Jos kuulut niihin ihmisiin, jotka ostavat mielellään tavaroita irtotavarana, yksi monista kysymyksistä, joita olet saattanut kysyä itseltäsi ostaessasi tonneittain tätä tahmeaa nestettä, on: ”Pilaantuuko hunaja?”. Tällä makealla nesteellä on monia etuja, muun muassa lääkinnällisiä, mutta jos luulit, ettei mehiläistuotteella ole muuta tarjottavaa, olet varmasti väärässä. Tulet yllättymään kuullessasi, että tuotteella on varsin huomattava säilyvyysaika.
Hunaja on tuote, jonka suosio on ollut ilmeinen jo ammoisista ajoista lähtien. Tuotteen makea maku ja lääkinnälliset ominaisuudet sekä pitkä säilyvyysaika ovat tehneet siitä yhden suosituimmista tuotteista keittiön ruokakomeroissa maailmanlaajuisesti.
Tuotteen valtavat hyödyt huomioon ottaen kuka tahansa saisi anteeksi, jos hän päättäisi ostaa sitä irtotavarana. Mutta ennen kuin lähdet hunajaostoksille, yksi kysymys, joka sinun on kysyttävä itseltäsi, on: ”Vanhentuuko hunaja?”
Mitä on rapujäljitelmä ja mistä se on tehty?
Pilaantuuko hunaja? Vastaus lyhyesti
Pilaantuuko hunaja? Kyllä se varmasti voi, jos sitä ei säilytetä oikein. Jos tuote jätetään sinetöimättä kosteaan ympäristöön, se pilaantuu.
Kunnollisilla säilytyskäytännöillä (vettä ei lisätä ja kansi pysyy kiinni) tämän tuotteen käyttöikä on kuitenkin ääretön. Tästä syystä ihmiset ovat kaivaneet esiin muinaisista egyptiläisistä haudoista vuodelta 5500 eKr. peräisin olevia purkkeja, jotka sisälsivät syömäkelpoista hunajaa.
Tämä mehiläistuote on yleisesti listattu yhdeksi niistä elintarvikkeista, jotka eivät vanhene koskaan, mutta miksi? Mitä tämä tahmea neste sisältää, joka saa sen kestämään niin pitkään?
Ominaisuudet, jotka saavat hunajan kestämään pitkään
Tuotteen kemiallinen koostumus on se, joka saa sen kestämään niin pitkään. Tässä muutamia hunajan ominaisuuksia, jotka saavat sen kestämään pitkään.
Se on sokeri
Hunaja on sokeri, ja kuten tiedämme, sokerit ovat hygroskooppisia, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät luonnollisessa olomuodossaan hyvin vähän vettä, mutta imevät helposti kosteutta sisäänsä, jos ne jätetään tiivistämättä.
Tutustu Double Stemcellin hyötyihin ja sivuvaikutuksiin
Tuotteen alhainen kosteuspitoisuus auttaa pitämään sen tuoreena, sillä hyvin harvat bakteerit ja mikro-organismit voivat selviytyä ympäristössä, jossa on alhainen kosteuspitoisuus; ne kuolisivat.
Tuotteen todellisen pilaantumisen edellytyksenä on, että sen sisällä on jotakin, joka voi pilaantua, ja kosteuden puutteen aikaansaama epäsuotuisa ympäristö pitää huolen siitä, etteivät organismeja voi selviytyä purkissa riittävän kauan pilaantumiseen.
Tuotteen korkea sokeripitoisuus lisää myös sen osmoottista painetta, mikä saa veden virtaamaan ulos mikrobien soluista ja siten pysäyttää niiden kasvun ja lisääntymisen.
On myös syytä huomata, että muut hygroskooppiset elintarvikelähteet, kuten melassi, todella pilaantuvat, vaikka siihen saattaa kulua pitkä aika. Mitä hunaja sitten sisältää, joka antaa sille tämän yliluonnollisen voiman?
Mehiläisiä on kiitettävä niiden panoksesta hunajan eliniän pidentämisessä. Nektari on ensimmäinen materiaali, jonka mehiläiset keräävät hunajan valmistamiseksi. Nektarissa on hyvin paljon vettä, jopa 60-80 %. Hunajan valmistusprosessin aikana mehiläiset poistavat kosteutta räpyttelemällä siipiään kuivatakseen nektarin.
