Papuja varten:
Kuumenna oliiviöljy keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää paprika ja sipuli ja keitä sekoitellen, kunnes sipuli alkaa pehmetä, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, ettei se pala, vielä minuutti. Sekoita joukkoon pavut, etikka, oregano, kumina, cayenne ja Tabasco. Vähennä lämpöä pienemmälle, peitä ja hauduta, kunnes se on hieman paksuuntunut, vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Riisiä varten:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, ettei se pala, kunnes se on läpikuultavaa, noin 1 minuutti.
2. Sekoita joukkoon riisi ja suola ja keitä sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyyn ja valkosipuliin, noin 2 minuuttia.
3. Kaada joukkoon 3 kuppia vettä ja peitä kattila. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Tarkista riisi noin 5 minuutin välein varmistaaksesi, että vettä on vielä jäljellä eikä se ole imeytynyt kokonaan ennenaikaisesti.
4. Anna riisin kiehua noin 15 minuuttia ja tarkista se sitten uudelleen. Se on todennäköisesti hieman al dente. Jos vesi on imeytynyt kokonaan, lisää vielä 1/2 kupillista ja keitä peitettynä vielä 5-10 minuuttia. Kokonaiskypsennysajan ollessa 20-25 minuuttia riisin pitäisi olla pehmeää ja kuohkeaa ja veden pitäisi olla täysin imeytynyt.
5. Kun riisi on kypsää, ota riisipata pois liedeltä ja anna sen olla vielä peitettynä 5 minuuttia.
Tarjoillaan:
Kuohkeuta riisi haarukalla, koristele riisi ja pavut tuoreella korianterilla ja tarjoile.
Ote teoksesta At Home with Natalie: Simple Recipes for Healthy Living from My Family’s Kitchen to Yours © 2018 by Natalie Morales. Jäljennetty Houghton Mifflin Harcourtin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
TODAYlla on yhteistyökumppanuussuhteita, joten saatamme saada pienen osuuden ostoksistasi saaduista tuloista. Tuotteet myy jälleenmyyjä, ei TODAY.
