- Jaa
- Pin
Paahdetun tomaattisalsan säilöntäresepti on loistava tapa säilöä puutarhan tuottamat runsaat tomaatit. Purkit tomaattisalsa verde on kätevä kaikkiin meksikolaisiin suosikkiruokiin.
Ensimmäistä kertaa kun kasvatin tomaatteja puutarhassa, ajattelin, että kuusi kasvia olisi hyvä määrä kasvattaa. Okei, okei, kuulen tomaattitomaattien kasvattamisesta kokemusta omaavien hihhulit.
Tomaattitomaatit (Physalis philadelphica), joita kutsutaan myös kuoritomaateiksi, ovat kotoisin Meksikosta, eivätkä ne ole kovin yleisiä meidän maailmankolkassamme, Mainessa. Ne ovat sukua tomaatille, mutta kasvavat paperisen kuoren sisällä.
Tomatillot tuottavat paljon hedelmiä myös viileämmässä ilmastossa kasvatettaessa, joten pidä itseäsi varoitettuna, jos ajattelet kasvattaa niitä ensimmäistä kertaa. Kukin kasvi voi tuottaa noin kymmenestä viiteentoista kiloa.
Positiivista on, että minulla oli paljon tomaatteja kokeiltavaksi. Ensimmäiseen kypsään hedelmään pureutuminen oli odottamaton ilo. Luulin sen maistuvan tomaatin kaltaiselta. Sen sijaan siinä on hapokas ja hieman sitruksinen maku.
Ensimmäinen asia, jota kokeilin tehdä tomaatilloista, oli pieni erä salsa verdeä. Se oli kyllä hyvää! Sitten kokeilin paahtamista. Vihannesten paahtaminen lisää herkullista savuista makua ja pehmentää tomaatillien happamuutta.
- Pieni erä paahdettua salsa verdeä
Haasteena oli löytää turvallinen säilykkeenvalmistusresepti salsa verdelle, joka maistuisi hyvältä. Itse asiassa resepti, jonka julkaisin täällä aiemmin NCHFP:n verkkosivuilta, vaati pullotettua sitruunamehua, jotta se olisi turvallinen kotisäilykkeeseen. Monet kommentoivat, että siinä oli liikaa sitruunan makua, ja minun oli pakko olla samaa mieltä.
Lopulta kokeilin The All New Ball Book of Canning and Preserving -kirjasta löytyvää salsa verde -reseptiä, jossa käytetään tuoretta limen mehua ja korianteria. Testasin sitä useita kertoja, ja se maistuu paljon paremmalta. Jos kokeilit vanhaa reseptiä ja petyit sitruunan makuun, kokeile tätä.
Tämä paahdettu tomaattisalsa on herkullista dippinä tortillasipsien kanssa, tacojen ja fajitojen päälle tiputettuna. Pidämme myös siitä, että kaadamme sitä joidenkin luuttomien kananrintojen päälle ja kypsennämme sitä crockpotissa tehdaksemme silputtua kanaa tämän reseptin kaltaisia salsa verde -kanan enchiladoja varten.
Vaiheet paahdetun tomatillosalsan säilykkeeksi säilömiseen
Tomatillot on helppo säilöä purkkeihin salsa verdeen. Kuorimista tai kylvämistä ei tarvita, vaan vihannekset vain paahdetaan, yhdistetään ainekset, sekoitetaan keskenään, haudutetaan lyhyesti ja käsitellään vesihauteessa.
Säilykkeissä on tärkeää noudattaa tieteellisesti testattua reseptiä. Tämä on turvallinen säilöntäresepti The All New Ball Book of Canning and Preserving -kirjasta. Se on kaksinkertaistettu 6 pikkupurkin säilykekuormaa varten, ja mausteita on mukautettu.
Jos olet uusi säilykkeenvalmistaja, voi olla hyödyllistä tutustua tähän artikkeliin vesihauteessa tapahtuvasta säilykkeestä National Center for Home Food Preservation -verkkosivustolla.