Kuinka syödä avokadoa oikein
Mehiläisen vatsan kemiallinen koostumus auttaa myös antamaan tahmealle nesteelle sen hygroskooppisen ominaisuuden. Mehiläisillä on entsyymi nimeltä glukoosioksidaasi.
Kun mehiläiset oksennuttavat nektarin suustaan kammioihin tehdäkseen hunajaa, entsyymi sekoittuu nektariin hajottaen sen kahdeksi sivutuotteeksi, glukonihapoksi ja vetyperoksidiksi, jotka sitten estävät sellaisten pahojen olentojen kasvun, jotka voisivat pilaantua hunajassa.
Makean tahmean nesteen hygroskooppisen luonteensa ansiosta se on erinomaista myös haavojen paranemiseen. Kun hunajaa ei ole suljettu purkkiin, se imee itseensä kosteutta. Kun tuotetta levitetään haavalle, se imee haavasta vettä ja samalla vapautuu pieni määrä vetyperoksidia, joka edistää paranemista.
Hunaja on erittäin hapan
Tuote on erittäin hapan, ja sen pH-arvo vaihtelee välillä 3,4-6,1, keskimääräisen pH-arvon ollessa 3,9. Tämä johtuu nektarin kypsymisen aikana syntyvästä glukonihaposta.
Miten oliiviöljyä valmistetaan: opas vaihe vaiheelta
Aiemmin ajateltiin, että happo tappaisi kaiken, mikä haluaisi kasvaa mehiläistuotteessa. Tämä on kuitenkin kumottu.
Tutkimuksissa, joissa verrattiin lajikkeita, joiden pH-arvot olivat alhaisemmat ja korkeammat, ei havaittu merkittävää eroa antimikrobisessa aktiivisuudessa. Mutta tietyille bakteereille, kuten C.diphtheriae, E.coli, Streptococcus ja Salmonella, hapan ympäristö on vihamielinen ja estää niiden kasvua.
Hunajan alhainen kosteuspitoisuus
Hunajassa olevan veden aktiivisuus on hyvin vähäistä huolimatta siitä, että hunaja sisältää 17-18 % vettä. Tämä tarkoittaa sitä, että sokerit ovat vuorovaikutuksessa vesimolekyylien kanssa niin, että mikro-organismit eivät voi käyttää niitä, eikä käymistä tai hunajan hajoamista pääse tapahtumaan.
Tuote on melko tiivis
Hunaja on melko tiivistä, joten happi ei pääse helposti liukenemaan siihen. Tämä estää monenlaisia mikrobeja kasvamasta ja lisääntymästä.
Muut sisällöt
Tuote sisältää myös erilaisia yhdisteitä, kuten polyfenoleja, flavonoideja, metyyliglyoksaalia, mehiläispeptidejä ja muita antibakteerisia aineita, jotka voivat lisätä sen antimikrobisia ominaisuuksia.
Hyödyllisiä terveellisiä elämäntapavinkkejä miehille
Milloin hunaja voi pilaantua?
Voiko hunaja pilaantua ja sairastuttaa? Kyllä se varmasti voi. Jos tuotetta ei säilytetä asianmukaisesti, se voi pilaantua. Seuraavassa luetellaan asioita, jotka voivat tehdä mehiläistuotteesta pahan sinulle:
Jos se on saastunut
Hunajassa luonnostaan esiintyviä mikrobeja ovat siitepölystä, mehiläisten ruoansulatuskanavasta, pölystä, ilmasta, liasta ja kukista peräisin olevat bakteerit, hiivat ja homeet.
Näitä organismeja esiintyy hyvin pieniä määriä, eivätkä ne kykene lisääntymään.
Neurotoksiinin C. botulinum itiöitä esiintyy kuitenkin 5-15 %:ssa hunajanäytteistä, joskin hyvin pieniä määriä.
Nämä itiöt ovat vaarattomia aikuisille. Alle vuoden ikäiset vauvat voivat kuitenkin, joskin harvoin, sairastua imeväisbotulismiin, joka voi aiheuttaa hermostovaurioita, halvaantumista ja hengitysvajausta. Siksi tämä tahmea neste kannattaa pitää poissa tämän ikäisten lasten ulottuvilta.
