vispilällä, jotta ne yhdistyvät. Lisää voi pieninä paloina, sitten vaniljauute ja suola.
Vatkaa kovalla teholla, kunnes se on vaalean kuohkeaa ja valkoista.
Vaihtoehtoisesti: vatkaa joukkoon 1/4 kupillista vadelmasosetta
Vaihtoehtoisesti: vaihda mela-lisälaitteeseen ja sekoita matalalla 15-20 minuuttia, kunnes kaikki ilmakuplat ovat poissa.
Sitruunavadelma-kakku Ohjeet
-
Lämmitä uuni lämpötilaan 335º F/168º C – 350º F/177º C. Minulla on tapana käyttää alempaa asetusta, jotta kakkujeni ulkopuoli ei tummu liikaa ennen kuin sisäpuoli on paistunut. Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä tai hieman lämpimiä (munat, kirnupiimä, voi)
-
Mittaa kirnupiimä. Laita 4 oz erilliseen mittakuppiin. Lisää öljy 4 unssin kirnupiimään ja laita sivuun. Lisää jäljelle jääneeseen maitoon kananmunat (kevyesti vatkaten niiden hajottamiseksi) uute, sitruunamehu ja sitruunankuori.
-
Mittele kuivat aineet ja laita ne tehosekoittimen kulhoon.
-
Asenna siipimela tehosekoittimeen ja kytke hitaimmalle nopeudelle (asetus 1 Kitchen Aid sekoittimissa). Lisää hitaasti paloja pehmennetystä voistasi, kunnes kaikki on lisätty. Anna sekoittua, kunnes taikina muistuttaa karkeaa hiekkaa.
-
Lisää maito/öljyseoksesi kerralla kuivien ainesten joukkoon ja sekoita keskipitkällä nopeudella (nopeus 4 Kitchenaidissa) 2 täyttä minuuttia.
-
Kaavi kulho puhtaaksi. Tämä on tärkeä vaihe. Jos jätät sen väliin, taikinassa on kovia jauhomöhkäleitä ja sekoittumattomia ainesosia. Jos teet sen myöhemmin, ne eivät sekoitu täysin.
-
Lisää loput nestemäiset ainesosat hitaasti kolmessa osassa ja pysähdy kaapimaan kulho vielä kerran puolivälissä. Taikinan pitäisi olla paksua eikä liian juoksevaa.
-
Voitele kevyesti 2 8 tuuman kakkuvuokaa kakkuvuokaan kakkumassalla tai muulla pannun irrotusaineella. Täytä vuoat 3/4 täyteen. Kopauta vuokia hieman molemmin puolin tasoittaaksesi taikinan ja saadaksesi ilmakuplat pois.
-
Lisää 3-4 isoa lusikallista vadelmatäytettäsi kakkutaikinaan ja pyörittele sitä lusikalla tai veitsellä taikinan läpi. Lisään myös noin 1/4 kupillista tuoreita vadelmia jauhoilla tomutettuna ripoteltuna päälle. Älä sekoita niitä joukkoon.
-
Aloitan aina paistamisen 30 minuutilla 8 tuuman ja pienempien kakkujen osalta ja 35 minuutilla 9 tuuman ja isompien kakkujen osalta ja tarkistan sitten kypsyyden. Jos kakut ovat vielä todella täriseviä, lisään vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen tarkistan kypsyyden 2 minuutin välein, kunnes se on lähellä, ja sen jälkeen 1 minuutin välein. Kakut ovat valmiita, kun keskelle työnnettävästä hammastikusta irtoaa vain muutama muru.
-
Kun kakut ovat jäähtyneet 10 minuuttia tai kun vuoat ovat jäähtyneet niin paljon, että niitä voi koskettaa, käännä kakut ympäri ja siirrä ne vuoasta jäähdytystelineille jäähtymään kokonaan. Kääri kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa.
-
Kun kakut ovat jääkaapissa jäähtyneet ja tuntuvat kiinteiltä, voit leikata ruskeat reunat pois sivuilta (valinnainen vaihtoehto) ja täyttää ne voikreemilläsi ja suuremmalla määrällä vadelmatäytettä. On parasta tehdä pato (katso video), joka auttaa pitämään vadelmatäytteen sisällä ja estää sitä valumasta ulos. Kuorruta kakku voikreemillä, jäähdytä ja levitä sitten viimeinen kerros voikreemiä. Laita kakun päälle sitruunaviipaleita, lisää vadelmia ja ripottele vadelmatäytettä ulkoreunaan. Kalorit: 1 annos | Kalorit: 1 annos | Kalorit: 1 annos 432kcal (22%) | Hiilihydraatit: (17%) | Proteiini: 6g (12%) | Rasva: 24g (37%) | Tyydyttynyt rasva: 15g (75%) | Kolesteroli: 62mg (21%) | Natrium: 254mg (11%) | Kalium: 84mg (2%) | Kuitu: 1g (4%) | Sokeri: 38g (42%) | A-vitamiini: 680IU (14%) | C-vitamiini: 0.7mg (1%) | Kalsium: 41mg (4%) | Rauta: 0.6mg (3%)