Täydellisemmän yksityiskohtaisen ja tulostettavan reseptin löydät tämän artikkelin lopusta. Nämä ovat havainnollistetut vaiheet paahdetun tomaattisalsan valmistamiseen ja säilömiseen vesihauteessa:
Vaihe 1. Tee paahdettu tomaattisalsa vesihauteessa: Kerää laitteet
- 4 reunustettua leivinpeltiä tai suuri paistinpannu vihannesten paahtamiseen
- Käsineet tulisten paprikoiden käsittelyyn
- Ruokaprosessori salsan sekoittamiseen
- Vesikylpytölkkipurkki
- 6 tuopin kokoista tölkkipurkkia
- Säilöntätölkkien kannet ja -nauhat
- Säilöntätölkkien purkitustyökalut:
- Plus keittiön perustarvikkeet, kuten suuri kulho, suuri kattila, pieni kattila, pyyhkeet, veitsi ja leikkuulauta.
Vaihe 2: Säilykepurkkien ja kansien valmistelu
Pese purkit, kannet ja nauhat lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele hyvin.
Aseta purkit vesihauteessa olevaan säilykepurkkiin säilyketelineeseen. Täytä vedellä ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloidaksesi ne. Lämmitä kannet pienessä kattilassa vedessä miedolla lämmöllä. Pidä kaikki lämpimänä, kunnes olet valmis purkittamaan.
Vaihe 3: Vihannesten valmistelu
Kuori kuoret pois tomaatilloista ja huuhtele ne hyvin, jotta tahmeat jäämät poistuvat. Leikkaa tomaatillot puoliksi ja lisää ne paistinpannuihin. Kuori ja leikkaa sipulit paloiksi, pese jalapeñopaprikat ja lisää ne kokonaisina paistinpannuihin. Kuori valkosipulit ja ripottele ne vihannesten päälle.
Paahda vihanneksia esilämmitetyssä uunissa, kunnes kaikki on pehmennyt ja hiiltynyt, noin 15-20 minuuttia. Käännä puolivälissä, jotta vihannekset paistuvat tasaisesti. Ota pannu uunista ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia.
Vaihe 4: Tee Salsa Verde
Poista jalapeñopaprikoista varret ja siemenet käsineet kädessä. Voit pitää siemenet, jos haluat lisää tulisuutta.
Työskentele erissä ja lisää paahdetut vihannekset ja niiden nesteet tehosekoittimeen. Käsittele tasaiseksi ja kaada sitten suureen kastikeastiaan. Jatka vihannesten käsittelyä erissä, kunnes ne ovat valmiita.
Lisää limen mehu, korianterin lehdet, suola, pippuri ja juustokumina ja sekoita sekaisin. Kuumenna kattila kiehuvaksi ja käännä sitten lämpö matalalle ja pidä lämpimänä.
Vaihe 5: Säilytä salsa purkissa
Lado kuuma salsa lämpimiin purkkeihin, poista ilmakuplat ja käsittele vesihauteessa. Anna purkkien jäähtyä, testaa sinetit, merkitse ja päivitä purkit ja säilytä purkitettu salsa viileässä, pimeässä paikassa.
Paahdetun tomaattisalsan säilöminen säilykkeeksi on loistava tapa säilöä puutarhassa kasvaneiden tomaattiloiden runsaus. 8 kcal
- 8poundtomatilloshusks removed
- 4mediumwhite onioncut into the
- 4jalapeño chiliä tai serrano paprikaa
- 6kynsi valkosipulia kuorittuna
- 1rkl tuoretta limetin mehua tai pullotettu limetin mehu
- 1/2kuppia silputtua tuoretta korianterinlehteä
- 2teelusikallista skosher-suolaa(valinnainen maun mukaan)
- 1teelusikallinen mustapippuria(valinnainen maun mukaan)
- 1/2 teelusikallista jauhettua kuminaa(valinnainen makuun)
-
Pese purkit ja kannet lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele hyvin.
-
Aseta purkkiteline vesihauteessa olevaan säilykekannuun, aseta puhtaat purkit säilykekannuun, lisää vettä ja keitä purkkeja 10 minuuttia steriloidaksesi ne. Pidä purkit lämpiminä, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
-
Lämmitä kannet pienessä kattilassa vedessä miedolla lämmöllä.
-
Lämmitä uuni 425˚F:n lämpötilaan.
-
Kuori kuoret pois tomaatilloista ja huuhtele ne hyvin. Leikkaa tomaatit puoliksi ja lisää ne paistovuokaan.
-
Kuori ja paloittele sipuli. Lisää paistinpannuun.
-
Pese jalapeñopaprikat ja lisää ne kokonaisina paistinpannuun.
-
Kuori valkosipuli ja ripottele se paistinpannuun.
