Paras Ramen Tokiossa:

Nakiryu: Tämä Michelin-tähdellä palkittu ramen-ravintola Tokiossa vie sinut nuudelikeittotaivaaseen

Nakiryu on saavuttanut uskomattoman paljon mainetta saatuaan yhden Michelin-tähden, ja se on toinen japanilainen ramen-ravintola, joka on ansainnut erittäin halutun palkinnon.
Lounasaikaan joudut varautumaan noin kahden tunnin odotusaikoihin, mutta arkipäivisin iltapäivällä ja illalla sinulla saattaa olla parempi tuuri. Joka tapauksessa japanilaisen ramenin ystäville ruoka on odottamisen arvoista, ja suosittelemme erityisesti Nakiryun erityistä shoyu ramenia.

Kulho vaikuttaa yksinkertaiselta ja näyttää silti aivan upealta. Sen päällä on runsaasti kolmea erilaista chashua (grillattua sianlihaa), erilaisia sianlihan osia, jotka kaikki on kypsennetty eri tavalla, sekä katkarapu-wontonia, puoliksi keitettyä kananmunaa, kotitekoista menmaa (suolattuja bambunversoja) ja vihreää sipulia.
Nuudelit ovat myös erinomaisia, niillä on ihanan pehmeä suutuntuma ja ne sopivat täydellisesti yhteen rikkaan soijakastekeiton kanssa.

Vaikka tantanmen, kiinalainen versio Japanin suosituimmasta nuudelikeitosta, ei varsinaisesti ole ramenia, suosittelemme kuitenkin lämpimästi kokeilemaan Nakiryun tantanmeniä. Nuudelit ovat yllättävän kiinteitä purtaviksi ja tekevät ihanan kirpeästä keitosta entistäkin herkullisemman.
Hyödynnä pöydässä helposti saatavilla olevaa hanazanshoa (japaninpippurin kukkaa) parantaaksesi tuoksua ja makua entisestään!

Nakiryun omistaja työskenteli keittiömestarina Hongkongin kuuluisassa MISTissä, ramen-erikoisliikkeessä, joka ansaitsi Michelin-tähden jo vuonna 2011. Hänen oma paikkansa, Nakiryu, on vain 5 minuutin kävelymatkan päässä Otsukan asemalta, joten pistäydy siellä nauttimaan ramen-kokemuksesta aivan uudella tasolla!

Haru: Soy Sauce Ramen Bowl with an Impact

Haru on japanilainen ramen-nuudeliravintola, joka avattiin vuonna 2012 ja joka sai heti suosiota – ensin ramen-ihmisten parissa, sitten sen maineen levittäytyessä Tokion yleisen gourmet-skenen keskuudessa.
Kulho, joka sinun on ehdottomasti tilattava, on liikkeen ”erikoissoba”, runsas ja paksu soijakastikkeinen ramen, jonka päällä on runsaita ja maukkaita chashu-sianlihaviipaleita. Mehevä liha, joka paranee jokaisella suupalalla, on lisäksi kuorrutettu maustetulla kananmunalla, kuivatulla merilevällä, vihreällä sipulilla ja menmalla.

Japanilaiset ramen-nuudelit ovat ohuita, mutta kuitenkin puremisen kannalta kiinteitä, ja ne sopivat täydellisesti dashi- ja soijakastikkeiseen keittoon. Pilkotut vihreät sipulit tuovat hieman rapeutta ja oman ripauksen makua ja aromia, jotka maustavat liemen juuri sopivasti.
Pientä lisämaksua vastaan saat nuudelit uudelleentäytettyä. Suosittelemme erityisesti 200 jenin hintaista ”ae-damaa”, joka on Harun alkuperäisiä, suolalla tai soijakastikkeella maustettuja nuudeleita.
Kokeilimme tilata soijakastikkeella maustettuja nuudeleita soijakastikkeella maustetun ramenin kanssa ja olimme ällikällä lyötyjä, miten hämmästyttävän hyvin nämä kaksi sopivat yhteen. Voisi luulla, että se on vähän liikaa, mutta maut tulevat paremmin esiin ilman, että ne ovat liian pistäviä.

