Money Crashers

Yksi kesän rakkaimmista asioista on nauttia takapihan konttipuutarhastani. Vaikka otan aina käyttöön joitakin uusia kasveja joka vuosi, osa peruskasveistani ei koskaan muutu – salaatin vihannesten, paprikoiden ja tiettyjen yrttien kanssa ei voi mennä pieleen.

Nämä kasvit tuottavat hyvin ja tarjoavat tarpeeksi ruokaa koko vuodeksi. Valitettavasti ne eivät pysy hyvänä niin kauan. Hieman huolellisella suunnittelulla voit kuitenkin säilöä monia kasvattamiasi hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä, jotta satosi säilyy läpi vuoden.

Tuotteiden säilöminen & Yrtit

Pakastaminen, kuivaaminen, marinointi ja säilykkeiden teko ovat tehokkaita tapoja säilöä kasvattamiasi hedelmiä, vihanneksia ja yrttejä puutarhanhoitokauden aikana. Valitsemasi menetelmä riippuu siitä, mitä toivot voivasi tehdä ruoalla, kun on aika syödä se.

Jos sinulla on esimerkiksi tuottavia mustikkapensaita ja rakastat mustikkamuffinsseja, pakastaminen on paras tapa. Jos taas haluat mieluummin nauttia noista mustikoista hillona läpi talven, purkin tai parin valmistaminen ja säilöminen on luultavasti parasta. Valitsitpa minkä tahansa näistä säilöntämenetelmistä, tieto siitä, mitä tuotteille kannattaa tehdä, auttaa pidentämään niiden käyttöikää.

Pakastaminen

Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää erilaisia vihanneksia ja hedelmiä. Vaikka se on melko yksinkertainen menetelmä, se vaatii hieman enemmän kuin vain muutaman vihanneksen heittämisen vetoketjulliseen pussiin ja kätkemisen pakastimeen. Ennen pakastamista monet vihannekset, kuten pavut, herneet ja maissi, sekä suolaiset hedelmät, kuten tomaatit ja paprikat, kannattaa blanchoida (keittää lyhyesti kiehuvassa vedessä). Ja mitä nopeammin pakastat tuotteet sadonkorjuun jälkeen, sitä parempi.

National Center for Home Food Preservation (NCHFP) mukaan blanchoinnilla ennen pakastamista on useita etuja. Se säilyttää tuotteen värin, vähentää vitamiinihävikkiä ja puhdistaa vihannekset (voit jättää blanchoinnin väliin, jos pakastat useimmat hedelmät).

Seuraa näitä ohjeita, jotta voit nauttia erilaisista tuotteista koko talven ajan:

