Nämä savustetut sianliha-carnitakset ovat herkullinen, ei-perinteinen tapa nauttia carnitasista. Hidas savustus tekee runsaasta, suussa sulavasta sianlihasta, jonka reunat ovat rapeat. Hyppää tämän possujunan kyytiin ja nauti upeista meksikolaisvaikutteisista mauista rubissa, jossa on suudelma tulisuutta ja suudelma makeutta.
Voitko valmistaa Carnitaksia savustetusta sianlihasta?
Voi kyllä voit! Vaikka savustettu carnitas EI ole autenttista, halusin silti ottaa nuo perinteiset maut ja lisätä niihin puusavun suudelman saadakseni jotain ainutlaatuista ja herkullista.
Traditionaalinen carnitas haudutetaan öljyssä matalalla ja hitaasti, kunnes sianliha on syksyisen pehmeää. Saamme saman tuloksen tässä reseptissä savustamalla matalalla ja hitaasti ja tekemällä sitten foliossa haudutuksen. Mausteseokseen on sekoitettu paljon perinteisiä mausteita, joten saamme silti klassisen carnitas-maun.
Sianlihan paistaminen rasvassa on erittäin tärkeä viimeinen vaihe. Se antaa sinulle himoitut rapeat reunat ja karamellisoituneen maun, joka tekee carnitaksesta niin hemmetin haluttavan. Älä jätä tätä vaihetta pois! Se on ylimääräisen ajan ja vaivannäön arvoista, jotta sianliha saadaan juuuuust oikeanlaiseksi.
Savustettu sianliha-carnitas
Siitä lähtien, kun julkaisin reseptin ja videon savustettuun Chile Verde -lihapihviin, Todd on halunnut, että savustaisin sianlihaa carnitakseksi. Pari viikkoa sitten annoin vihdoin periksi painostukselle ja loin tämän reseptin savustettuun sianliha-carnitasiin.
Tässä ruoassa on meksikolaisvaikutteisia makuja rubissa, jossa on ripaus tulisuutta ja ripaus makeutta. Se on täydellinen makujen tasapaino, ja se on mielestäsi erittäin perheystävällinen. Söimme sitä illalliseksi ensimmäisenä iltana ja silppusimme lihaa tacoja varten. Seuraavana päivänä otimme sen esiin ja heittelimme tähteet kotitekoisten nachojen päälle. Kaikki perheenjäsenet pitivät tästä, ja saat hyvän määrän ruokaa rahoillesi.
Savustettu sianliha-carnitas-marinadi
Tämän carnitaksen taika tulee marinadista. Ja onneksi siihen tarvitaan vain 4 ainesosaa! Tässä on mitä tarvitset marinadiin:
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 ruokalusikallinen karkeaa kosher-suolaa
- 2 limeä, viipaloitu puoliksi ja mehustettu
- 1 appelsiini, viipaloitu puoliksi ja mehustettu
Pane sianliha gallonankokoiseen vetoketjulliseen pussiin, lisää loput ainekset ja anna sen marinoitua jääkaapissa yön yli (noin 12 tuntia).
Vinkkejä sianlihakarnitaksen valmistukseen
Olet siis valmis valmistamaan oman herkullisen sianlihakarnitaksen? No sitten, vilkaise nopeasti näitä vinkkejä, jotta lihastasi tulee täysin jumalaisen maistuvaa.
- Rapea erissä. Jos sinulla on enemmän sianlihaa kuin tarvitset, tee viimeinen rapeuttamisvaihe erissä. Säästä loput silputusta sianlihasta ja nesteestä/rasvasta ja rapeuta juuri ennen tarjoilua. Tämä on hyvä tapa lämmittää se uudelleen, ja rapeat reunat ovat tuoreet ja kuumat joka kerta, kun haluat syödä.
- Pidä astiat minimissä. Hauduta joko 12″ valurautapannussa tai alumiinifoliopannussa. Käytin foliopannua, koska minulla oli sellainen, mutta valurautapannu toimii myös loistavasti.
- Varaa keittoneste. Käytät öljyn päälle rapeuttamaan lihan ja mehun alle pitämään sen kosteana ja maukkaana.
Muut savustetun sianlihan reseptit
Oh baby, rakastan savustettua sianlihaa. Jos löydät itsesi etsimässä maukasta savustettua sianlihaa valmistettavaksi tällä viikolla, älä etsi kauempaa kuin nämä muut suositut reseptit Hey Grill Hey:stä:
- BBQ Savustettu possun vatsa
- Simple Smoked Pulled Pork
- Cherry Cola Smoked Pork Butt
Smoked Pork Carnitas Recipe
Seuraa reseptiä ja opetan sinulle yksinkertaiset askeleet, joilla voit valmistaa oman savustetun possun carnitaksen kotona. Jos etsit äärimmäistä keinoa, joka auttaa sinua tekemään parempaa grilliruokaa, ruokkimaan rakastamasi ihmiset ja tulemaan takapihan BBQ-sankariksi, liity vain jäsenille tarkoitettuun The Grill Squad -ryhmääni, niin saat täyden pääsyn kaikkiin liha-, rubs-, kastike- ja lihanostomestarikursseihini, podcasteihini ja niin moneen muuhun.
