Et olisi ainoa, joka ajattelee, että leivinjauhe, leivinjauhe ja ruokasooda ovat vain kolme eri nimeä, joita käytetään kuvaamaan täsmälleen samaa asiaa.
Ja vaikka oletkin luultavasti käyttänyt jompaakumpaa tai jopa kaikkia kolmea jossakin vaiheessa, ne ovat itse asiassa täysin erilaisia ja niitä käytetään eri tavoin keittiössä ja kotona.
Tässä selitämme, mitä eroa tavallisimmilla leivinjauheilla on toisistaan ja miten kutakin niistä tulisi käyttää.
Mitä on soodabikarbonaatti?
Soodabikarbonaatti on leivinaineperheestä tarpeellisin.
Valkea elintärkeä jauhe tunnetaan myös nimellä natriumbikarbonaatti, ja se on natriumin ja vetykarbonaatin seos.
Miten sitä käytetään?
Sen pääasiallinen käyttötarkoitus on leivontaan ja se on emäksinen ja maistuu kitkerältä. Sitä käytetään yleisimmin kakkujen tai soodaleivän leivontaan.
BBC Good Foodin mukaan, kun sitä sekoitetaan hapon (kuten maidon) kanssa, syntyy hiilidioksidia – joka saa seoksen laajenemaan ennen kuin se korvataan ilmalla, jolloin tuloksena on kevyitä ja kuohkeita leivonnaisia.
Mutta se on myös supertehokas, mutta hellävarainen hankausaine ja loistava luonnollinen hajunpoistoaine, mikä tekee siitä loistavan luonnollisen puhdistusaineen.
Sitä voidaan käyttää likaisten patjojen puhdistamiseen, kiillotettujen himmeiden korujen kiillottamiseen, ja se toimii jopa keittiön tiskialtaan saamiseksi säkenöiväksi.
Mitä on leivinjauhe?
Vaikka se on samankaltainen, leivinjauhe koostuu lukuisista alkuaineista – yksi näistä on edellä mainittu natriumbikarbonaatti.
Toisin kuin natriumbikarbonaatti, joka tarvitsee hapon ja nesteen aktivoituakseen, leivinjauhe tarvitsee vain nestettä.
Miten sitä käytetään?
Nimensä mukaisesti leivinjauhetta käytetään keittiössä erilaisissa resepteissä.
Sitä käytetään lisäämään leivonnaisten tilavuutta ja keventämään niiden rakennetta, ja se koostuu viinikermasta sekä täyteaineesta, kuten maissijauhosta tai riisijauhosta, joka imee itseensä kosteutta.
Koska leivinjauhe sisältää jo valmiiksi happoa mukanaan,
sehän on melko lailla valmiiksi pakattu versio natriumbikarbonaatista – joten yleensä siihen tarvitsee lisätä vain vettä saman reaktion aikaansaamiseksi.
Vaikka sitä käytetään samankaltaisiin ruokiin kuin natriumbikarbonaattia, joillakin on sille muitakin käyttötarkoituksia.
Kauneuden ystävät voivat valmistaa siitä oman kuivashampoonsa sekä käyttää sitä auringon suuteleman ilmeen teeskentelyyn nenän rajauksen avulla.
Mitä on ruokasooda?
Vaikka sanoimme, että tavalliset leivinjauheet ovat kaikki erilaisia, ruokasooda on vain toinen nimi natriumbikarbonaatille – siinä olit siis oikeassa.
Nimestä selviää hyvin selvästi, mihin sitä käytetään, joten kaikilla leipureilla pitäisi olla sitä kaapissaan.
Miten sitä käytetään?
Natriumbikarbonaatin tapaan myös ruokasooda on tavallinen kohotusaine, jota käytetään monissa elintarvikkeissa – erityisesti leivonnaisissa.
Mutta sillä on monia käyttötarkoituksia myös muualla kotona.
Vaikka se saattaa kuulostaa aluksi oudolta, se osoittautuu tehokkaaksi myös värjäytyneiden hampaiden valkaisemisessa ja hengityksen raikastamisessa.
Loppujen lopuksi monissa hammastahnatuotteissa on lueteltu se tärkeimpänä ainesosana.
Tiedätkö eron pannukakkujen ja kreppien välillä? Tässä on ero amerikkalaisten, ranskalaisten ja brittiläisten pannukakkujen välillä – mutta varoitetaan, että saatat tulla nälkäiseksi.
Ja jos haluat olla luova keittiössä, tutustu näihin loistaviin NUTELLA-resepteihin.
Kerroimme myös, miten kiharrutat hiuksesi suoristusraudoilla.