• Valmistele tuotteet. Sinun on valmisteltava tuotteet ennen niiden pakastamista. Sinun on esimerkiksi poistettava kuorelliset herneet palkoista ennen blanchointia. Pilko suuremmat vihannekset, kuten parsakaali, pienemmiksi paloiksi. Yksi poikkeus on maissi, joka on helpompi blanchoida (joidenkin tuotteiden seuraava vaihe), kun se on vielä tyvessä. Halutessasi voit leikata maissin irti tyvestä blanchoinnin jälkeen. Voit valmistella hedelmät pakastamista varten pesemällä ja kuivaamalla ne. Jotkin hedelmät, kuten persikat, on myös kuorittava ja viipaloitava.
• Blanchoi vihannekset. Voit jättää tämän vaiheen väliin hedelmien osalta, mukaan lukien vihannesten kaltaiset hedelmät, kuten paprikat, kurkut ja tomaatit. Täytä suuri kattila 1 gallonalla vettä jokaista tuotekiloa kohti. Kiehauta vesi ja aseta vihannekset kattilaan sopivankokoiseen blanchointikoriin tai kuumuutta kestävään siivilään. Kun vesi kiehuu, upota kori tai siivilä veden alle ja varmista, että kaikki vihannekset ovat veden peitossa, ja odota, että vesi nousee jälleen kiehuvaksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa vihannekset suoraan veteen ja siivilöidä ne siivilässä kiehumisen jälkeen. Se, kuinka kauan keität vihanneksia, riippuu niiden koosta ja tiheydestä. Herneet tarvitsevat noin minuutin, kun taas isommat ja paksummat vihannekset, kuten ruusukaali, tarvitsevat noin viisi minuuttia. Canadian Produce Marketing Association tarjoaa kätevän taulukon, jossa luetellaan eri vihannesten blanchaus- ja uudelleenlämmitysajat.
• Huuhtele, jäähdytä ja kuivaa. Kun olet blanchoinut vihannekset, sammuta liesi ja siivilöi ne. Jäähdytä vihannekset kaatamalla ne kulhoon jäävettä. Lisää jatkuvasti jäätä vesikulhoon, jotta lämpötila pysyy alhaalla. Pidä vihanneksia jäävedessä yhtä kauan kuin keitit ne, siivilöi ne sitten uudelleen ja levitä ne pyyhkeen päälle kuivumaan. Jos pakastat hedelmiä, huuhtele ne vain nopeasti ja anna niiden kuivua.
• Pakkaus. Voit pakata hedelmät ja vihannekset pakastinta varten, kun ne ovat kuivia. Muoviset vetoketjulliset pakastepussit ovat parhaita – ne tarjoavat yleensä tehokkaimman pakastintilan käytön, ja voit käyttää eri kokoja. Pienemmät pussit ovat ihanteellisia, jos taloudessa on vain muutama henkilö, kun taas suuremmat pussit sopivat suuremmille perheille tai suuremmille tuotteille, kuten kokonaisille tomaateille. Purista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista, merkitse jokaiseen pussiin tuotteen nimi ja päivämäärä ja säilytä pussit pakastimessa. Voit myös käyttää tyhjiöpuristinta saadaksesi ilmatiiviin tiivisteen.

Muista, että jotkin vihannekset eivät vain pakastu hyvin, sillä ne kärsivät jäähtymisvaurioita, kun lämpötila laskee pakkasen alapuolelle. Esimerkiksi kurkut, selleri ja kaali muuttuvat todennäköisesti vesimössöksi, jos pakastat ne. NCHFP:llä on luettelo elintarvikkeista, joita ei kannata pakastaa. Ne, jotka pakastuvat hyvin, voivat säilyä jopa vuoden ajan nolla-asteisessa pakastimessa.

Kuivaaminen

Toisin kuin pakastaminen, kuivaaminen muuttaa jonkin verran tuotteiden makua, sillä veden poistaminen tiivistää sitä. Se muuttaa myös koostumusta, jolloin hedelmät muuttuvat nahkaisiksi ja yrtit mureneviksi.

Kuivattu tuote säilyy huoneenlämmössä säilytettynä jopa vuoden. Pakkaa vihannekset, yrtit tai hedelmät ilmatiiviisiin astioihin. Lasiset Mason-purkit tai vetoketjulliset muovipussit ovat kaksi luotettavaa säilytysvaihtoehtoa.

Miten kuivatat sadon, riippuu ruoan tyypistä. Voit kuivata tulisia paprikoita ja sitkeitä yrttejä, kuten salviaa tai rosmariinia, ripustamalla ne viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan – esimerkiksi kaappiin.

Muut yrtit ja vihannekset hyötyvät hieman lämmöstä, kun niitä kuivataan. Voit käyttää kahta menetelmää tuotteiden lämpökuivaukseen: uunia ja kuivausrumpua.

