Tämä aito saksalainen Apfelkuchen (omenakakku) -resepti sisältää kostean vaniljakakun, jonka päällä on herkkiä tuoreita paistettuja omenoita. Käyttämällä yksinkertaisia ruokakaapin aineksia tämä kakku on helppo valmistaa spontaania iltapäivän Kaffee und Kuchenia varten!
Minulla on toinen herkullinen saksalainen jälkiruokaresepti sinulle! Eräs lukija lähetti minulle hiljattain sähköpostia ja etsi reseptiä saksalaiseen kakkuun, jossa on persikoita ja vaniljakastiketta. Tiesin tarkalleen, mitä hän etsi, ja olin itse asiassa ajatellut tehdä saksalaisen Peach Kuchenin.
Olen syönyt tuota herkullista kakkua monta kertaa Saksassa, ja odotin innolla, että voisin tehdä sen… mutta minulla ei ollut käsillä tuoreita, purkitettuja tai pakastettuja persikoita. Womp womp, surullinen naama.
Minulla oli kuitenkin runsaasti omenoita. Joten päätin tehdä Apfelkuchenin. Tämä saksalainen omenakakku on niin hyvää. Siinä käytetään ruokakomeron perusruokia ja se on superhelppo tehdä. Itse asiassa tein tästä kakusta 2 variaatiota – jatka lukemista nähdäksesi molemmat!
Tietoa saksalaisesta kuchenistä (saksalaisesta kakusta)
Jos olet tehnyt muita saksalaisia kakkujani – esimerkiksi mehiläispistokakkua, saksalaista luumukakkua tai saksalaista juustokakkua – tiedät jo, että saksalaiset kakut eroavat yhdysvaltalaisista amerikkalaisista kakuista.
Minulta kesti vähän aikaa tottua siihen, kun asuin Saksassa ensimmäistä kertaa. Olin niin tottunut sokerisella voikermalla kuorrutettuihin kuohkeisiin kerroskakkuihin, että kuorruttamattomat, paljon vähemmän makeat ja usein tiheämmät saksalaiset kakkuvaihtoehdot tuntuivat paljon vähemmän tyydyttäviltä… aluksi!
Vei vain muutaman viikon maistellessani kaikkia erilaisia Kuchen-laatuja (Kuchen = kakku saksaksi) useiden iltapäiväkahvien ja Kuchen-kierrosten aikana, ennen kuin asettauduin tiukasti vähemmän makeiden saksalaisten jälkiruokien puolelle.
Nautin edelleen kuohkeasta kerroskakusta voikreemillä (kuten tämä omenamaustekakku sveitsiläisellä mascarponekuorrutteella, jonka tein viime syksynä syntymäpäivälahjaksi), mutta iltapäivän Kaffee und Kuchenissa? Saksalaista kakkua varmasti!
Perinteisiä saksalaisia kakkuja on niin paljon erilaisia… joskus ajattelen tekeväni ne kaikki, mutta siihen menisi vuosia. Hmmm…mitä mieltä olette, pitäisikö minun tehdä se? Ha!
Saksalaisesta Apfelkuchenista (saksalaisesta omenatorttukakusta)
Apfelkuchenia on paljon erilaisia. Joissakin on yksinkertainen kakkupohja, jonka päällä on omenaviipaleita. Toiset taas lisäävät siihen steusel-kuorrutuksen. Minusta jotkut omenakakut ovat kuivalla puolella, ja siksi rakastan tätä reseptiä. Päällä oleva vaniljakerros yhdistettynä omenaviipaleisiin tekee tästä kakusta ihanan kostean, puhumattakaan maukkaasta.
Saksalainen omenakakku 2 tapaa
Olen tehnyt tätä kakkua muutamalla eri tavalla, riippuen mielialasta ja käsillä olevista aineksista. Joskus yksinkertaisesti kuorin ja viipaloin kaksi keskikokoista omenaa ja laitan ne kakun päälle. Toisinaan taas tuplaan omenoiden määrän. Joskus ripottelen omenoiden päälle myös viipaloituja manteleita ja kuivattuja herukoita.
Voit lisätä pekaanipähkinöitä viipaloitujen manteleiden sijaan tai kuivattuja karpaloita tai rusinoita herukoiden sijaan. Nuo lisäykset eivät ole ihan perinteisiä, mutta tykkään muuttaa asioita silloin tällöin. Et todellakaan voi mennä pieleen!
Voit myös vaihtaa omenat persikoihin tai marjoihin. Sain viimeisimmässä ruokatilauksessani sekä persikoita että marjoja, joten aion kokeilla molempia lähitulevaisuudessa!
Mitä tarvitset tämän saksalaisen omenakakkureseptin tekemiseen:
Keittiövälineet:
- Sekoituskulho
- Puulusikka
- Vispilä
- Mittakupit tai vaaka
- Mittakuppi
- Mittakuppi
- Mittakuppi
- .
- jauhot
- sokeri
- leivinjauhe
- suola
- muskottipähkinä
- voi
- maitoa
- munia
- omenoita
- omenoita (tai persikoita, mustikoita, vadelmia, karhunvatukat)
- kuumakerma
- vaniljauute (tai vaniljasokeri)
- kaneli
- manteliviipaleet (valinnainen)
- kuivatut korintit (valinnainen)
-
Käytin tässä kakussa 2 keskikokoista omenaa. -
Tässä versiossa käytin 4 keskikokoista omenaa ja lisäsin päälle viipaloituja manteleita ja kuivattuja herukoita.
