Tässä reseptissä on kaksi tarinaa: Yksi siitä, miten satuimme törmäämään vilkkaaseen rosmariinihuoneeseen vain 2,50 dollarilla. Ja kaksi, miten löysimme Wichitan keskustasta uuden ravintolan, joka ei tunnu millään tavalla Kansasilta ja kaikin puolin Portlandilta, Oregonista. Kaksi loistavaa löytöä, jos meiltä kysytään.
Ensiksi, rosmariini. Instagrammasin pari viikkoa sitten kuvan uusista yrteistämme, ja tässä on mairittelevampi muotokuva yhdestä uusista kaunottaristamme. Meillä on ollut jo jonkin aikaa basilikaa, joka oli lahja ystäviltä ja jota käytän aika usein thaimaalaisissa ja italialaisissa ruokalajeissa. Mutta useammalla yrtillä ei voi mennä pieleen. Kun John ja minä olimme pari viikkoa sitten paikallisessa Fresh Marketissa, näimme mahtavan tarjouksen: 2 yrttikasvia 5 dollarilla! En voinut uskoa sitä, ja ne näyttivät niin tuoreilta. Nappasimme heti mintun ja rosmariinin ja menimme kassalle lunastamaan palkintomme. Loppu, kuten sanotaan, on historiaa.
Tämän reseptin toinen osa on inspiraatio sen takana. Löysimme Wichitasta uuden ravintolan nimeltä Public, joka on niin rad, että olemme kirjaimellisesti käyneet siellä jo kolme kertaa, ostaneet kaksi Grouponia aterioihin ja menemme sinne tänään illalla, kun olemme lopettaneet jouluostokset.
Vaikka voisin sanoa siitä paljon, rakastamme sitä, että he ovat sitoutuneet käyttämään tuoreita, paikallisia raaka-aineita (harvinaisuus Kansasissa); tarjoilevat luovia ja inspiroituneita ruokia; ja heillä on päivittäin 2 dollarin oluterikoisuuksia. Lisäksi omistaja asui aikoinaan Seattlessa, josta pidämme kovasti, ja seuraa meitä Twitterissä ja tunnisti meidät täysin ensimmäisellä vierailullamme. John ja minä emme ole koskaan saaneet julkista tunnustusta Minimalist Bakerista, koska olemme niin nuori sivusto (syntynyt vasta kesäkuussa 2012). Sanomattakin on selvää, että olimme imarreltu, vaikuttuneita ja olemme nyt koukussa tähän upeaan uuteen paikkaan.
Ensimmäisenä iltanamme kutsuimme sinne pari ystävää ja jaoimme rosmariini-valkosipuliperunat. En rehellisesti sanottuna odottanut mitään ihmeellistä, mutta yksi puraisu ja minulla oli kirjaimellisesti hidastettu intiimi hetki tuon ranskalaisen kanssa. Se oli selvästi käsin leikattu, täydellisesti suolattu ja täynnä tuoreita valkosipulin ja rosmariinin paloja. Kuinka luovaa ja herkullista. Itse asiassa niin herkullista, että kun ranskalaiset olivat loppu, kirjaimellisesti poimin rosmariinia kulhon pohjasta ja laitoin sen suoraan suuhuni. Siitä se sitten loppui. Lähdin tekemään reseptiä uudestaan jo seuraavana päivänä.
Näetkö, miten se onnistuu? Löysimme Publicin, joka johti meidät rosmariiniin, joka johti meidät juuri tähän reseptiin: tuoreella valkosipulilla ja rosmariinilla maustettuun rapeaksi paistettuun ranskanperunaan, joka on tarpeeksi rento tarjoiltavaksi hampurilaisen kanssa ja tarpeeksi hienostunut tarjoiltavaksi seurapiirisi snobbareimmille herkkusuille. Luota meihin, me kokeilimme sitä, ja se oli voittaja molemmissa tapauksissa. Hyvää ranskanpaistoa.
Rapeat uunissa paistetut rosmariini-valkosipuliranskalaiset
Ainesosat
- 3 punaperunaa (karkeasti kuorittu ja leikattu tasaisiksi siivuiksi tai suikaleiksi)
- 2-3 rkl avokado- tai oliiviöljyä pannun reunaan
- 1 rkl oliiviöljyä (ranskalaisten päällystämiseen)
- ~1/4 tl kumpikin merisuolaa ja pippuria (maun mukaan)
- 1 iso kourallinen rosmariinia
- 2-3 valkosipulinkynttä tuoretta valkosipulia (hienonnettuna)
OHJEET
-
Lämmitä uuni 475 asteeseen (246 C).
-
Kastele perunoita kuumassa vedessä 15 minuuttia, valuta ja kuivaa ne sitten huolellisesti paperipyyhkeillä tai puhtailla tiskirätteillä.
-
Kuivaa kulho, jossa ne olivat, ja laita ne sitten takaisin. Pirskota päälle oliiviöljyä, lisää suola ja pippuri ja sekoita.
-
Pinnoita reunustettu leivinpelti reilusti öljyllä ja valuta ylimääräinen öljy pois. Siirrä ranskalaiset pellille ja asettele ne yhteen kerrokseen.
-
Peitä foliolla ja paista 5 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä 15 minuuttia. Ota uunista ja käännä lastalla. Jos ne jäävät kiinni, tönäise niitä varovasti lastalla, niin ne nousevat irti levystä. Varmista, että ne ovat yhdessä kerroksessa, jotta ne paistuvat tasaisesti. Laita takaisin uuniin paistumaan vielä 5 minuutiksi.
-
Nosta uunista ja käännä vielä kerran. Palauta uuniin vielä 5-10 minuutiksi tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
-
Nosta uunista ja siirrä ne suureen kulhoon. Mausta lisäsuolalla maun mukaan sekä jauhetulla valkosipulilla ja rosmariinilla vielä kuumana. Sekoita ja tarjoile lämpimänä.
Huomautukset
*Sovitettu Everyday Annie -lehdestä
*Ravintosisältötiedot ovat karkea arvio.