Uunikuivaus

Yleensä noudatat seuraavia perusvaiheita kuivattaessa tuotteita uunissa:

• Valmistele tuotteet. Puhdista kuivattavat vihannekset, yrtit tai hedelmät perusteellisesti lian ja roskien poistamiseksi ja taputtele ne sitten kuiviksi pyyhkeellä. Kun kaikki ylimääräinen kosteus on poistunut, leikkaa pois kaikki osat, joita et halua kuivata, kuten talvikurpitsan kuori, yrttien varret ja papujen tai herneiden palot. Leikkaa tuotteet, kuten paprikat, kurpitsat ja tomaatit viipaleiksi.
• Blanchoi se. Blanchoi vihannekset samalla tavalla kuin jos pakastaisit ne. Jäähdytä ne jäävedellä, siivilöi ja anna niiden kuivua. Jätä useimpien hedelmien ja yrttien blanchointi väliin (hedelmien blanchointi muuttaa niiden makua, ja yrttien kohdalla se on tarpeetonta).
• Kuivaa se. Voit kuivata tuotteita uunissa. Laita uuni päälle alimmalle lämpötila-asetukselle – yleensä noin 150 F. Asettele vihannekset, hedelmät tai yrtit yhteen kerrokseen leivinpaperille, työnnä levy uuniin ja jätä luukku hieman raolleen. Yrttien kuivaus kestää muutamasta tunnista jopa 24 tuntiin, kun kyseessä ovat tietyntyyppiset hedelmät ja vihannekset.
• Katso. Pidä tuotteita silmällä, kun ne kuivuvat, sillä ne voivat palaa tai niistä voi tulla liian kuivia, jos annat niiden kuivua liian kauan. Yleensä yrtit ja lehtivihannekset ovat valmiita, kun ne ovat hilseileviä tai murenevia. Vihannekset ja hedelmät ovat valmiita, kun ne ovat ryppyisiä, kutistuneita ja sitkeän näköisiä. University of Georgia Cooperative Extension Service -palvelussa on luettelo uunikuivausajoista erilaisille elintarvikkeille.

Dehydratointi

Jos uunin kytkeminen päälle keskellä kesää tai sen jättäminen päälle tuntikausiksi tai yön yli ei houkuttele sinua, toinen vaihtoehto on käyttää ruoan kuivausrumpua tuotteiden säilömiseen. Ruoan kuivauslaite on suunnilleen suuren hidaslieden kokoinen ja näyttää leivänpaahtimelta tai leipäkoneelta, jossa on useita hyllyjä.

Ruoan kuivauslaitteen käyttö on hyvin samanlaista kuin uunikuivaaminen. Itse asiassa valmistat kaikki hedelmät, vihannekset tai yrtit samalla tavalla kuin uunissa.

Mutta sen sijaan, että käyttäisit uunia koko päivän, järjestä tuotteet tai yrtit yhteen kerrokseen dehydraattorin mukana tuleville tarjottimille. Kytke laite päälle ja anna tuotteiden kuivua kahdeksasta 12 tuntiin. Kesto riippuu kuivattavista tuotteista tai yrteistä. Yleensä ruoankuivauslaitteen mukana tulevassa ohjekirjassa on luettelo suositelluista kuivausajoista.

Testaamalla tuotteet suositellun kuivausajan lopussa, näet, ovatko ne valmiita. Ota pala pois dehydraattorista ja anna sen jäähtyä, kunnes voit käsitellä sitä mukavasti.

Koskettele jäähtyneitä vihanneksia tai yrttejä nähdäksesi, ovatko ne kuivia. Niiden pitäisi NCHFP:n mukaan tuntua haurailta. Hedelmien kosteuspitoisuuden pitäisi olla hieman korkeampi kuivattuna kuin vihannesten. Et halua niiden tuntuvan haurailta. Voit testata hedelmien kuivuuden leikkaamalla viipaleen kahtia tai murtamalla sen. Jos murtumaan muodostuu kosteushelmiä, hedelmä tarvitsee enemmän aikaa kuivumiseen.

Pikkelöinti

Pikkelöinti ei ole vain kurkkuja varten. Jos kasvatat porkkanoita, retiisejä, papuja, herneitä tai kaalia, voit kokeilla säilöä myös niitä peittaamalla. Voit säilöä jopa makeita tuotteita, kuten persikoita ja marjoja.

