Choclo, josta käytetään myös nimitystä perulainen maissi tai Cuzco-maissi (inkavaltakunnan pääkaupungin mukaan), on suurisydäminen peltomaissilajike Andeilta. Sitä kulutetaan Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikassa, erityisesti Ecuadorissa, Perussa, Boliviassa ja Kolumbiassa.
Peltomaissina sitä ei yleisesti pidetä teollistuneissa yhteiskunnissa haluttavana ihmisravinnoksi ilman kaupallista esikäsittelyä. Sokerimaissiin verrattuna maissin jyvät ovat suurempia ja pureskeltavampia, ja niiden rakenne on tärkkelyspitoinen ja muhkea, eikä niinkään makean makuinen. Maultaan ja ulkonäöltään se muistuttaa jonkin verran hominya.
Chocloa käytetään Boliviassa humitojen, Kolumbiassa choclo arepasien ja pastel de choclon valmistukseen. Perulainen maissi on usein väriltään valkoista.
Sana choclo juontaa juurensa quechuan kielen sanasta choccllo, ja sittemmin se on saanut espanjan kielessä laajemman merkityksen, ja sitä käytetään usein viittaamaan maissintähtiin yleensä.
Perussa chocloa tarjoillaan yleisesti cevichen kaltaisten ruokien lisukkeena, ja sen paahdettua, suolaista, maissin pähkinöitä muistuttavaa muotoa jaetaan ravintolan asiakkaille tavallisesti ilmaiseksi istuutumisen yhteydessä. Täydet choclo-korvat ovat myös suosittua katuruokaa Perussa ja muissa Andien maissa, ja ne tarjoillaan tyypillisesti juustoviipaleen kanssa nimellä choclo con queso.
Maku vaihtelee suuresti, mutta choclo con queson kaltaiset sormiruokailut heijastavat maissin suosiota kätevänä katujuomana Latinalaisessa Amerikassa. Katso myös meksikolainen elote.
Choclo voi viitata myös Argentiinassa tavalliseen maissiin.