Onko Crisco vegaaninen? Sisältääkö se maitotuotteita tai laardia?

Joskus prosessoitujen elintarvikkeiden kohdalla on vaikea sanoa, mistä ne on edes tehty. Sanoisin, että näin on ehdottomasti kasvisshorteningin eli Criscon kohdalla. Se, että sitä kutsutaan ”kasvis”-lyhenteeksi, sai minut olettamaan, että se on luultavasti vegaaninen, mutta en tiennyt varmaksi ennen kuin vasta äskettäin.

Onko Crisco siis vegaaninen? Criscoa pidetään yleisesti vegaanisena. Se on valmistettu hydratusta palmuöljystä ja muista kasviöljyistä, eikä se sisällä laardia, eläinrasvaa tai maitotuotteita. Vaikka Crisco ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, se on pitkälle prosessoitua, ja jotkut vegaanit välttävät sitä terveydellisistä syistä.

Alhaalla kerron tarkalleen, mistä Crisco on tehty, miksi jotkut vegaanit välttävät sitä terveydellisistä syistä ja onko Criscossa oleva palmuöljy tuotettu ympäristöystävällisesti.

Mistä Crisco on tehty?

Tässä ovat Criscon All-Vegetable Shorteningin ainesosat, jotka on poimittu yhtiön verkkosivuilta tammikuussa 2020:

Soijapapuöljy, täysin hydrattu palmuöljy, palmuöljy, mono- ja diglyseridit, TBHQ ja sitruunahappo (hapettumisenestoaineet).

Niinkin, että Crisco valmistettiin aiemmin osittain hydratuilla öljyillä, reseptiä on muutettu siten, että kaikki trans-rasvat on saatu poistettua tuotteesta.

Nyt shortening valmistetaan kasviöljyjen sekoituksesta, mukaan lukien täysin hydratusta palmuöljystä, joka ei sisällä transrasvaa.

Sisältääkö Crisco laardia tai eläinrasvaa?

Crisco ei sisällä laardia tai muita eläinrasvoja.

Vaikka termi ”shortening” on historiallisesti sisältänyt laardia ja muita eläinrasvoja, nykyään sillä viitataan lähes yksinomaan kasviperäiseen shorteningiin, jonka johtava tuotemerkki on Crisco.

Sisältääkö Crisco maitotuotteita?

Crisco ei sisällä voita, kermaa tai mitään maitotuotteita. Criscossa oleva rasva on peräisin kasviöljyistä.

Ovatko Criscon sisältämät mono- ja diglyseridit vegaanisia?

Yksi Criscon ainesosista, joka saattaa herättää joissakin vegaaneissa närää, ovat mono- ja diglyseridit. Tämä on ainesosa, joka voi olla peräisin kasvi- tai eläinperäisistä lähteistä, joten on vaikea tietää varmasti, kummasta.

Vegetaarinen resurssiryhmä (Vegetarian Resource Group, VRG) on kuitenkin listannut mono- ja diglyseridit ainesosaluettelossaan ”tyypillisesti vegaanisiksi”. VRG on tehnyt asiasta tutkimusta, joka osoitti, että suurin osa mono- ja diglyserideistä on peräisin soija- tai palmuöljystä, ei eläinrasvasta.

Huomiossa, että suurin osa mono- ja diglyserideistä on vegaanisia ja että loputkin ainesosat ovat vegaanisia, suurin osa vegaaneista voi huoletta olettaa, ettei Criscossa ole eläimistä peräisin olevia ainesosia.

Miksi Crisco on vegaaninen

Ollakseen vegaaninen tuote ei saa sisältää eläinperäisiä tuotteita eikä sen tuotantoprosessissa saa käyttää eläimiä.

Kuten edellä on kuvattu, sen perusteella, mitä voimme sanoa, Criscon valmistukseen ei liity eläimiä tai eläimistä saatavia sivutuotteita missään vaiheessa. Siksi se on vegaaninen.

Miten epäterveellistä Crisco on?

Suurin huolenaihe, joka useimmilla vegaaneilla on Criscosta, on juuri terveyden kannalta. Kasvisrasva on hyvin prosessoitua. Se ei ole ”täysravintoa” – se on varmaa!