Haru on 1 minuutin kävelymatkan päässä Iriyan asemalta Tokion metron Hibiya-linjalla. Vaikka ravintola on todella suosittu, siellä on yllättävän rauhallista heti aukeamisen jälkeen ja illalla, joten älä epäröi poiketa syömään suolaista ramen-brunssia tai illallista.

Toripaitan Kageyama: Kanan ja ramenin ihmeellinen avioliitto!

Toripaitan Kageyama sijaitsee lähellä Takadanobaban asemaa, vain 4 minuutin kävelymatkan päässä. Ramen-ravintola on erikoistunut tori paitaniin, valkoiseen, paksuun keittoon, jossa on kanaa, ja sen suolainen versio on suunnattoman suosittu sekä paikallisten että turistien keskuudessa.
Kävimme Toripaitan Kageyamassa noin kello 15:00 iltapäivällä, juuri lounasajan jälkeen, eikä meidän tarvinnut odottaa istumapaikkaa.

Vaikka paitan-ramenit ovat yksi rikkaimmista saatavilla olevista keitoista, tämä on yllättävän virkistävä ja siinä on mukava jälkimaku. Pelkästään liemi voisi olla täyteläinen ja herkullinen, ja nuudelit tarjoaa yksi Tokion kuuluisimmista nuudelivalmistajista nimeltä Asakusa Kaikaro.
Mukavasti pureskeltavat nuudelit tarjoavat hienon tasapainon runsaan keiton kanssa. Höyrytetty kana, paistetut vihreät sipulit, puoliksi keitetty kananmuna ja punalehtisalaatti muodostavat Kageyaman chicken paitan ramenin, omaperäisen kulhon, joka sulaa suussa.

Hyödynnä ramenin ohessa tarjoiltua sitruunaa – sitrusmehu antaa liemeen kevyesti happaman vivahteen ja antaa tietynlaista potkua muutoin miedosti soivaan keittoon.
Suosittelemme syömään puolet keitosta ennen sitruunan lisäämistä! Jos lientä jää lopussa yli, älä epäröi nauttia sitä vapaan riisin kanssa. Se on todella taivaallista.

Toripaitan Kageyama on itse asiassa Tokion Jiyugaokassa sijaitsevan korkealuokkaisen kiinalaisen ravintola Kageyamaron hallinnoima. Myös ramen-ravintolan johtaja työskenteli Kageyamarossa, mikä on yksi syy siihen, miksi täällä valmistettava nuudelikeitto on niin poikkeuksellisen herkullista ja liike yksi Takadanobaban tunnetuimmista.
Puotiin pääsee mukavasti kävellen Tokion metron Tozai-linjan Takadanobaba-asemalta ja Jr:n Takadanobaba-asemalta, jota palvelee Yamanote-linja.

Ushio: Try Next-Generation Soy Sauce Ramen, a Fusion Between Modern and Traditional

Ushio ansaitsi heti avauduttuaan vuonna 2012 paikan Tokion ramen-ihmisten sydämessä. Kulho, jota sinun on pakko kokeilla täällä, on Nihon-ichi shoyu soba ramen, joka on huippuluokan luomus Hokkaidosta peräisin olevalla korkealuokkaisella merilevällä höystetystä keitosta nuudeleihin ja lisukkeisiin.
Keitto on ehdottomasti kulhon showstopper. Se on valmistettu pastöroimattomasta soijakastikkeesta, joka on jätetty vanhentumaan ja muodostaa pohjan, jota sitten vielä parannetaan kalalla. Siinä on uskomattoman runsaasti umamin makua ja siinä on aromi, joka saa suupielet valumaan jo ensimmäisellä tuoksulla.

Keiton lisukkeet ovat possunlapa chashu, maustettu kananmuna ja ihana runsaus erilaisia vihanneksia. Kulho on kaunis harmonia kaikkien sen monien sisältöjen välillä, ja se kutittelee makuhermojasi runsaalla maulla ja keskipaksuilla nuudeleilla.

