Jos olet sekoittanut pilsnerisi IPA:han ja imperial stoutiin, sinun on tutustuttava tähän Greg Engertin perusteelliseen taulukkoon. Hänen profilointijärjestelmänsä jakaa oluet seitsemään kategoriaan – raikas, humala-, mallas-, paahto-, savu-, hedelmä- ja mauste- sekä hapokas ja funky – ja sitä käytetään valtakunnallisesti auttamaan juojia ymmärtämään, mitä heidän laseissaan on. Vaikka vihaat olutta, hänellä on ideoita sinulle.
CRISP
Crisp-oluet ovat kevyempiä, puhtaamman makuisia ja raikkaan virkistäviä. Niiden väri vaihtelee oljesta meripihkaan, niiden abv-pitoisuus on matala tai keskisuuri, ja ne ovat kevyitä tai keskitäyteläisiä.
Hienohedelmäisiä: Vaikka nämä tyylit eivät ole erityisen maltaisia tai humaloituja, niissä on hieman hedelmäistä makua – kuten vihreää omenaa, marjoja tai päärynää – ale-hiivan käytön ansiosta.
Huomioitavia TYYLEJÄ
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Mallasvaikutteisia: Näissä oluissa ei ole useimpien alesien hedelmä- ja maustearomia ja niissä on paljon miedompi humalaprofiili kuin pilsnerissä, ja niissä on raikkaan makunsa lisäksi täysi leipämäinen, melkein keksimäinen maltaan maku.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
Pale Lager
Helles Lager
Amber Lager
Vienna Lager
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Riskipitoinen humala: Voimakkaampi humalarykmentti, jossa käytetään tyypillisesti saksalaista ja tšekkiläistä humalaa (usein kutsutaan Noble-humalaksi), johtaa raikkaisiin ja virkistäviin oluisiin, jotka ovat kuivempia ja reippaampia jälkivaikutelmassa, ja joissa on runsaasti mausteisia, yrttisiä ja kukkaisia aromeja.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
SOVELTUVUUDET KRISTIINÄISILLE OLUILLE: Mausteiset keittiöt, kevyet äyriäisruoka-annokset, lehtivihannekset ja -salatit, sushit, paistettu kana.
HOPPA
Tämässä oluessa on kyse herkullisista aromeista ja voimakkaasta katkeruudesta, jotka ovat peräisin runsaista humalalisäyksistä. Vaikka humalalla on tyypillisesti jonkin verran maltaisuutta, humala antaa näissä oluissa aina voimakkaimman makuelämyksen. Nämä oluet ovat keskitäyteläisiä tai täyteläisiä, väriltään keltaisesta ruskeaan, ja niiden abv-pitoisuus vaihtelee matalasta korkeaan.
Tulista ja kuivaa: Kevyemmät ja kuivemmat mallasprofiilit sekä maanläheiset, heinämäiset, heinämäiset ja puumaiset humalan aromit määrittelevät näiden oluiden luonteen.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgialaiset IPA:t
Suolaista selkärankaa: Vaikka näitä oluita humaloidaan harkitusti, niissä on täyteläisempi mallasprofiili ja -runko, mikä usein lisää hedelmäisiä makuja ja jonkin verran karamellia. Makutasapaino nojaa edelleen vahvasti humalaan, joka on erittäin aromaattinen ja muistuttaa mäntyä ja trooppisia hedelmiä.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Kylläinen, yrttinen ja sitruksinen: Miedompi mallasluonne ja voimakkaan makuisten humaloiden runsas käyttö johtavat panimoihin, jotka pursuavat humalavetoisia sitrushedelmien, hartsin ja trooppisten hedelmien vivahteita.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
HOPPUOLJOILLE SUOSITTAVIA SOPIVIA OLUITA: Kypsytetyt/kovat juustot, paistetut ruoka-aineet, hampurilaiset, runsas/intensiivinen liha, herkkusuuvoileivät.
MALLAS
Mallaslähtöiset maut hallitsevat näiden oluiden makuprofiilia; jokaisessa on odotettavissa jonkin verran makeutta ja syviä maltaisia sävyjä pähkinöistä, toffeesta, karamellista, paahteesta ja hedelmistä. Näiden oluiden väri vaihtelee kuparinvärisestä tummanruskeaan, ne ovat kevyestä täyteläiseen ja niiden abv-arvo vaihtelee matalasta korkeaan.
