Tämä savukinkku on päällystetty kotitekoisella maustehieronnalla, kypsennetty savustimessa ja sivelty sen jälkeen kotitekoisella ruskealla sokeri- ja vaahterakuorrutteella. Ultimaattinen joulukinkkuresepti, joka ei vaadi uunitilaa!
Rakkaan hyvää joulukinkkua, suosikkeihini kuuluvat ananaskinkku ja Coca-Cola-kinkku. Tämä savukinkku on murea ja täynnä makua makean ja suolaisen maustehieronnan ja lasitteen ansiosta. Siitä on tullut ehdoton herkku kaikissa perhejuhlissamme.
Suurin ongelmani juhlapyhien ruoanlaitossa on se, että uunitila loppuu kesken. Uuniin mahtuu kerralla vain muutama asia, ja huomaan, että joskus asiat eivät kypsy kunnolla, jos uuni on liian täynnä. Ratkaisen tämän ongelman turvautumalla muihin kypsennysmenetelmiin, kuten hitaaseen keittimeen, pikapataan tai savustimeen. Tämä savukinkku kypsyy ulkona savustimessa, jolloin uunitilaa jää runsaasti. Ja se sattuu maistumaan aivan uskomattomalta!
Miten savustat kinkun?
Ensimmäinen vaihe on kinkun valinta. Käytän esikypsennettyä, spiraaliksi leikattua kinkkua. Kannattaa muistaa, että valtaosa kinkuista on jo savustettu, joten kun paistat näitä valmiiksi valmistettuja kinkkuja savustimessa juhla-ateriaa varten, saat itse asiassa kaksi kertaa savustettua kinkkua. Huomaan, että vaikka kinkku on kahdesti savustettu, savun maku ei ole lainkaan ylivoimainen, ja se sopii täydellisesti kotitekoisen lasitteen kanssa.
Kinkku päällystetään ensimmäisenä vaiheena maustehieronnalla. Käytän kotitekoista BBQ rubia, jossa on täydellinen määrä makeita ja suolaisia mausteita. Voit hieroa kinkkusi juuri ennen sen savustamista tai maustaa sen edellisenä iltana, jotta mausteet pääsevät täysin tunkeutumaan lihaan.
Missä lämpötilassa savustat kinkun?
Savustan kinkkuni 250 asteen lämpötilassa. Voit käyttää savustinta myös korkeammassa tai matalammassa lämpötilassa, mutta ota huomioon, että kypsennysaika muuttuu sen mukaisesti.
Kauanko kinkun savustamiseen menee aikaa?
Tyypillisesti valmiiksi kypsennetyn kinkun savustamiseen kuluu noin 20 minuuttia kiloa kohti. Kinkun paksuimman osan sisälämpötilan pitäisi olla 140 astetta F, kun kinkku on täysin lämmennyt. Minusta on parasta käyttää etälämpömittaria, jotta voin jättää anturin kinkkuun savustimen sisälle, mutta silti seurata kinkun lämpötilaa sisätiloista.
Minkä verran kinkkua per henkilö?
Luullisen kinkun kohdalla kannattaa arvioida noin 3/4 kiloa henkilöä kohden, jolle aiot tarjoilla.
Kun kinkkua on savustettu noin tunti, sitä kannattaa alkaa kastella 30-45 minuutin välein omenasiiderillä. Tämä estää kinkkua kuivumasta. Jos sinusta tuntuu, että kinkkusi näyttää hieman kuivalta, voit aina peittää sen foliolla savustimen sisälle ensimmäisen tunnin jälkeen.
Vinkkejä savustettuun kinkkuun
- Olen todella sitä mieltä, että kannattaa käyttää muutama minuutti kotitekoisen maustehieronnan tekemiseen. Jos sinulla on vähän aikaa, kaupasta ostettu toimii myös hyvin.
- Käytän kertakäyttöistä alumiinipannua kinkkuni savustamiseen, jotta sotku pysyy mahdollisimman pienenä.
- Seuraathan, että asetat kinkun leikatun puolen kuvapuoli alaspäin pannulle, kuten kuvissa näkyy.
- Kun kinkun lämpötila on noin 135 F-asteen tienoilla, aloita kuorrutuksen valmistaminen.
- Lakkaa kinkkusi valikoimalla yrttejä ja hedelmiä, kuten viinirypäleitä, kauniin esillepanon aikaansaamiseksi.
Mikä on parasta puuta kinkun savustamiseen?
Käytän tässä reseptissä omenahaketta, se täydentää omenan makua kuorrutteessa eikä anna liian savuista makua. Muita hyviä vaihtoehtoja olisivat hickory- tai kirsikkapuu.
Tämän reseptin viimeinen vaihe on tehdä kuorrutus, joka on voin, ruskean sokerin, vaahterasiirapin ja omenasiiderin seos. Sivele sitä kinkun päälle ja illallinen on valmis!
Mitä tarjoilet savukinkun kanssa?
Tykkään tarjoilla kinkun kanssa erilaisia lisukkeita, joitakin suosikkejani ovat
- Makea perunavuoka vaahtokarkkeineen
- Vahverohiutalekääryleet
- Kandisoidut porkkanat
- Pekonilla paahdetut ruusukaalit
- Lastutettu perunamuusivuoka
Ruskosokerilla savustettu savustettu kinkku on ehdoton pääruokapaketti erityiseen juhlaan. Se on niin uskomattoman maukas ja hyvin ainutlaatuinen verrattuna tyypillisiin kinkkutarjoiluihin!
Tulosta Pin
Savustettu kinkku ruskealla sokerikuorrutteella
Ainesosat
- 7 lbs luukinkkua voit tehdä isompaa tai pienempää, säädä vain kypsennysaikaa sen mukaan
- 1/3 kupillista BBQ rubia
- 1/2 kupillista voita
- 1/2 kupillista ruskeaa sokeria
- 1/4 kupillista vaahterasiirappia
- 2 1/4 kupillista omenasiideriä. jaettu käyttö
- tuoreet yrtit ja hedelmät koristeeksi
- ruokasuihke
Ohjeita
-
Savustin esilämmitetään 250 asteeseen. Lataa savustimeen kirsikkahaketta.
-
Pinnoita kertakäyttöinen alumiinipannu keittosuihkeella. Aseta kinkku leikkauspuoli alaspäin pannulle.
-
Ripottele mausteharsoa koko kinkun ulkopinnalle.
-
Pane pannu savustimeen ja kypsennä tunnin ajan.
-
Jatka kypsennystä kinkkua vielä 2-3 tuntia ja kuorruta 30-45 minuutin välein kahdella kupillisella omenasiideriä.
-
Kinkku on kypsä, kun kinkun paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 140 astetta F.
-
Kinkun savustuessa tee kuorrutus.
-
Pane voi, ruskea sokeri, vaahterasiirappi ja loput 1/4 kupillista omenasiideriä kattilaan keskilämmöllä.
-
Kiehauta kattila. Keitä 6-8 minuuttia tai kunnes kuorrute on juuri ja juuri paksuuntunut.
-
Sivele kuorrute kinkun päälle. Siirrä kinkku lautaselle. kcal: 448 kcal | Hiilihydraatit: | Proteiini: 49g | Rasva: 27g | Tyydyttynyt rasva: 19g | Kolesteroli: 165mg | Natrium: 681mg | Kalium: 744mg | Sokeri: 27g | A-vitamiini: 285IU | C-vitamiini: 0.5mg | Kalsium: 47mg | Rauta: 2.2mg