Kuulutko niihin ihmisiin, joilla kestää ikuisuuden saada hunajapurkki tyhjäksi? Minä ainakin olen. Aina kun ostan ison vanhan hunajapurkin, tiedän, että se seisoo kaapissa ainakin muutaman vuoden.
Joku aika sitten kysymys: ”
Luonnollisesti, kun mitä tahansa ruokatuotetta säilyttää tarpeeksi kauan, alkaa miettiä sen säilyvyyttä ja sitä, milloin se pilaantuu. Sama pätee myös hunajaan.
Jos haluat oppia hieman lisää hunajan säilytyksestä, säilyvyydestä ja kiteytymisestä, lue lisää.
Hunajan säilyttäminen
Hunaja on säilytyksen suhteen samanlainen kuin muutkin nestemäiset makeutusaineet, kuten vaahterasiirappi, melassi tai agave-nektari. Se tarkoittaa, että se kannattaa säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa pimeässä paikassa.
Huoneenlämpötila on täysin riittävä, joten keittiön kaappi on paras valinta. Kaappi ruokakomerossa toimii myös, mutta hunaja kiteytyy nopeammin. Sama tapahtuu jääkaapissa.
Lyhyesti sanottuna huoneenlämpötilaa alhaisemmat lämpötilat eivät vaikuta tämän makeutusaineen laatuun, mutta vaikuttavat siihen, milloin se kiteytyy.
Kuinka kauan hunaja säilyy
Hunajalla on käytännöllisesti katsoen määräämätön säilyvyysaika edellyttäen, että sitä säilytetään oikein. Jos purkissasi on viimeinen käyttöpäivämäärä, se on todennäköisesti merkitty siihen vain laillisista syistä. Hunaja säilyy täysin hyvänä vielä vuosia. Ellei kyseessä ole voimakkaasti käsitelty hunaja, jolloin sen laatu voi ajan mittaan heikentyä hitaasti.
| huoneenlämmössä | |
|---|---|
| Hunaja (avaamaton tai avattu) | Säilyy hyvänä loputtomiin |
Meneekö hunaja huonoksi?
Tärkein tieto tässä on se, että kiteytynyt hunaja ei ole missään nimessä pilaantunut. On normaalia, että se kiteytyy ajan myötä. Aika, joka siihen kuluu, riippuu hunajalajikkeesta ja säilytyslämpötilasta. Raaka luonnonhunaja kiteytyy yleensä nopeammin kuin kaupallinen hunaja. Lisäksi halvan, voimakkaasti käsitellyn hunajan kiteytyminen kestää ikuisuuden, joten se, että sinun hunajasi kiteytyi, on hyvä asia.
Käsitellään nyt hunajan pilaantumista. Hunaja koostuu enimmäkseen sokerista, joka on hygroskooppista. Se tarkoittaa, että se imee vettä ympäristöstä. Tyypillisesti hunaja sisältää noin 18 % vettä, eivätkä minkäänlaiset hiivat tai bakteerit voi selviytyä sellaisessa paikassa.
Kun hunajaan sisältyvän veden prosenttiosuus nousee (näin tapahtuu, kun hunaja imee riittävästi vettä ympäristöstään), jotkin hiivat kykenevät selviytymään siellä. Jos ne kehittyvät hunajassa, ne tuottavat alkoholia ja hunaja käy.
Hunajan maistamalla voi helposti todeta, onko hunajassa jotain vikaa. Jos maku ei muistuta tyypillistä, luonnollista hunajan makua, se on pilaantunut.
Tämäkin tilanne on äärimmäisen harvinainen, mutta jotta saat kaiken tarvitsemasi tiedon, sinun tulisi tietää, että teknisesti se on mahdollista.
Hunaja usein kysytyt kysymykset
Mitä tehdä, kun hunaja kiteytyy?
Hunajan nesteyttäminen ei ole kovin vaikeaa. Voit tehdä sen parilla eri tavalla:
- Pane avattu purkki lämpimään (ei kiehuvaan) veteen ja sekoita sitä.
- Mikroaaltouunita purkki lyhyin väliajoin (15-30 sekuntia) ja sekoita jokaisen käyttökerran jälkeen.
- Lusikoi niin paljon hunajaa kuin tarvitset lusikalla lasikulhoon. Laita tämä lasikulho lämpimään (ei kiehuvaan) veteen. Tämä menetelmä on paljon nopeampi kuin koko purkin nesteyttäminen, mutta siihen liittyy myös hieman enemmän siivoamista. Käytän yleensä tätä menetelmää, kun valmistan hunajaa leivontaprojekteihini.
Hunaja tietysti kiteytyy uudelleen.
Hunajan herättäminen uudelleen muutamaan kertaan saattaa osaltaan heikentää makua ja muuttaa väriä. Tämän vuoksi on luultavasti parasta nesteyttää vain niin paljon hunajaa kuin tarvitset kerrallaan.