- Pin
- Jaa
- Sähköposti
Nopeasti suolattu grillattu broilerin reisi: Broilerin suolakylvö auttaa pehmentämään lihaa, ja toisin kuin monissa suolakylvöresepteissä, tämä nopea menetelmä ei vaadi yli kuutta tuntia.
Pari vuotta sitten suolakylvettyäni ensimmäisen kalkkunan kiitospäiväksi vannoin suolakylvääväni kaikki paistamamme kanat jatkossa.
Mutta ollaanpa rehellisiä: niin ei koskaan käynyt.
Minulla on harvoin 12-24 tuntia ennen broilerin paistamista tarpeeksi aikaa miettiä, että voisin laittaa suolaveden kasaan!
Kun siis törmäsin eräänä viikonloppuna hiljattain nopeaan suolaveteen broilerin reisille, olin heti innostunut siitä.
Suolaveden ainesosat
Suolaveden ainesosaluettelo on uskomattoman lyhyt, ja luultavasti keittiössäsi on jo valmiiksi kaikki, mitä tarvitsisit suolaveden tekemiseen. Tässä on mitä tarvitset (jatka vierittämistä alaspäin reseptikorttiin ainesosien määriä ja ohjeita varten):
- vesi
- granuloitu sokeri
- Kosher-suola
Miten kauan broilerin reisien suolakylvö kestää
Minulle riitti täydellisesti 6 tunnin suolakylvö! Voisin heittää kanan suolavedessä keskipäivällä, ja minulla olisi koko iltapäivä aikaa työskennellä pihalla samalla kun taistelen aina läsnä olevia mehiläisiä vastaan (olen magneetti) ja levitän uudelleen aurinkovoidetta (kyllä, palan takapihallani toukokuussa).
Silloin voisin juosta sisälle suihkuun ja saada grillin käyntiin kuuteen mennessä. Se on minunlaiseni illallinen!
Siinä kyllä, kananpalojen suolakypsytys on niin helppoa!
Barbecue-kastike broilerille
Tietysti bbq-kastike, jonka tein tälle broilerille, oli aivan loistavaa, mutta se oli tässä todella sivuroolissa. Myös suosikkibarbecuekastikkeesi sopisi täydellisesti!
Suolattu kana, aivan kuten suolattu kalkkuna, oli mureaa ja kosteaa. Ja tummaksi lihaksi reidet kypsyivät grillissä suhteellisen nopeasti.
Mitä tarjoilla grillattujen suolattujen broilerin reisien kanssa
Tarjoilimme näitä nopeasti suolattuja grillattuja broilerinreisiä vallankumouksellisen pekoni-ranch-perunasalaatin kera. Perunasalaatti grillatun kanan kanssa on melkeinpä vaatimus kesällä!
Tiedän, että puutarhamme Beefsteaks täydentävät täydellisesti tämän aterian myös myöhemmin kesällä. Kunhan vain rukoilemme, että pystymme voittamaan tomaattimyrskyn tänä vuonna!
Grillattua maissia, kuka tahansa? Reseptissäni on ilmiömäinen bbq-voiseos, joka sulaa suoraan maissin sisään grillatessa.
Muut erinomaiset lisukkeet tälle grillatun kanan reseptille ovat paistinpannulla maissileipäni hunajavoin kera, suosikkimme Paneran makaroni ja juusto -jäljennösreseptimme ja nämä kahdesti paistetut perunat pekonin ja karamellisoitujen sipulien kera.
Pidän siitä, että kana on niin monipuolinen proteiini loistavaan ateriaan!!!
Ainesosat
Suolaliuosta varten:
- 1 litra kylmää vettä
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl kosher-suolaa
- 1 ¼ paunaa luutonta, nahatonta broilerinreittä
Bbq-kastiketta varten:
- 1 ½ kupillista ketsuppia
- ½ kupillista melassia
- 2 rkl siiderietikkaa
- 3 rkl hunajaa
- 1 ½ tl tulinen kastike
- ½ tl nestemäistä savua
- Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohjeita
- Suolaveden valmistamiseksi: Kiehauta keskikokoisessa kattilassa vesi, sokeri ja suola keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta kattamattomana 12 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se kanan päälle suuressa kulhossa tai tukevassa gallonankokoisessa vetoketjullisessa pussissa; sulje kulho tai pussi ja jäähdytä 6 tuntia.
- Tee sillä välin kastike: Vatkaa kastikkeen kuusi ensimmäistä ainetta keskikokoisessa kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään. Sinulle jää noin puolet yli kanan kypsentämisen jälkeen, joten jaa se erillisiin astioihin ennen kanan kypsentämistä – voin vakuuttaa, että käyttämättä jäänyt kastike ei mene hukkaan.
- Esikuumenna kaasugrillin kaikkia polttimoita kovalla lämmöllä kansi alhaalla 10 minuutin ajan ja säädä sen jälkeen lämpö keskikovalle.
- 6 tunnin kuluttua ja grillin kuumentuessa irrota kana kulhosta/pusseista ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä. Älä mausta sitä suolalla ennen grillausta. Paahda kana molemmilta puolilta, sammuta sitten 2 poltinta (jos grillissäsi on 3 poltinta) tai 1 poltin (jos grillissäsi on 2 poltinta) ja siirrä kana pois päältä oleville polttimille ja anna sen kypsyä epäsuoralla lämmöllä 12 minuuttia kääntämällä kerran noin puolessa välissä kypsymisaikaa.
- Kuorruta kana 12 minuutin jälkeen yhdeltä puolelta bbq-kastikkeella, käännä kana ympäri, kuorruta myös toiselta puolelta ja anna sen kypsyä 2 minuuttia. Käännä kana vielä kerran ja anna toisen puolen kypsyä 2 minuuttia. Ota kana pois grillistä ja anna sen levätä 5 minuuttia löysästi foliolla peitettynä ennen tarjoilua kuumana.
Huomautuksia
Varaa noin 30 minuuttia suolalevyn valmistamiseen ja sen jäähtymiseen ennen kanan lisäämistä siihen. Tämä ajoitus sisältyy yllä olevaan ”Kypsennysaika”-osioon.
Suolavettä muokattu lähteestä Gourmet, kesäkuu 2003 | bbq-kastike muokattu lähteestä America’s Test Kitchen kautta Pink Parsley
Suositellut tuotteet
Amazonin kumppanuusohjelman jäsenenä ansaitsen pienen prosenttiosuuden kelpoisuusehdot täyttävistä Amazon-ostoksistasi klikkaamalla Amazon-linkkejä tällä sivulla. Minulle ei ilmoiteta, kuka ostaa mitä, vain mitä tuotteita ostetaan. Regular Mouth, 16 oz (2 Count)
Mitä pidit tästä reseptistä?
Seuraa Smells Like Homea Pinterestissä ja klikkaa tuota pientä Pin-painiketta tämän reseptikortin yläosassa tallentaaksesi tämän reseptin ja jakaaksesi sen Pinterest-seuraajiesi kanssa!