Tuote voi myös saastua jalostuksen aikana.
Nigeriassa kasvavia rikkaruohotyyppejä
Tuote voi sisältää myrkyllisiä yhdisteitä
Kun mehiläiset keräävät nektaria tietyntyyppisistä kukista, kasvimyrkkyjä voi siirtyä hunajaan.
Hunajan käsittelyn ja vanhentamisen aikana syntyy lisäksi aine nimeltä hydroksimetyylifurfuraali (HMF). Tällä aineella on kielteinen vaikutus terveyteen, mm. se vaurioittaa soluja ja DNA:ta.
Sen vuoksi suositellaan, että lopputuotteessa on enintään 40 mg HMF:ää kiloa hunajaa kohden.
Hunajaa voidaan väärentää
Koska hunaja on kallis ja aikaa vievä elintarvike, mehiläisiä voidaan ruokkia sokerisiirapeilla maissista, sokeriruo’osta ja sokerijuurikkaasta saatavalla sokerisiirapilla, jolloin tuotantoa voidaan halventaa. Jotkut valmistajat saattavat jopa lisätä sokerisiirappeja suoraan valmiiseen tuotteeseen.
Jalostuksen nopeuttamiseksi tämä makea neste saatetaan korjata ennen kuin se on kypsää, jolloin sen vesipitoisuus on korkeampi ja vaarallinen.
Naturaalisesti mehiläiset varastoivat hunajaa mehiläispesissään ja kuivattavat sen niin, että siinä voi olla alle 18 % vettä; jos se korjataan aikaisemmin, vesipitoisuus voi olla yli 25 %, mikä aiheuttaa suuremman käymisriskin ja pahan maun.
Yllätyt, kuinka helppoa on valmistaa luonnollista vaaleanpunaista huulirasvaa kotona
Tuotetta voidaan säilyttää väärin
Jos se jätetään auki tai suljetaan väärin, tuotteen vesipitoisuus voi nousta yli turvallisen 18 %:n rajan, mikä lisää käymisriskiä.
Tuote voi kiteytyä ja hajota ajan mittaan
Tuote voi kiteytyä, koska siinä on enemmän sokereita, kuin mitä se voi olla liuotettuna. Vaikka kiteytynyt hunaja voi olla turvallista syödä, kiteytymisen aikana vapautuva vesi lisää käymisriskiä.
Miten hunajaa säilytetään, jotta se ei pilaannu
- Varastoi hunaja ilmatiiviissä astiassa
- Varastoi hunaja viileässä ja kuivassa paikassa. Tuote tulisi mieluiten säilyttää alle 10 °C:n (50 °F) lämpötilassa. Sen säilyttäminen viileässä huoneenlämpötilassa välillä 50-70 °F (10-20°C) on kuitenkin yleensä ok.
- Vältä kontaminoimasta sitä likaisilla astioilla, sillä tällöin bakteerit, hiiva ja homeet voivat kasvaa.
Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä
Tässä on lisää mielenkiintoisia faktoja tästä makeasta tuotteesta:
Pilaantuuko hunaja?
Kyllä, pilaantuu.
Hunajan hämmästyttävät hyödyt raskaana oleville naisille
Pilaantuuko raakahunaja?
Kyllä, se voi pilaantua, jos sitä ei säilytetä oikein, eli jos se jätetään auki tai suljetaan väärin.
Tarvitseeko hunaja jäähdytystä?
Ei, ei tarvitse. Itse asiassa jäähdytys saattaa aiheuttaa tuotteen nopeamman kiteytymisen ja tiivistymisen.
Kuinka kauan hunaja säilyy? Kuinka kauan hunaja säilyy?
Oikein säilytettynä tämä tuote voi säilyä koko eliniän, eli se ei ehkä koskaan pilaannu.
Johtopäätöksenä: ”Pilaantuuko hunaja tai vanheneeko se?”. Kyllä, se varmasti muuttuu. Jos sitä kuitenkin säilytetään oikein ja oikeissa olosuhteissa, tällä makealla tahmealla nesteellä on ääretön elinikä.