Mutta suurin terveysongelma Criscoon liittyen on ollut nimenomaan transrasvat. Sisältääkö Crisco nykyään edes transrasvaa?

Crisco sisälsi ennen transrasvaa.

Crisco on tunnettu siitä, että se sisältää hydrattuja kasviöljyjä ja aiemmin myös transrasvaa.

Vaikka tyydyttyneisiin rasvoihin liittyvistä terveysriskeistä kiistellään, ollaan melko yksimielisiä siitä, että transrasvoja tulisi mahdollisuuksien mukaan välttää. Kaiken transrasvan kulutuksen on osoitettu lisäävän sydäntautiriskiä.

Joitakin transrasvoja esiintyy luonnostaan lihassa ja maitotuotteissa, ja tämä on yksi syy välttää näitä eläintuotteita. Viime aikoihin asti transrasvat olivat yleisiä myös jalostetuissa elintarvikkeissa.

Tuotteet kuten Crisco sekä maapähkinävoi ja muut prosessoidut elintarvikkeet sisälsivät usein ”osittain hydrattuja kasviöljyjä”. Mutta tämä ”osittainen vetykäsittely” synnyttäisi myös transrasvaa.

Vuonna 2015 FDA määritteli, että osittain vetykäsitellyt öljyt eivät enää ole ”yleisesti turvallisiksi tunnustettuja” (GRAS, Generally Recognized as Safe). Vuoden 2018 puolivälistä alkaen osittain hydrattuja öljyjä ei enää saanut lisätä elintarvikkeisiin. Lopullinen määräpäivä tämän siirtymisen loppuun saattamiseksi oli 1. tammikuuta 2020.

Tänään Criscon ainesosissa ei enää näy ”osittain hydrattua öljyä”. Näet vain ”täysin hydratun palmuöljyn” sekoitettuna muihin kasviöljyihin oikean koostumuksen aikaansaamiseksi. Näin ollen Crisco ei tietääkseni enää sisällä transrasvaa.

Muut terveysongelmat Criscossa

Vaikka huoli Criscon sisältämistä transrasvoista on vanhentunut, se ei silti ole terveysruokaa. Ota huomioon, että Crisco on:

– Paljon kaloreita. Crisco on 100-prosenttisesti rasvaa, ja tämä tekee siitä erittäin kaloripitoisen. Se voi lisätä ruokavalioosi melko paljon kaloreita täyttämättä sinua. Tämä johtaa todennäköisesti siihen, että syöt enemmän kaloreita kuin tarvitset ja mahdollisesti lihot, jos syöt sitä säännöllisesti.
– Vähän ravintoaineita. Criscossa on vähän vitamiineja ja muita hivenaineita, mikä tekee kaikista kaloreista ravitsemuksellisesti melko ”tyhjiä”.

Terveellisessä vegaaniruokavaliossa tulisi minimoida prosessoidut elintarvikkeet, ja siihen kuuluisi myös Crisco. Vähän ei pitäisi haitata liikaa, mutta

Onko kookosöljy terveellinen vaihtoehto Criscolle?

Yksi yleisimmistä suosituksista, joita näkee Criscon korvaajaksi, on kookosöljy. Koska kookosöljy on tyydyttyneitä rasvoja, se on huoneenlämmössä kiinteää, kuten Crisco, joten sitä voidaan käyttää samankaltaisiin tarkoituksiin.

Kookosöljy on edelleen prosessoitu elintarvike – se ei loppujen lopuksi ole kokonainen kookospähkinä – mutta kiistatta se on vähemmän prosessoitu kuin Crisco. Se ei ole hydrattua.

Monet ihmiset mainostavat kookosöljyn sisältämien erityisten rasvojen, keskipitkäketjuisten triglyseridien (MCT), etuja. Kookosöljyllä sanotaan olevan hyötyjä painonpudotukseen, ihoon, hiuksiin ja muihin terveyteen liittyviin seikkoihin.