Toastinen ja pähkinäinen: Näissä oluissa yhdistyvät yleensä miedosti raikas laatu ja täyteläiset leipomaisen maltaan maut; ajattele keksimäisiä, pähkinäisiä ja paahteisia aromeja. Vahvemmissa versioissa voi näkyä ripaus karamellia, kun taas suurimmissa alkaa näkyä rusinan ja viikunan vivahteita.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Marjoja ja toffeeta: Karamellisoituneet, toffeemaiset maut kerrostuvat kuivattujen hedelmien, punaisen omenan, appelsiinin ja luumun sävyjen kanssa.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
English Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
English Barleywine
MALLASOLUJEN PARHAAT OLUT: Pizza, juurekset, sinihomejuusto, suolaliha, paistettu sianliha, siipikarja, riista.
ROAST
Näissä panimoissa käytetään voimakkaasti paahdettuja mallasjyviä, jotka tuottavat kahvin ja kaakaon makuja, täyteläistä suutuntumaa ja erittäin tummaa ulkonäköä. Ne voivat olla keskivahvoja tai täyteläisiä, väriltään syvästä kuparista mustaan ja abv:ltaan matalasta korkeaan.
Pehmeä ja silkkinen: Vaikka nämä panimot ovat yleensä tummia ja maltaisia, niissä ei esiinny voimakkaasti paahteisia piirteitä; profiilit painottuvat maitosuklaaseen, hasselpähkinään ja latteen. Intensiivisemmissä tyyleissä on tummien hedelmien vivahteita.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgialaiset Stoutit
Tummat ja kuivat: Tummista oluista paahteisin ja kuivin; vallitsevat palaneen viljan, tervan, tumman suklaan ja espresson vivahteet. Vahvimmissa versioissa esiin nousee hedelmäisiä makuja, kuten luumua, kirsikkaa, vadelmaa ja luumua.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
PAISTETTUJEN OLUIDEN SOVELTUVUUSALUEET: Grillattu/mustaksi paistettu porsaanliha, siipikarjanliha, riistaeläimet, äyriäiset ja äyriäisruoat, jälkiruoka, grilliruoat, raa’at äyriäiset.
SMOKE
Oluet, jotka sisältävät erilaisilla puupaloilla savustettuja maltaita tai jotka on kypsytetty Single Malt Scotch Whisky -tammitynnyreissä. Nämä oluet vaihtelevat keskikevyestä täyteläiseen, voivat olla väriltään syvän meripihkanruskeasta tummanruskeaan, ja niiden tilavuusprosentti voi olla keskinkertainen tai keskinkertaisen korkea. Ne ovat tyypillisesti miedompia oluita, ellei niissä olisi usein dramaattisia savuisia makuja.
Subdued smoulder: Savun maku on hienovaraisempi tähän kategoriaan kuuluvissa tyyleissä; vallitsevat paahteiset ja/tai paahteiset maltaiden maut tasapainottelevat puumaisia, turpeisia tai mausteisia savuisia sävyjä vastaan.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Savustettu olut
Steinbrau
Savustettu olut
Savustettu Porter
Tulista ja lihaisaa: Voimakkaasti savustetut, makkaraa muistuttavat maut ovat näiden oluiden käyntikortti. Nuotion aromit peittävät alleen erilaisia hienovaraisempia makuja keksimaltaista banaaniin, muskottipähkinään ja neilikkaan sekä rusinaan, toffeeseen ja pähkinöihin.
NÄYTTÄVÄ TYYLI
Rauchbier
PÄIVITTÄISET SOVITUKSET SAVUSTETUILLE OLUIREILLE: Raakaa kalaa, nakkeja, riistalihaa, porsaanlihapaloja.
