Tyypillisesti ruokailijat valitsevat erilaisia raaka-aineita ohuiksi viipaloitujen lihojen (kuten naudan-, sian-, karitsan-, kalkkunan-, kanan- ja katkaravunlihojen) ja vihannesten (kuten kaalin, tofun, sipulin, parsakaalin ja sienien) valikoimasta. Aineksia sisältävä kulho ojennetaan kokille, joka lisää ruokailijan valitseman kastikkeen ja siirtää ne sitten grilliin.
Grillin pyöreä muoto mahdollistaa sen, että kaksi tai useampi kokki voi valmistaa ruokaa samanaikaisesti, ja se kypsyy nopeasti ohuiksi viipaloitujen ainesosien ansiosta, joten ruoka valmistuu tyypillisesti yhdellä grillin kierroksella. Kypsennyksen helpottamiseksi voidaan lisätä öljyä tai vettä. Ainekset paistetaan jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä, ja kaikki ruoka pysyy tunnistettavana ja ehjänä.
Jotkut amerikkalaiset ketjut sijoittavat ruoan pyöreän grillin eri osiin, joskus erityiseen kiilamuotoon. Jokaista ruokalajia sekoitetaan vuorollaan, kun työntekijä kiertää grillin ulkopintaa ja kääntää jokaisen yksittäisen ruoan peräkkäin.
Kun kypsennys on valmis, jokainen valmis ruokalaji kauhotaan kulhoon ja ojennetaan ruokailijalle. Monissa mongolialaisissa grilliravintoloissa noudatetaan all-you-can-eat-buffet-mallia ja sallitaan useampi käynti grillissä.