Sinulla on kaksi vaihtoehtoa, kun haluat säilöä tuotteita: pikapikkelöinti tai laktokäyminen. Pikakurkku, joka tunnetaan myös nimellä jääkaappikurkku, liotetaan veden, etikan ja suolan muodostamassa suolavedessä. Fermentoidut suolakurkut kypsytetään, jolloin ne tuottavat happoa tuottavia hyviä bakteereja, jotka myös antavat niille omanlaisensa maun, kertoo Minnesotan yliopiston neuvontajärjestö University of Minnesota Extension. Hapankaali (fermentoitu kaali), fermentoidut kurkut ja säilötyt sitruunat ovat esimerkkejä fermentoiduista tuotteista.

Käyminen kestää kauemmin kuin pikapikkelöinti. Riippuen siitä, mitä olet kasvattanut ja mitä saat, voit ehkä kokeilla molempia vaihtoehtoja, jotta satosi kestäisi mahdollisimman pitkään.

Pikapikkelöinti

Nimensä mukaisesti pikapikkelöinnistä pääsee nauttimaan pikapikkelöintiä nopeammin kuin sen fermentoiduista lajitovereista, tavallisesti muutaman tunnin kuluessa. Ne säilyvät jopa kaksi kuukautta.

Tuottaa 1 litran

Ainesosat

• 1 kilo haluamiasi tuotteita
• 2-quart kattila
• 1 kuppi tislattua valkoista tai omenaviinietikkaa
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 kuppi vettä
• 1 ruokalusikallinen suolakurkkumaustetta (tai muuta maustetta)

Tarvikkeet

• 2 (16-merkkistä) litraa.unssia) leveäsuisia Mason-purkkeja, joissa on kannet
• 1 (4-neliöinen) tai isompi kattila (tarpeeksi suuri, jotta purkit mahtuvat siihen), jossa on kansi
• Pihdit (valinnainen, jos tuote vaatii sitä)
• Keittoveitsi (valinnainen, jos tuote vaatii sitä)
• Pihdit
• 1 (2-neliöinen) kattila

Ohjeita

• Steriloi purkit ja kannet. Aseta leveäsuiset Mason-purkit suureen kattilaan, peitä ne vedellä, kunnes ne ovat veden alla ja täynnä vettä, ja laita kattila liedelle. Peitä se kannella. Käännä liesi korkealle lämmölle ja kiehauta vesi. Anna niiden kiehua 10 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. (Huomaa, että 10 minuuttia on oikea aika merenpinnan tasolla. Lisää 1 minuutti jokaista 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella). Poista kansi ja aseta Mason-purkkien kannet kattilaan purkkien kanssa ja upota ne kiehuvaan veteen. Aseta kansi takaisin paikalleen ja anna niiden olla paikoillaan.
• Pilko hedelmät. Poista sillä välin kuorimaveitsellä mahdollinen ei-toivottu kuori ja pilko tarvittaessa kokkiveitsellä. Voit leikata vihannekset muotoihin, kuten viipaleiksi, kiekoiksi tai tikuiksi, pitäen koot tasaisina. Poista purkit kuumasta vedestä pihdeillä, kuivaa ne huolellisesti ja täytä ne sitten vihanneksilla. Pakkaa ne sisään, mutta älä murskaa niitä. Jätä noin 1/2 tuumaa tilaa purkin yläosaan. Poista kannet vedestä pihdeillä, kuivaa ne ja anna niiden olla puhtaalla alustalla.
• Pikkelöi vihannekset. Aseta 2-neliöinen kattila liedelle ja lisää etikka ja suola. Käännä lämpö korkealle ja sekoita, kunnes suola liukenee. Kun suola on liuennut, lisää vesi, kiehauta seos ja ota se sitten pois liedeltä. Kun neste jäähtyy, lisää peittausmausteet tai muut mausteet suoraan vihannesten joukkoon. Kaada etikkaseos purkissa olevien vihannesten päälle peittäen ne kokonaan.
• Säilytä. Anna suolakurkkupurkin jäähtyä kokonaan, laita sitten steriloitu kansi päälle ja säilytä sitä jääkaapissa. Anna purkin olla jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen maistamista. Tässä vaiheessa sen pitäisi maistua oikealta suolakurkkuvihannekselta, mutta maku kehittyy edelleen seuraavien viikkojen aikana.

