Puutarhakokki

Mikään ei vedä vertoja tuoreiden yrttien maulle ruoanlaitossa. Yrttien kasvattaminen on asia, jota monet kokit kokeilevat, jotta niitä olisi aina saatavilla. Tiedätkö, onko kasvattamasi yrtti yksivuotinen, \ monivuotinen vai kaksivuotinen? Tämä voi joskus olla hämmentävää, eikä vastaus ole aina yksiselitteinen.

Jos nautit vihannesviljelystä, muista kasvattaa myös yrttejä. Ne pitävät samoista olosuhteista kuin useimmat vihannekset.

Ovatko tuoreet yrttisi yksivuotisia, monivuotisia vai kaksivuotisia? Se on helppo sanoa tämän kätevän taulukon avulla.

Yrttien tunnistaminen voi joskus olla hieman haastavaa, koska monet niistä näyttävät samankaltaisilta. Muista tarkistaa tämä kätevä taulukko yrttien tunnistamista varten.

Ruoanlaitto tuoreilla yrteillä tekee jokaisesta reseptistä paljon paremman kuin jos käyttäisit vain kuivattuja versioita. Mutta mistä saat helposti tuoreita yrttejä? Kuivatut yrtit säilyvät ruokakomerossa melko pitkään, mutta tuoreiden yrttien käyttöikä on rajallinen, joten ne on vaihdettava.

Kun kesä loppuu ja pakkanen on tulossa, älä masennu. On monia tapoja säilyttää tuoreita yrttejä talvikuukausien käyttöä varten. Voit myös kokeilla yrttien kasvattamista sisätiloissa kylmempinä kuukausina.

Luonnon ansiosta vastaus on aivan omalla takapihallasi tai terassillasi. Joissakin kaupoissa on jopa rajoitettu valikoima yrttejä tuoretuotteiden osastolla.

Kuten kukkivia kasveja, myös yrttejä on useita lajikkeita – yksivuotisia, monivuotisia ja kaksivuotisia. Jotkut pärjäävät paremmin kuin toiset, jos yrität kasvattaa niitä ruukuissa kodin sisällä. Katso tästä postauksesta suosikkiyrttini kasvatettavaksi sisätiloissa.

Yksivuotiset kasvit

Yksivuotiset kasvit ovat kasveja, jotka käyvät läpi koko elinkaarensa siemenestä kukkaan , ja uudelleen siemeneksi yhden kasvukauden aikana. Kun tämä tapahtuu, yksivuotisen kasvin varret ja lehdet kuolevat. Jos keräät yksivuotisten kasvien siemeniä, voit saada toisen kasvukauden istuttamalla ne uudelleen, mutta useimmissa tapauksissa ne eivät kasva itsestään seuraavana vuonna. Useimmat puutarhamyymälöissä myytävät kukat ovat yksivuotisia kasveja, samoin monet yrtit. Yleisiä yksivuotisia yrttejä ovat mm:

• Basilika
• Kilantteri
• Kerviili
• Margoraami
• Kesäpalsami
• Koriander (korianterin siemenet) ja
• Tilli (tämä yrtti on itse asiassa kaksivuotinen, mutta se ei tykkää pakkasesta, joten sitä kasvatetaan yleensä yksivuotisena.
• Laakerinlehti (pidetään monivuotisena lämpimillä vyöhykkeillä)

Kaksivuotiset kasvit

Kaksivuotiset kasvit ovat kasveja, jotka tarvitsevat kaksi vuotta koko elinkaarensa loppuun. Yksi suosikkini kaksivuotisista kukista on ketohanhikki. (Tosin ne ovat tuotteliaita itsekylväjiä, joten saat usein uusia kasveja seuraavana vuonna). Kasvin latva saattaa kuolla, mutta kruunu vain lepää. Kaksivuotisia yrttejä ei ole paljon, mutta muutama on:

• Persilja (käsitellään usein yksivuotisena parhaan maun saamiseksi)
• Stevia
• Salvia (kestää pidempään vyöhykkeillä 4-9)

Monivuotiset kasvit

Monivuotiset kasvit ovat tietenkin suosikkejani. Inhoan rahan tuhlaamista, joten se, että kasvi palaa vuosi toisensa jälkeen, on todellinen ilo pennin nipistävälle itselleni. Nimestä voisi päätellä, että ne kestävät ikuisesti, mutta näin ei todellakaan ole. Ne kuitenkin jatkavat kasvuaan monta vuodenaikaa. Usein kasvin yläosa kuolee talvella, mutta kruunu vain lepää ja palaa seuraavana keväänä. Useimmat puutarhayrtit ovat monivuotisia kasveja, ja jotkut niistä ovat jopa puuvartisia perennoja, jotka jatkavat kasvuaan läpi talven, jos asut joillakin lauhkeammilla vyöhykkeillä. Yleisiä monivuotisia yrttejä ovat mm:

• Oregano
• Mentta (pidä tämä ruukussa, ellet halua puutarhaa täyteen sitä)
• Fenkoli
• Tarragoni
• Tymijuoksusipuli
• Laakerinlehdet
• Ruohosipuli
• Talvisavolainen
• Laventeli ja
• Ruusunmarja

Huomautus risteytyksistä

Muutamat risteytyvät yksivuotisten ja monivuotisten välillä kasvukaudesta riippuen. Yllä oleva kuvaaja ei siis ole täysin tarkka, mutta sen pitäisi antaa käsitys siitä, miten ne käyttäytyvät yleisesti. Vaikka asun vyöhykkeellä 7b ja suurin osa kasveista palaa takaisin, basilikaa en saa koskaan takaisin, ja tarragon on parhaimmillaankin epävarma. Ruohosipuli on minulle usein kaksivuotinen. Jotkut, kuten rosmariini, timjami ja oregano, ovat kuitenkin vankkureita, joita voin aina suunnitella näkeväni joka kevät.

Jos pidät ruoanlaitosta yrttien kanssa, olen koonnut listan kymmenestä suosikkiyrtistäni kokille.

Olen myös kirjoittanut useita artikkeleita yrttien kasvattamisesta. Löydät ne täältä:

Timjami.

Oregano.

Rosmariini.

Basilika.

Täydellisen listan monivuotisista yrteistä löydät tästä postauksesta ja tämän sivun yläosassa olevasta videosta.

Lisäksi puutarhanhoitovinkkejä löydät Pinterestin puutarhatauluistani.

Jaa sosiaalisessa mediassa