-
Paahda vihanneksia esilämmitetyssä uunissa, kunnes kaikki on hieman pehmennyt ja hiiltynyt, noin 15-20 minuuttia. Käännä puolivälissä, jotta kasvikset paistuvat tasaisesti. Ota pannu uunista ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia.
-
Poista hansikkaat kädessä jalapeño-paprikoista varret ja siemenet. Voit pitää siemenet, jos haluat lisää tulisuutta.
-
Työskentele erissä ja lisää paahdetut vihannekset ja niiden nesteet tehosekoittimeen. Käsittele tasaiseksi ja kaada sitten suureen kastikeastiaan. Jatka kasvisten käsittelyä erissä, kunnes ne ovat valmiita.
-
Lisää limen mehu, korianterin lehdet, suola, pippuri ja juustokumina ja sekoita. Kuumenna kattila kiehuvaksi ja käännä sitten lämpö alhaiselle tasolle ja pidä lämpimänä.
-
Levitä keittiöpyyhe tiskipöydälle. Irrota lämpimät purkit purkkien nostimella säilykkeestä, valuta ne ja aseta ne riviin pyyhkeen päälle.
-
Käytä säilöntäsuppiloa ja kauhaa täyttämään purkit tomaattisalsalla. Jätä 1/2 tuuman tyhjätila. Aja kuplapopperia purkkien läpi päästääksesi kuplat irti. Pyyhi reunukset. Nosta kannet magneettikannenostimella lämpimästä vedestä, keskitä kansi purkkiin ja ruuvaa nauha kiinni, kunnes se on sormenpäällä tiukasti kiinni.
-
Aseta täytetyt purkit takaisin purkkipurkkiin. Säädä vedenpinta vähintään tuuman verran purkkien korkkien yläpuolelle.
-
Peitä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu voimakkaasti, jatka kiehumista 20 minuuttia alle 1 000 jalan korkeudessa. (säädä käsittelyaika tarvittaessa korkeutesi mukaan).
-
Kun käsittelyaika on kulunut loppuun, sammuta lämpö ja anna säilyketölkin jäähtyä ja laskeutua noin 5 minuutin ajan.
-
Levitä keittiöpyyhe tiskipöydälle. Poista kansi kallistamalla kansi poispäin sinusta, jotta höyry ei polta kasvojasi. Nosta purkit purkinostimella purkit säilykkeestä ja aseta ne pyyhkeen päälle.
-
Tarkista 12-24 tunnin kuluttua, että purkkien kannet ovat sulkeutuneet, painamalla kannen keskiosaa. Kannen ei pitäisi ponnahtaa ylös. Jos kansi taipuu ylös ja alas, se ei ole tiivistynyt. Jäähdytä purkki ja käytä viikon kuluessa.
-
Poista ruuvinauhat ja pese purkit. Merkitse ja päivitä purkit. Säilytä purkit viileässä, pimeässä paikassa ja käytä 12-18 kuukauden kuluessa. Kun purkki on avattu, säilytä se jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa. Tuottaa 6 tuoppia.
- Tämä on testattu turvallinen säilykkeenvalmistusresepti kirjasta The All New Ball Book of Canning and Preserving. Reseptin muuttaminen voi tehdä siitä vaarallisen säilöntään. Jos teet muutoksia, pakasta salsa sen sijaan.
- Kaikki ajat ovat alle 1 000 jalan korkeudessa. Säädöt on tehtävä, jos korkeus on yli 1 000 ft.
Tämä resepti on julkaistu alun perin 29. heinäkuuta 2018. Sitä on päivitetty uusilla valokuvilla, yksityiskohtaisemmilla tiedoilla ja paljon paremmin maistuvalla turvallisella säilöntäreseptillä.
Sinä saatat myös pitää:
- Chili-Lime Chicken Fajitas Recipe
- Roasted Green Chile Sauce
- Grilled Tomato Salsa
- Homemade Flour Tortillas
Hyvä suunnittelu on avain menestyksekkääseen vihannespuutarhaan
Olitpa sitten vasta aloittanut oman ruoan kasvattamisen tai kasvattanut vihannespuutarhaa jo vuosia, hyödyt jokavuotisesta suunnittelusta. Löydät kaiken tarvitsemasi vihannespuutarhasi järjestämiseen ja suunnitteluun PDF-e-kirjastani Kasvata hyvää elämää -opas vihannespuutarhasi suunnitteluun.