Käyminen

Tuotteiden tarkka käymisprosessi vaihtelee sen mukaan, mitä säilöt. Voit käyttää alla olevaa reseptiä valmistaa erän laktokäymisteitse fermentoituja vihanneksia. Koska käymisen aikana leikit bakteerien kanssa, on tärkeää, että noudatat reseptiä tarkasti. Näin saat aikaan ihanteellisen ympäristön hyvien bakteerien kukoistukselle samalla kun tuhoat tai minimoit huonot bakteerit.

Adapted from the National Center for Home Food Preservation

Ingredients

• 4 kiloa valitsemiasi vihanneksia, kuten porkkanoita, suolakurkkuja, kaalia, tai kukkakaalin kukintoja (tai useamman vihanneksen yhdistelmä)
• 4 oksaa tuoretta, puhdasta tilliä (valinnainen)
• 1/4 kupillista suolakurkkumaustetta (tai muuta maustetta, kuten valkosipulia tai punapippuria, valinnainen)
• 8 kupillista tislattua vettä
• 1/2 kupillista peittaussuolaa tai jodioimatonta suolaa

Tarvikkeet

• Kokkiveitsi
• 1 puhdas (1 gallonan) peittausastia, jossa on kansi, tai elintarvike-luokan säilytysastia, jossa on kansi,
• 1 (12-kuoppainen) sekoituskulho,
• Astianpaino (tai jokin muu puhdas, raskas esine, joka sopii pitämään vihannekset veden alla)

OHJEET

1. Pese vihannekset kylmässä vedessä ja kuivaa ne sitten. Leikkaa ne kokkiveitsellä haluttuun muotoon.
2. Pakkaa vihannekset marinointiastiaan tai säilytysastiaan, lisää sitten tillien oksat ja käyttämäsi marinointimausteet tai muut mausteet.
3. Sekoita sekoituskulhossa tislattu vesi ja marinointisuola tai jodioimaton suola keskenään niin, että suola liukenee kokonaan.
4. Kaada suolaista vettä astian tai säilytysastian vihannesten päälle niin, että vihannekset peittyvät kokonaan. Et välttämättä tarvitse kaikkea suolavettä.
5. Aseta astian paino vihannesten päälle, jotta ne pysyvät liuoksen alla.
6. Peitä astia tai säiliö kannella ja aseta se sitten viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan. Ihanteellinen lämpötila on Minnesotan yliopiston neuvontajärjestön (University of Minnesota Extension) mukaan 70-74 astetta. Vihannekset käyvät hitaammin viileämmissä lämpötiloissa ja nopeammin kuumemmissa lämpötiloissa.
7. Tarkista vihannekset vähintään kerran viikossa varmistaaksesi, että ne ovat edelleen suolaveden peitossa, ja tarkista, onko niissä merkkejä pilaantumisesta. Älä säikähdä, jos seos näyttää samealta tai valkoiselta. Se tarkoittaa, että käyminen on käynnissä. Huomaat myös kuplimista ja hieman hapanta hajua. Poista astian paino ja kuori pois mahdollinen pintakimppu (hiiva) tai home. Jos suolakurkkuihin kehittyy epämiellyttävä haju, ne muuttuvat harmaiksi tai niistä tulee pehmeitä, limaisia tai läpimärkiä, hävitä ne.
8. Vihannekset ovat valmiita, kun suolavesi lakkaa kuplimasta. Prosessi voi kestää ihanteellisessa lämpötilassa 3 viikosta yli 6 viikkoon kylmemmissä lämpötiloissa. Kun käyminen on päättynyt, säilytä astia tai säiliö jääkaapissa ja tarkista edelleen viikoittain, jotta pintakalvo tai home saadaan kuorittua pois. Ne säilyvät noin 4-6 kuukautta ilman säilykkeitä, kunhan tarkistat ja kuorit ne säännöllisesti ja säilytät ne jääkaapissa. Säilöntä on kuitenkin parempi vaihtoehto.