Yllä kuvattujen lisukkeiden lisäksi jokaisen kulhon mukana tulee kolme viipaletta savustettua ankanlihaa. Lihassa on hämmästyttävän ainutlaatuinen maku, joka saa sinut himoitsemaan lisää. Soijakastikeliemen lempeän kalamainen maku korostaa hienoa ankkaa entisestään.

Ushio sijaitsee lähellä Awajichon asemaa Tokion metron Marunouchi-linjalla, käytännössä aivan sen vieressä. Se on tyylikäs ramen-myymälä, joka tarjoaa hiljaisuuden keidas Tokion suuressa, vilkkaassa kaupungissa, jolloin voit herkutella herkullisella kulholla ramenia omaan tahtiisi. Lounasaikaan on melko ruuhkaista, mutta sitä lukuun ottamatta sinun ei tarvitse odottaa pitkään ennen kuin saat istumapaikan. Paras aika mennä on heti avaamisen jälkeen.

Parhaat Ramenit Tokiossa: 10 Ainutlaatuista Ramen-ravintolaa Foodie-listallesi

Viime vuoden tapaan ainutlaatuiset ja luovat japanilaiset ramen-reseptit lupaavat olla huomion keskipisteessä myös vuonna 2019. Ramenin harrastajat Japanissa ja ympäri maailmaa odottavat innolla, mitä Tokion mestarit ja kokit keksivät.
Jos haluat todellisen foodie-seikkailun, miksi et kiertäisi Japanin pääkaupungissa etsimässä sen ainutlaatuisimpia ja omituisimpia ramen-ravintoloita? Tässä muutamia lisävinkkejä parhaiden ramenien löytämiseen Tokiossa!

I. Ramen Shibuyassa: 3 maukasta paikallisten rakastamaa japanilaista ramen-nuudeliravintolaa

Kun vierailet Shibuyassa, et ehkä heti ajattele, että alueella on Tokion parhaita rameneita. Täällä on kuitenkin monia suosittuja ramen-kauppoja, joissa kuuluisan japanilaisen ramen-nuudeliannoksen ystävät käyvät. Syvällä Shibuyassa on kuitenkin myös paikkoja, jotka saattavat myös saada sinut pysähtymään ja miettimään: ”Hetkinen, onko täälläkin todella suosittuja ramen-kauppoja?”.
Jos etsit ramenia Shibuyassa, sinun kannattaa lisätä nämä kolme kauppaa listallesi!

a. Seitokudo: Pork Broth Seafood Ramen

Muodikkaat vaatekaupat reunustavat Shibuyan Koen-dorin sivukujia. Seitokudo sijaitsee hieman hankalassa paikassa, rakennuksen toisessa kerroksessa. Sisustusaiheet ovat enimmäkseen valkoisia, mikä antaa kahvilamaisen tunnelman. Voit jopa tehdä pöytävarauksen. Koska tarjolla on myös englanninkielinen ruokalista, paikka on hyvin turistiystävällinen.
Suosion salaisuus piilee ramenin herkullisuudessa. Pohjana on soijakastekeitto nimeltään ”W-keitto”, joka valmistetaan yhdistelemällä eläinlientä, kuten sian- ja kananluita, ja äyriäislientä. Sitten he lisäävät joitakin tuoksuvia vihanneksia ja mustia papuja, ja keittoa keitetään täydellisesti koko päivän ajan. Mustat soijapavut ovat epätavallisia keiton ainesosana, mutta ne lisäävät pehmeää makeutta, kun niitä käytetään tässä reseptissä.

b. Tonari: Exquisite Oyster Ramen

Tonari on viereisen osteribaari Spiralin sisarliike, jossa osteribaari on pääliiketoimintaa. Omistajan, Aoki Kozumin, tausta on japanilaisessa keittiössä, mutta ramen-kaupan pitäminen on melko uusi asia. Hän avasi liikkeensä kierreltyään ja kokeiltuaan monia japanilaisia ramen-paikkoja.
Kanaliemellä täytetty kulho on todella omaperäinen. Liemessä keitetyt hennot osterit on tuotettu Hyogon prefektuurissa. Osteriwontonit ja kanaviipaleet täydentävät myös nuudeleita, ja ne on koristeltu yuzu- ja mitsuba-lehdillä. Tuloksena on ehdottomasti yksi Tokion parhaista ramenista!