Saksalaisen omena-custardkakun valmistaminen
Aluksi esilämmitä uuni 400F/200C:een.
Valmistele sitten kakkupohja. Tätä varten tarvitset suuren sekoituskulhon (rakastan tätä sarjaa – käytän niitä joka päivä ruoanlaitossa ja leivonnassa). Lisää jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä. Sekoita kuivat aineet keskenään vispilällä.
Paloittele sitten kylmä voi pieniksi paloiksi, lisää se jauhojen joukkoon ja työstä se sormillasi jauhojen joukkoon hienoiksi muruiksi.
Vispaa pienessä kulhossa maito ja muna keskenään. Käytän pientä kulhoa suosikkilasikulhosarjastani.
Lisää sitten maito jauhojen joukkoon ja sekoita lusikalla tai haarukalla juuri ja juuri sekaisin. Taikinasta tulee märkä ja tahmea.
Lusikoi taikina voideltuun jousivuokaan ja levitä se sormilla tai lusikalla tasaisesti vuokaan. Itse käytän kevytmuotoisen vuoan rasvaamiseen hieman voita.
Kuori, kuori ja viipaloi omenat ja aseta omenat taikinan päälle. Voit järjestää ne kauniiseen kuvioon tai vain asetella ne tasaisesti taikinan päälle (kuten minä tein). Paista sitten 20 minuuttia.
Seuraavaksi valmistetaan vaniljakastike. Vatkaa tätä varten 1/4 kermasta ja 2 rkl jauhoja.
Lisää sitten loput kermavaahdosta, muna, sokeri, vanilja, kaneli ja suola. Vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
Kun kakkupohja on paistunut, ota se uunista ja kaada päälle vaniljakastike. Nyt on aika ripotella kakun päälle viipaloituja manteleita ja kuivattuja herukoita, jos niitä käytetään.
Käännä uuni uunin lämpöasteelle 350F/175C ja paista kakkua vielä 30-35 minuuttia tai kunnes kakun pinta ja reunat ovat kullanruskeita. Kakun päällisen pitäisi joustaa takaisin, kun siihen koskettaa. Älä paista sitä liikaa! Muuten menetät herkullisen pehmeän vaniljakerroksen.
Anna kakun jäähtyä ritilällä. Tykkään ajaa veitsellä kakun reunaa ennen kuin irrotan jousipellin reunan.
Tämä kakku on helpointa leikata, kun se on jäähtynyt 10-15 minuuttia. Se maistuu herkulliselta sellaisenaan (varsinkin vielä lämpimänä), tuoreen kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera. Tämä omenakakku on parasta syödä leivontapäivänä, mutta se säilyy vielä päivän tai kaksi, jos käärit sen hyvin muovikelmuun.
Ainekset
Kakku
- 1 1/2 kuppia all-…jauhoja
- 3/4 kupillista sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl muskottipähkinää
- 1/4 kupillista kylmää voita (pieninä palasina)
- 1/2 kupillista maitoa
- 1 kananmuna
- 2-4 omenaa
- 1/4 kupillista viipaloituja manteleita (valinnainen)
- 1/4 kupillista kuivattuja herukoita (valinnainen)
Custard
- 1 kupillinen paksua kermaa
- 2 tl jauhoja
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl kanelia
- ripaussin suolaa
OHjeita
1. Kuumenna uuni 400 F/204C:een.
2 . Lisää jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä keskikokoiseen sekoituskulhoon. Vatkaa ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
3. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi ja työstä sormin jauhojen joukkoon, kunnes ne ovat murumaisia.
4. Vatkaa maito ja muna pienessä kulhossa. Kaada jauhojen päälle ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri kasaantuu (siitä tulee paksua ja tahmeaa).
5. Lusikoi kakkutaikina valmisteltuun 9-tuumaiseen jousitettuun vuokaan (rasvaan vuoan voilla). Käytä lusikkaa tai sormiasi levittääksesi taikinan tasaisesti vuokaan.
6. Kuori, kuori ja viipaloi omenat. Levitä omenat tasaisesti kakkutaikinan päälle.
7. Paista 20 minuuttia.
8. Kun kakku on paistumassa, tee vaniljakastike vatkaten 1/4 osaa kermasta ja jauhot pienessä sekoituskulhossa tasaiseksi. Lisää loput kermasta, sokeri, muna, vanilja, kaneli ja suola. Vatkaa uudelleen, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
9. Kun kakku on paistettu valmiiksi, ota se uunista ja kaada päälle vaniljakastike. Jos käytät viipaloituja manteleita ja kuivattuja herukoita, ripottele ne nyt kakun päälle.
10. Vähennä uunin lämpötila 350 F/176 C:een. Laita kakku takaisin uuniin ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskeaa ja sen päältä nousee takaisin, kun siihen koskettaa. Varo paistamasta sitä liikaa.
11. Ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan kakkuvuoassa. Irrota sitten varovasti jousipannu ja anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä.
12. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoile sellaisenaan tai tuoreen kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
Teitkö tämän reseptin?
Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Pinterestissä
Tykkäsitkö tästä reseptistä? Jaa se!