Säilöntä

Säilöntä säilyttää elintarvikkeet luomalla ympäristön, joka on bakteereille epäsuotuisa. Monia asioita voi säilöä – kotikasvatetuista tomaateista tehdystä salsasta kotikasvatetuista mustikoista tehtyyn marjahilloon. Kaikista näistä ruoan säilöntävaihtoehdoista se on ehdottomasti monimutkaisin.

Säilykkeissä on useita tärkeitä tekijöitä, jotka on pidettävä mielessä. Vihanneksia ja hedelmiä kannattaa käyttää niiden kypsyyden huipulla ja käyttää hyväkuntoisia lasisia säilykepurkkeja, jotka eivät ole lohkeilleet tai halkeilleet. Ja riippumatta siitä, mitä päätät säilöä, noudata reseptin ohjeita kirjaimellisesti, sillä niistä poikkeaminen voi luoda bakteeriystävällisen ympäristön.

Jos haluat aloittaa säilykkeenvalmistuksen, mutta et ole varma, mistä aloittaa, kokeile jotakin näistä yleisesti käytetyistä vaihtoehdoista:

• Tomaatti- tai pastakastike
• Keitettynä, kuutioidut tomaatit
• Hedelmähyytelö tai -hillo
• Pikkelssit
• Salsat
• Piirakkatäytteet
• Kuumakastikkeet tai chilikastikkeet
• Chutneyt

Mitä tahansa päätätkin säilöä, testaa purkki varmistaaksesi, että se on täysin tiivis, ennen kuin säilytät sitä. Napauta kantta teelusikalla – suljetusta purkista kuuluu terävä, ei tylsä soittoääni. Kun olet varmistanut, että tölkit ovat tiiviitä, merkitse niihin elintarvikkeen nimi ja päivämäärä ja säilytä niitä huoneenlämmössä jopa vuoden ajan.

Säilytysmenetelmiä on kaksi: Kiehuva vesihauteessa säilöminen ja painesäilykkeet.

Vesihauteessa säilöminen

Kiehuva vesihauteessa säilöminen sopii parhaiten korkeahappoisille elintarvikkeille, kuten pikkelöidyille vihanneksille tai hedelmäsäilykkeille. Säilykkeen ja ruoan happamuuden yhdistelmän pitäisi riittää pitämään bakteerikasvustot loitolla.

Voithan ajatella vesihauteessa säilöntää seuraavana askeleena vihannesten marinoinnin, salsan valmistuksen tai hillojen tai säilykkeiden valmistuksen jälkeen. Se auttaa pidentämään näiden happamien tuotteiden säilyvyyttä ilman, että ne vaativat jäähdytystä.

Vesihauteessa säilöminen on suhteellisen helppo, joskin hieman monimutkainen prosessi. Aloitetaan steriloimalla purkit. Sitten lisätään ruoka ja jätetään hieman tilaa yläosaan. Steriloi reunus ja peitä se tukevasti metallisella purkkikannella. Tarkista tiivisteen pitävyys.

Hyllykelpoisten ruokien aikaansaamiseksi sinun on steriloitava purkit, joissa on ruokaa, toistamalla kiehutusprosessi. Aseta sinetöidyt purkit kattilaan täynnä kiehuvaa vettä reseptissä suositelluksi ajaksi. Jos olet korkeammalla kuin 1 000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, joudut todennäköisesti käsittelemään ruokaa pidempään, kertoo Illinoisin yliopiston neuvontapalvelu (University of Illinois Extension), sillä vesi kiehuu alhaisemmissa lämpötiloissa korkeammilla paikoilla.

