Jos ruoka olisi piilopeliä, rypsiöljy olisi juuri ja juuri kaikkien aikojen huonoin pelaaja.
Rypsiöljyä on aivan kaikkialla. Majoneesista pähkinöihin ja kypsennettyihin vihanneksiin – rypsiöljyä on melkein kaikissa ruoka-aineissa, joita voit kuvitella.
Rypsiöljy on hieman erikoinen aine. Tiedämme, että auringonkukkaöljy tulee auringonkukansiemenistä ja oliiviöljy oliiveista, joten luonnollisesti myös rypsiöljy tulee rapsinsiemenistä, eikö? Kuten käy ilmi, rapsinsiemeniä ei ole olemassakaan. Rypsiöljyä valmistetaan rypsiöljystä (erittäin kirkas, keltainen kukka), ja sen nimi tulee sanan ”Kanadaöljy” risteytyksestä. Ennen sitä kutsuttiin nimellä LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed).
Onko rypsiöljy terveellistä
Monet valtavirran tiedemiehet mainostavat rypsiöljyn etuja sydänsairauksien riskin alentamisessa. He viittaavat usein sen omega-6- ja omega-3-rasvahappojen suhteeseen 2:1, joka on melko hyvä suhde.
Klikkaa ladataksesi paleoruokavalion elintarvikelistan
Tämä on kuitenkin hieman harhaanjohtavaa.
Ensinnäkin rypsiöljyn sisältämät omega-3-rasvat eivät ole sellaisia, joita elimistömme käyttää kovin hyvin (muista, että tarvitsemme lähinnä omega-3-rasvojen DHA- ja EPA-muotoja, joita kumpaakaan ei ole rypsiöljyssä).
Lisäksi rypsiöljy on erittäin pitkälle prosessoitua, sillä rypsiöljystä on melko mahdotonta puristaa öljyä. Jalostuksen aikana siemenet kuumennetaan ja murskataan, ennen kuin ne valkaistaan ja niistä poistetaan hajusteet.
Vahvasta geenimanipulaatiosta huolimatta (mikä saattaa jo tehdä sinut epäluuloiseksi) rypsi on yksi eniten torjunta-aineilla käsitellyistä viljelykasveista. Lisäksi rypsiöljyn valmistusprosessi sisältää vetykäsittelyä – voimaa, jota tarvitaan transrasvojen tuottamiseen. Näitä rasvoja ei esiinny luonnossa, eikä elimistö osaa käsitellä niitä. Tämän seurauksena tutkimukset osoittavat, että ne horjuttavat kolesteroliarvojamme, aiheuttavat riskejä sydän- ja verisuoniterveydellemme, edistävät insuliiniresistenssiä ja lisäävät kokonaiskuolleisuutta. Pähkinänkuoressa nämä tutkimukset sanovat, että jos käytät transrasvoja, kuten hydratun rypsiöljyn sisältämiä, kuolet todennäköisemmin, no, mihin tahansa.
Miksi? Koska rypsiöljyn voimakkaasti muunnetut molekyylit estävät kehon luonnollista kykyä parantua ja huolehtia itsestään. Kannattaa ehkä myös muistaa, että rypsiöljyä käytetään ruoan lisäksi usein myös teollisuuden voiteluaineissa, kynttilöissä ja sanomalehtien musteessa.
Näyttää siltä, että tätä hybridiöljyä Paleon seuraajien tulisi välttää, ja Paleo-asiantuntijat ovat samaa mieltä.
Mitä muut paleogurut sanovat?
Mark Sisson sanoo: ”Ajatukseni on tämä: miksi vaivautua käyttämään jotain näin prosessoitua ja epäterveellistä, kun on olemassa lukemattomia muita, parempia vaihtoehtoja. Oliiviöljy, kookos, palmuöljy, sianihra ja ghee sopivat useimpiin ruoanlaittotarkoituksiin. Ja salaatteihin ja muihin ”ei kuumennettaviin” ruokiin on kymmeniä maukkaita (hajustamattomia) vaihtoehtoja, kuten avokado- ja pähkinäöljyjä. Mitä tulee rypsiin, kuka sitä tarvitsee?”
Chris Kresser sanoo: ”Teolliset siemenöljyt… eivät ole olleet osa ihmisten ruokavaliota ennen kuin vasta suhteellisen hiljattain, kun AHA:n ja ADA:n kaltaiset harhaanjohtavat ryhmät alkoivat mainostaa niitä ’sydänterveellisinä’ vaihtoehtoina tyydyttyneille rasvoille. epäluonnollisina ja ihmisravinnoksi sopimattomina.”
Onko rypsiöljy siis Paleo?
Ei.
Joidenkin Paleo-asiantuntijoiden mukaan ei pitäisi olla täysin tuhoon tuomittu, jos syö teelusikallisen rypsiöljyä, mutta kuka oikeasti syö vain teelusikallisen?
Rypsiöljyä on niin monissa ruoka-aineissa niin paljon, että rypsiöljyn välttäminen kokonaan on ehdottomasti paras vaihtoehto. Koska se lisää kuolleisuutta kaikkiin sairauksiin ja edistää tulehduksia ja sairauksia, varmista, että jätät sen pois, kun seuraavan kerran syöt välipalaa.