Vuonna 1990 Sarkozy siirtyi amerikkalaiseen investointipankkiin Dillon, Read & Co. Hän lähti kolme vuotta myöhemmin Credit Suisse First Bostoniin, jossa hän toimi useissa johtavissa tehtävissä, muun muassa toimitusjohtajana Financial Institutions Groupissa.
CSFB:ssä ollessaan Sarkozy neuvoi muun muassa Wachoviaa sen sulautumisessa First Unionin kanssa ja samanaikaisessa puolustautumisessa Suntrustin kilpailevaa vihamielistä ehdotusta vastaan, Dime Bancorpia sen sulautumisessa Washington Mutualin kanssa, CoreStates Financialia sen myydessä First Unionille ja Wells Fargoa sen sulautumisessa Norwest Corporationin kanssa ja First Interstaten ostossa.
Tammikuussa 2003 hän siirtyi UBS Investment Bankin palvelukseen, jossa hän toimi rahoituslaitosten ryhmän globaalina toisena johtajana. UBS:ssä hän työskenteli muun muassa Sallie Maen yksityistämispyrkimyksen ja sitä seuranneen pääomapohjan vahvistamisen parissa, ABN Amron myydessä LaSalle Bankin 21 miljardilla dollarilla Bank of Americalle, Mellonin sulautuessa 17 miljardilla dollarilla Bank of New Yorkin kanssa, Charles Schwabin myydessä US. Trustin myynti Bank of Americalle, MBNA:n 36 miljardin dollarin myynti Bank of Americalle, Wachovian 14 miljardin dollarin osto Southtrustista, National Commercen 7 miljardin dollarin myynti Suntrustille ja Regions Financialin 6 miljardin dollarin fuusio Union Plantersin kanssa.
Sarkozy vastasi CIBC:n 2,9 miljardin dollarin pääomapohjan vahvistamisesta ja Sallie Maen 3,0 miljardin dollarin pääomapohjan vahvistamisesta. Hän toimi myös johtavana neuvonantajana useissa muissa merkittävissä transaktioissa, kuten Dime Bancorpin etuoikeutettujen ja muiden oman pääoman ehtoisten arvopapereiden yksityisessä sijoittamisessa Warburg Pincusille osana sen menestyksekästä puolustautumista North Forkin vihamielistä ostotarjousta vastaan sekä Glendale Federal Bankin pääomapohjan vahvistamisessa, joka edusti tuolloin historian suurinta pääomapohjan vahvistamista. Maaliskuun 3. päivänä 2008 hänet nimitettiin Carlyle Groupin maailmanlaajuisen rahoituspalveluryhmän yhteisjohtajaksi ja toimitusjohtajaksi. Hän erosi tästä tehtävästä toukokuussa 2016. Sarkozy asuu New Yorkissa ja on BankUnitedin hallituksen jäsen.