Perheesi päivällisen valmistamisen pitäisi olla helppoa, ja Hey Grill Hey on täällä auttaakseen! Meillä Patio Provisionsilla on kastikkeita, hierontakastikkeita ja paljon muuta, jotta säästät aikaa ja energiaa, kun valmistat jotain tulevaa kokoontumista varten. Tutustu jo tänään!
Savustettu sianliha-carnitas
Video
Ainesosat
- ▢ 1 7-9-kiloinen luullisen murekkeen…lapa
Marinadi
- ▢ 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- ▢ 1 ruokalusikallinen karkeaa kosher-suolaa
- ▢ 2 limeä (viipaloitu puoliksi ja mehustettu)
- ▢ 1 appelsiini (viipaloitu puoliksi ja mehustettu)
- ▢ 1 appelsiini (viipaloitu puoliksi) ja mehustettu)
Maustaminen
- ▢ 1 ruokalusikallinen tumma ruskeaa sokeria
- ▢ 2 teelusikallista karkeaa kosher-suolaa
- ▢ 2 teelusikallista karkeaa mustapippuria
- ▢ 1 tl chilijauhetta
- ▢ 1 tl rakeistettua valkosipulia
- ▢ 1 tl rakeistettua sipulia
- ▢ ½ tl chipotle-chilijauhetta
- ▢ ½ tl kuivattua meksikolaista oreganoa
- ▢ ½ tl juustokuminaa.
- ▢ ½ teelusikallista kanelia
Braise
- ▢ 2 laakerinlehteä
- ▢ ½ kuppi kasviöljyä
Ohjeet
-
Marinoi sianliha. Laita porsaanlapa suureen vetoketjulliseen pussiin tai muuhun elintarvikkeille turvalliseen astiaan. Ripottele lapa joka puolelta kosher-suolaa ja kaada päälle appelsiini- ja limemehu. Laita appelsiinin ja limen kuoret säiliöön sianlihan kanssa ja laita jääkaappiin 12 tunniksi (yleensä yön yli).
-
Savustin esilämmitetään. Esilämmitä savustin 225 asteeseen suosikkikovapuulajillasi. Suosittelen pekaanipähkinää tai tammea tähän reseptiin.
-
Suolaa porsaanlapa. Poista sianliha marinadista ja taputtele kuivaksi. Yhdistä kaikki sianlihan maustamiseen tarvittavat ainekset pienessä kulhossa. Lorauta possunlapa 2 ruokalusikallista ruokaöljyä ja levitä ympäriinsä. Mausta sianliha kaikilta puolilta kuivalla rubilla.
-
Smoke! Aseta porsaanlapa savustimeen ja sulje kansi. Savusta noin 5-6 tuntia tai kunnes olkapään sisälämpötila on noin 165 astetta F.
-
Valmistaudu hauduttamiseen. Siirrä porsaanlapa alumiinipannuun ja kaada ½ kupillista kasviöljyä sen päälle. Aseta laakerinlehdet päälle ja peitä tiiviisti foliolla.
-
Braaseeraa sianlihaa. Nosta savustimen lämpö 350 asteeseen (tämä vaihe voidaan suorittaa myös uunissa) ja laita peitetty pannu sisään ja sulje kansi. Anna kypsyä vielä 3-4 tuntia tai kunnes porsaanlapa saavuttaa 203 asteen sisälämpötilan tai lämpömittarin anturi liukuu lihaan kuin se liukuu pehmennettyyn voihin.
-
Levitä ja silppua. Lepota lihaa huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan ennen silppuamista. Silppua liha ja poista iso luu sekä mahdollinen rasva ja nystyrät ja hävitä laakerinlehdet. Alumiinipannussa on todennäköisesti paljon nestettä, älä heitä sitä pois! Se on herkullista ja tarvitset sitä seuraavassa vaiheessa.
-
Rapeuta sianliha. Kuumenna valurautapannu keskikovalla lämmöllä. Erottele lusikalla (tai rasvanerottimella) öljy ja rasva pannun liemistä. Lorauta paistinpannulle 1-2 ruokalusikallista paistorasvaa. Aseta silputtu sianliha kuumaan öljyyn ja kypsennä 2-3 minuuttia kääntämällä paloja välillä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
-
Hyvää! Tarjoile heti tacoissa tai burritoissa, nachojen päällä tai sellaisenaan! Suosittelen, että sinulla on sivussa varattua kypsennysnestettä, jota voit halutessasi tilkitä päälle. kcal hiilihydraatteja: 3g | Proteiini: 27g | Rasva: 19g | Tyydyttynyt rasva: 10g | Kolesteroli: 93mg | Natrium: 109mg | Kalium: 503mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 87IU | C-vitamiini: 8mg | Kalsium: 27mg | Rauta: 2mgOletko valmis tulemaan takapihan BBQ-sankariksi?Liity The Grill Squadiin tänään!