c. Kichitora: Tori-sayu Tsukemen

Kyltin ruokalistalla lukee ”Tori-sayu Tsukemen ’” (keitto, jossa on vaaleaa kanaliemi), nuudelikeitto, jossa kananluuta on keitetty pitkään. Se on hyvin paksua keittoa, jossa on täyteläinen ja runsas maku.
Soijakastikkeisen keiton pohjalla käytetyt muut ainekset ovat kananluita, ”momiji” eli kananjalat ja maukkaita vihanneksia. Japanilaiset ramen-nuudelit ovat kotitekoisia, keskipaksuja ja kimmoisia, ja ne ovat keskeinen osa tätä täyteläistä ja herkullista keittoa.

II. Aito Hakata Tonkotsu Ramen Tokiossa: 4 kuuluisaa kauppaa

Koska kaikki eivät pääse Fukuokaan Japanin-matkallaan, löysimme neljä parasta ramenia Tokiosta, joista välittyy parhaiten prefektuurin aito maku. Älä siis epäröi ja hörppää oma kulhosi Hakata Tonkotsu Ramenia!

a. Jinanbo: Runsaan makuinen Hakata Ramen

Ramen Jinanbon suosituin ruokalaji on ”Tonkotsu Ramen puoliksi keitetyn munan kanssa”. Runsas sianlihaliemi saa syvän ja herkullisen makunsa siitä, että sitä keitetään tuntikausia, mikä saa ainesosien maut esiin!
Vaikka se on maultaan runsas, se ei ole missään nimessä raskas eikä siitä lähde voimakasta hajua; se on pikemminkin makea ja virkistävä. Näiden ominaisuuksien ansiosta Ramen Jinanbon Hakata Tonkotsu Ramenia on todella helppo syödä, ja siksi sillä on melko paljon faneja. Kaupan suositus on sen ”Tonkotsu Ramen with Half-Boiled Egg + Gyoza Set.”

b. Ichiran: Amazing Hakata Experience

Ichiran on yksi Hakatan Tonkotsu Ramen -liikkeistä, joka on avannut myymälöitä myös ulkomailla – osa niistä sijaitsee Yhdysvalloissa ja Hongkongissa. Näin ollen Ichiran ei ole äärimmäisen suosittu vain japanilaisten, vaan Japanin ramen-fanien keskuudessa ympäri maailmaa.
Ichiranin sianlihaliemi on ainutlaatuinen keitto, jonka täydellistäminen on vienyt monta vuotta. Jokaiseen kulhoon lisätty punainen kastike sisältää yli 30 eri ainesosaa, joita haudutetaan useita päiviä. Se on myös ramen-kaupan parhaiten varjeltu salaisuus. Sanotaan, että vain neljä ihmistä Ichiranissa tietää tarkan reseptin.
Kuten kastike, myös keitto ja nuudelit perustuvat alkuperäisiin resepteihin. Erikoistuneet kokit tarkistavat sekä esitystavan, tuoksun että tietysti kaiken maun yhdessä Ichiranin Hakata Tonkotsu Ramen -kulhossa ennen kuin se lähetetään kaikkiin Japanin kauppoihin.

c. Yamachan: Hakata Tonkotsu Ramen viihtyisässä ympäristössä

Vuonna 2002 avatussa Yamachanissa on vallinnut sama uskomattoman viihtyisä ilmapiiri, joka tekee Hakata Tonkotsu Ramenin nauttimisesta todella ihanan kokemuksen.
Tarjoillaksemme ramen Hakata Tonkotsua mahdollisimman tarkasti, tuoreet raaka-aineet, kuten nuudelit tai vihreät sipulit, toimitetaan päivittäin Fukuokan prefektuurista. Keiton valmistamiseksi sianlihan luita keitetään yhdestä kahteen päivää. Vaikka tämä tuo makujen rikkauden esiin, alkuperäinen liemi on yllättävän hajuton ja virkistävä.