MARJAT & MAUSTEET
Tämän oluen makuprofiilissa korostuvat ennen kaikkea rohkeat hedelmä- ja maustearomit; hedelmiä ja mausteita lisätään joskus näiden makujen korostamiseksi entisestään. Nämä oluet voivat olla makeita, puolikuivia tai kuivia, mutta eivät koskaan selvästi katkeria. Abv vaihtelee matalasta korkeaan, runko on matalasta korkeaan ja väri vaihtelee kultaisesta tummanruskeaan.
Kirkas: Odota näiltä tyyleiltä kirkkaampia hedelmälaatuja, kuten omenaa, päärynää, persikkaa, appelsiinia, sitruunaa, banaania ja aprikoosia. Joissakin tapauksissa on havaittavissa purukumia sekä seuraavia mausteita: neilikka, pippuri, vanilja ja korianteri. Vahvemmissa versioissa on toffeen, karamellin ja paahtoleivän maltaita.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgialaiset vahvat vaaleat vaaleat ale-oluet
Belgialaiset vahvat vaaleat ale-oluet
Tripel
Tumma: Odota näiltä tyyleiltä tummempia hedelmälaatuja, kuten viikunaa, vadelmaa, luumua, rusinaa, kirsikkaa, luumua ja mansikoita; jotkut ovat suorastaan viinimäisiä, ja niillä on punaviiniä muistuttavia aromeja. Mausteisia aromeja ovat neilikka, pippuri, ruusu, muskottipähkinä, kaneli ja joissakin tapauksissa jopa ripaus savua. Mallasmaut ilmenevät suklaan, karamellin ja pähkinäisten vivahteiden muodossa.
MERKITTÄVÄT TYYLIT
Dunkelweizen
Belgian Dark Ale
Dubbel
Belgian Strong Dark Ale
Weizenbock
Quadruple
PÄIVÄYSTÄVÄT FRUITTIOIMITUKSET & Mausteoluet: Ravut, simpukat, hummeri, kevyemmät kalat, savustetut lihat, makkarat, salaatit, siipikarja, pizza, mausteiset ruoat.
TARTTU & FUNKY
Nämä ovat hapanoluita, joissa on maalaismaisia, maanläheisiä ja viinimäisiä sävyjä. Jotkut ovat melko kevyitä ja tyylikkään happamia, jotkut ovat tummempia ja viinimäisiä, kun taas toiset ovat äärimmäisen funkyjä ja happamia. Ne voivat olla kevyitä tai keskitäyteläisiä, väriltään oljesta tummanruskeaan, ja niiden alkoholipitoisuus voi olla erittäin alhainen tai jopa melko voimakas.
Hieno: Mieto happamuus, vaaleammat maltaat ja kevyempi runko tekevät näistä virkistäviä ja raikkaita. Niille on ominaista, että ne ovat pehmeän hapokkaita, kirkkaan hedelmäisiä (sitruuna, appelsiini) ja niissä ei ole näkyvää funky-luonnetta.
NÄYTTÄVIMMÄT TYYLIT
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Viinimäisiä ja viinimäisiä: Viinimäisimpiä kaikista hapokkaista & Funky-oluista. Voimakas hapokkuus yhdistyy hedelmäisiin aromeihin (kirsikka, vadelma ja mustaherukka), jotka joskus johtuvat varsinaisesta hedelmien lisäämisestä. Monissa esiintyy tammikypsytyksestä johtuvia karamellisoituneita, vaniljaisia, toffee- ja paahteisia aromeja.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Traditionaalinen hedelmäinen lammasjuoma
Earthy: Tyypillisesti melko hapan ja funky, ja joskus tammitynnyreissä kypsytetty, näillä oluilla on voimakkaan maalaismaisia ominaisuuksia; monissa on hevosmaisia, maalaismaisia, maanläheisiä, tunkkaisia ja nahkamaisia sävyjä. Miedompia hedelmäisiä sävyjä voi esiintyä, ja ne tuoksuvat persikoilta, mansikoilta, aprikooseilta ja viinirypäleiltä.
MERKITTÄVIMMÄT TYYLIT
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Traditional Unblended Lambic
SOVELTUVUUDET TARTTUVILLE OLUILLE & FUNKY OLUET: Runsaat lihat, riistalihat, sinisimpukat, simpukat, osterit, funky-oluet, hedelmäiset jälkiruoat.