Anna purkkien jäähtyä kokonaan. Jotkut suosittelevat purkkeja jäähdyttämistä ylösalaisin hyvän sinetöinnin mahdollisuuksien lisäämiseksi (tämä eroaa tavallisesta käänteispurkkimisesta, sillä ruoka on jo steriloitu). Kun ne ovat jäähtyneet täysin, tarkista uudelleen sinetöinti. Säilytä niitä sitten viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden ajan. Kun olet avannut yhden, sinun on pakastettava se jääkaappiin.

Lue artikkelimme säilykkeistä, jossa käsitellään prosessia yksityiskohtaisemmin.

Painesäilykkeet

Vaikka useimmat bakteerit kuolevat altistuessaan kiehuvalle vedelle, jotkut ovat sitkeämpiä. Botulismibakteerin itiöt voivat selviytyä upottamisesta 212-asteiseen veteen, mutta kuolevat yli 240-asteisessa vedessä. Tässä kohtaa painesäilykkeytys tulee kyseeseen. Paineistetussa ympäristössä vesi kiehuu tavallista korkeammassa lämpötilassa.

Painepurkitusta suositaan vähähappoisille elintarvikkeille, kuten käymättömille tai pikkelöimättömille vihanneksille. Nämä elintarvikkeet tarvitsevat korkeampia säilöntälämpötiloja suojatakseen niitä bakteerien kasvulta.

Jos omistat Instant Potin, tiedät, että se on monipuolinen laite. Sillä voi valmistaa jogurttia, höyrystää vihanneksia, keittää riisiä ja toimia hitaana keittimenä. Eräässä mallissa, Instant Pot Maxissa, on myös mahdollisuus painekeittämiseen.

On muutama asia, jotka on hyvä tietää, jos harkitset Instant Potin käyttämistä säilykkeenä. Yksi on se, että NCHFP neuvoo olemaan käyttämättä laitetta painekonservointiin. Instant Potissa ei voi mitata purkkien sisällä olevaa lämpötilaa tarkasti, mikä tarkoittaa, että on olemassa riski, että purkkien sisällä oleva ruoka ei saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa tappaakseen bakteerit ja muut bakteerit.

Toinen asia, joka on otettava huomioon, on kattilan koko. Käyttöohjeen mukaan Instant Pot Maxiin mahtuu neljä 1-pintin purkkia, mikä ei ole kovin paljon, varsinkaan jos teet useita eriä hilloja tai suolakurkkuja.

Jos haluat käyttää Instant Potia säilykkeenä, käytä sitä pikemminkin kiehuvassa vesihauteessa kuin painesäilykkeenä. Kuten liedellä purkitettaessa, varmista, että noudatat purkkireseptin ohjeita tarkasti.

Jos olet kiinnostunut painesäilykkeistä, paras vaihtoehto on ostaa liedellä käytettäväksi tarkoitettu painesäilykki ja noudattaa reseptiä tarkasti. Painekannu toimii samalla tavalla kuin Instant Pot, mutta siitä puuttuu joitakin turvaominaisuuksia. NCHFP:llä on hyödyllisiä vinkkejä painesäilykkeen turvalliseen käyttöön.

Painesäilykkeessäsi tulisi olla myös käyttö- ja turvallisuusohjeet. Lue ohjeet aina huolellisesti ja noudata niitä kirjaimellisesti sekä elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi että paineen nousun ja räjähdysten riskin vähentämiseksi.

Loppusana

Olitpa sitten pakastamassa saaliitasi tai purkittamassa suolakurkkuja, hyvä hygienia on tärkeää. Pese kätesi ennen hedelmien tai vihannesten käsittelyä ja varmista, että käyttämäsi välineet ovat täysin puhtaat. Et halua säilöä ruokaa vain huomataksesi myöhemmin, että säilöit sen mukana likaa. Kun pikkelöit ja säilöt, varmista, että steriloit purkit ja kannet ennen kuin laitat ruokaa niihin.

Mitä ruoan säilöntämenetelmää odotat eniten kokeilevasi?