d. Ippudo: Sukellus Hakata Ramenin makuihin

Fukuokassa syntyneestä Ippudosta on tullut maailmanlaajuinen sensaatio. Yksi sen monista ominaisuuksista on ohuiden, kotitekoisten nuudeleiden käyttö, joissa on syvä ja herkullinen vehnän maku. Tämä virkistävä keitto, joka on sekä uskomattoman täyteläinen että erittäin hienostuneen makuinen, sopii hyvin näiden nuudeleiden kanssa. Ippudon yli 30 vuoden aikana viimeistelty liemi on niin pehmeää ja silkkistä, että sitä kutsutaan Hakata Silk Tonkotsuksi.
Makujen ja aromien monien kerrosten syvyyden lisäämiseksi keittoon käytetyt sianlihaluut keitetään 18 tuntia erityisesti tätä tarkoitusta varten suunnitellussa valtavassa kattilassa, minkä jälkeen niiden annetaan hautua matalassa lämpötilassa koko päivän.
Suosituin ruokalaji on nimeltään ”Akamaru Shinaji”, ja sen ihana, kotitekoisella mausteöljyllä koristeltu maku leviää suuhun ensimmäisestä lusikallisesta lähtien. Se sopii täydellisesti nuudeleiden kanssa, ja vakuutamme, ettet pysty lopettamaan ennen kuin kulhosi on tyhjä!

III. 3 Must-Try Japanese Ramen Noodle Shops in Akihabara

Akihabara on jokaisen animefanin paratiisi. Mutta heti kun turistit alkoivat kiinnittää enemmän huomiota alueeseen, ramen-kaupat levittäytyivät vähitellen aseman lähellä sijaitsevalle alueelle, kunnes Akibasta tuli yksi Tokion suurista ramen-taistelukentistä. Alla on 3 ehdotonta paikkaa tässä suositussa ramen-korttelissa!

a. Motenashi Kuroki: Kuuluisa Shio Ramenista

Motenashi Kurokin ruokalista pyörii kahdenlaisten ramenien ympärillä: shio soba (suolapohjainen ramen) ja asari miso soba (simpukka- ja misopohjainen ramen).
Vaihtelevia kausiruokia voi myös nauttia. Tämän kuuluisan myymälän kokeilemisen arvoinen japanilainen ramen-erikoisuus on epäilemättä ”tokusei shio soba” eli erityinen suolapohjainen ramen. Sen liemi valmistetaan kolmesta paikallisesti kasvatetusta kananlihasta, jonka päälle kääritään kananlihaan käärittyä oliivia, kahta erilaista mureaa, hitaasti kypsennettyä sianlihapaistia, paahdettua tomaattia ja japanilaista sinappipinaattia. Se on juhlaa kaikille aisteille.

b. Ramen Tenjinshita Daiki: Ramen taivaallisella maulla

Ramen Tenjinshita Daiki avattiin alun perin Yushimassa vuonna 1999, mutta se muutti Akihabaraan. Kaupan muuton jälkeen sen suosio on noussut huimasti. Kaupan sisustus on pidetty modernin valkoisena, mikä tekee tiskillä istumisesta varsin rentouttavan kokemuksen. Daikilla on monipuolinen ruokalista, joka perustuu pääasiassa kanakeittoon, ja sitä juhlivat ramen-harrastajat ympäri maata – ja maailmaa.

c. Tanaka Sobaten: Savory Tonkotsu Ramen

Tanaka Sobaten on hullun suositun Tanaka Shotenin myymälä, joka on Hakata-tyyliseen rameniin keskittyvä ramen-erikoisliike. Kun pääliike tarjoilee runsaan valkoisen väristä keittoa, Tanaka Sobaten tarjoilee erinomaista, erittäin maukasta kirkasta tonkotsu-keittoa (possunluukeitto). Sen tunnuskulho on kiinalaistyylinen Chuka-ramen.

Varaa unohtumaton ramen-kokemus Japanista!

Tee matkastasi erityisen ikimuistoinen varaamalla jokin näistä suositelluista matkoista yhteistyökumppanimme Voyagin-sivustolta!