Kysymys:
Vastaus: Ovatko pakastetut, säilötyt ja kuivatut hedelmät yhtä ravitsevia kuin tuoreet? Kesällä paikallisesti kasvatetut tuoreet hedelmät tarjoavat parhaan mahdollisen ravinnon ja maun. Talvella vaihtoehdot ovat kuitenkin niukat. Kun vaihtoehdot ovat omenoita, appelsiineja, greippiä, banaaneja ja lisää omenoita, erilaisten hedelmien lisääminen talviseen ruokavalioon voi olla haastavaa.
Säilykkeet, pakastetut ja kuivatut hedelmät tarjoavat vaihtoehtoja silloin, kun tuoreet eivät ole sesongissa, ja monissa tapauksissa myös mukavuutta. On nopea lisätä pakastemansikoita proteiinipirtelöön tai heittää lounaslaukkuun yhden annoksen purkki makeuttamatonta omenasosetta.
Tarina jatkuu alla mainos
Yleisesti ottaen säilyke- ja pakastetut hedelmät tarjoavat samankaltaisia määriä vitamiineja ja kivennäisaineita tuoreisiin vastaaviinsa verrattuna. Hedelmät pakastetaan tai säilötään yleensä hyvin pian sadonkorjuun jälkeen, joten niiden vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus säilyy. Hedelmäsäilykkeissä on vähemmän C-vitamiinia kuin tuoreissa hedelmissä, koska säilöntämenetelmä kuluttaa osan vitamiinista. C-vitamiinipitoisuus pysyy kuitenkin vakiona koko säilykehedelmien säilyvyysajan.
Säilykkeillä voi olla myös haittoja. Persikka- ja päärynäsäilykkeiden kuitupitoisuus on hieman alhaisempi kuin tuoreiden hedelmien, koska niiden kuoret on poistettu. Ja siirappiin pakatuissa hedelmäsäilykkeissä on ylimääräistä sokeria ja kaloreita, joita useimmat meistä eivät tarvitse. Esimerkiksi kaksi paksuun siirappiin säilöttyä persikanpuolikasta sisältää 24 grammaa lisättyä sokeria (yleensä korkeafruktoosista maissisiirappia) eli kuusi teelusikallista.
Voit valuttaa nesteen hedelmäsäilykkeistä sokeripitoisuuden vähentämiseksi. Vielä parempi on ostaa hedelmäsäilykkeitä, jotka ovat makeuttamattomia ja jotka on säilötty omaan mehuunsa tai veteen.
Kuivattuja hedelmiä saa tuoreiden hedelmien tavoin kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuivatut hedelmät tuottavat kuitenkin pienempiä määriä C-vitamiinia ja folaattia kuin tuoreet hedelmät kuivauksen aikana tapahtuvien häviöiden vuoksi.
Kuivattujen hedelmien suurin haittapuoli on se, että ne sisältävät enemmän kaloreita annosta kohti kuin tuoreet hedelmät. Tämä johtuu siitä, että suurin osa vedestä – joka antaa hedelmälle sen bulkin – on poistettu. Esimerkiksi yhdessä kupillisessa viinirypäleitä on 110 kaloria ja 29 grammaa luonnossa esiintyvää sokeria. Sama annos rusinoita (kuivattuja viinirypäleitä) sisältää 521 kaloria ja 128 grammaa sokeria.
Jos tarkkailet kalorimäärääsi, pidä kuivattujen hedelmien annoskoko neljänneskuppiin. Muista myös valita kuivattuja hedelmiä, joihin ei ole lisätty sokeria; esimerkiksi kuivatut makeutetut karpalot sisältävät seitsemän teelusikallista lisättyä sokeria yhtä neljänneskuppia kohden.
Kuivattuja hedelmiä saatetaan myös säilöä sulfiitilla, joka voi laukaista allergisen reaktion joillakin ihmisillä, erityisesti astmaatikoilla. Jos olet herkkä sulfiiteille, lue pakkausmerkinnät ja vältä niitä sisältäviä elintarvikkeita.
Tarina jatkuu alla mainos
Lisää ruokavalioosi päivittäin erilaisia hedelmiä. Kanadan ruokaopas neuvoo aikuisia nauttimaan päivittäin seitsemästä kymmeneen annosta vihanneksia ja hedelmiä. Lapset ja nuoret tarvitsevat iästä ja sukupuolesta riippuen neljästä kahdeksaan päivittäistä annosta. Vaikka ei ole olemassa virallisia ohjeita siitä, kuinka monta näistä päivittäisistä annoksista tulisi olla hedelmiä, suosittelen syömään vähintään neljä hedelmäannosta (esim. kaksi kuppia tuoreita hedelmiä) päivässä.
Yksi hedelmäannos vastaa yhtä keskikokoista tuoretta hedelmää (esim.esim. omena, appelsiini tai banaani), puolikas greippi, neljänneskupillinen kuivattuja aprikooseja (10 puolikasta), puolikas kupillinen marjoja tai neljänneskupillinen rusinoita.
Leslie Beck, rekisteröity ravitsemusterapeutti, työskentelee Medisys-klinikalla Torontossa. Hän työskentelee säännöllisesti CTV News Channelin toimittajana.