Tämän sanottuaan kookosöljyn on silti osoitettu nostavan LDL-kolesterolia (”huono kolesteroli”) HDL:n (”hyvä kolesteroli”) ohella. Ja joidenkin viranomaisten mukaan kookosöljyä koskevat yleiset terveysväitteet ovat liioiteltuja.

Leivonnan näkökulmasta kookosöljyllä ei ehkä ole aivan samoja ominaisuuksia kuin Criscolla. Kookosöljy voi olla kokemattomille leipureille ailahtelevainen työstettäväksi. Ja se voi lisätä kookoksen makua, jota ei välttämättä aina halua. Silti se on vaihtoehto, joka vetoaa moniin.

Voit myös tutustua vaihtoehtoihin, kuten Earth Balancen vegaanisiin voilevitteisiin ja -tikkuihin (Amazonin linkit). Mutta epäilen, etteivät ne ole merkittävästi terveellisempiä.

Esittäisin vain, että kannattaa rajoittaa sitä, kuinka usein syö Criscoa, (vegaanista) voita ja ylipäätään useimpia öljyjä. Vähän mitä tahansa niistä pitäisi olla hyvä – ehkä kookosöljy on terveellisin – mutta en näe mitään vaihtoehtoa, joka olisi ilman haittapuolia.

Onko Criscon sisältämä palmuöljy kestävää?

Kaksi keskeistä ainesosaa Criscossa ovat ”täysin hydrattu palmuöljy” ja ”palmuöljy”. Ja jotkut vegaanit vastustavat palmuöljyä ympäristösyistä.

Palmuöljyn kestämättömän tuotannon vuoksi tiikerit, orangit ja monet muut eläimet ovat valitettavasti menettäneet elinympäristöjään. Lisätietoa tästä ympäristötuhosta saat tästä lähteestä.

Mutta onneksi Crisco on ryhtynyt toimenpiteisiin varmistaakseen, että sen palmuöljy on peräisin kestävistä lähteistä joulukuusta 2015 lähtien.

Tässä palmuöljyostosoppaassa (jonka on julkaissut Columbuksen eläintarha) luetellaan joukko tuotemerkkejä, joita kannattaa tukea, koska ne ovat kestävän palmuöljyn pyöreän pöydän (Roundtable on Sustainable Palm Oil, RSPO) jäseniä. Ja Crisco on listalla.

Sen vuoksi eettisenä vegaanina en päättäisi boikotoida Criscoa palmuöljyn käytön vuoksi. Jos tämä asia huolestuttaa sinua erityisesti, voit tutkia asiaa tarkemmin, mutta vaikuttaa siltä, että Crisco noudattaa RSPO:n määrittelemiä parhaita käytäntöjä.

Crisco = vegaaninen, kestävä, mutta ei kovin terveellinen

Tämä on se, mitä otan irti tekemästäni tutkimuksesta: Minusta Criscon ostaminen on eettiseltä kannalta ihan ok, mutta olisin varovainen sen liiallisen kulutuksen suhteen.

Vaikka se ei enää sisälläkään transrasvaa, se on silti pitkälle jalostettua ruokaa, joka on täynnä tyhjiä kaloreita. Joten itse käytän sitä vain kohtuudella.

Kaksi lisäsuositusta vegaanimatkallesi

1. Tämä on paras vegaaninen monivitamiini, jonka olen löytänyt 13 vuoden vegaaniuden aikana. Siinä on B12-vitamiinia, D-vitamiinia, omega-3-vitamiinia – eikä mitään muuta. Käännös: Siinä on vain ne ravintoaineet, joita vegaaneilla on todella vähän. Lue koko arvosteluni Future Kindin monivitamiinista täältä (10% alennuksella).

2. Tämä on paras vegaaninen aloituspakkaus, jonka tiedän. Se on nippu 9 kaunista e-kirjaa, jotka auttavat sinua siirtymään terveelliseen kasvisruokavalioon – oikealla tavalla. Neuvot ovat täsmällisiä, ja siinä on tulosteita ja tarkistuslistoja, joiden avulla ne on helppo toteuttaa. Lue koko arvosteluni Nutriciouslystä täältä.

Jakaminen on välittämistä!