Etsitpä sitten vegaanisen hampurilaisen räätälöintiä, paistat sitä kikherneomelettiin tai sekoitat sitä ultimate macaroni-juustoon, hyvän vaihtoehdon löytäminen pekonille on helppoa. Charlotte Willis esittelee parhaat vaihtoehtonsa.
Aubergiinipekoni
Mitä se on? Se on aika pitkälti sitä, mitä purkissa (tai nahassa) lukee. Munakoiso (tai munakoiso amerikkalaisille ystävillemme) on melko monipuolinen vihannes, jolla on sienimäinen rakenne ja joka kykenee imemään itseensä mitä tahansa makuja. Uskomattoman yksinkertainen resepti, jossa yhdistät ohuet munakoisoviipaleet öljyyn, tamariin, vegaaniseen Worcester-kastikkeeseen, vaahterasiirappiin, nestemäiseen savuun ja maustejauheisiin, kuten paprika- ja valkosipulipippuriin, ja marinoidut ne, ennen kuin paistat ne rapeiksi.
Likeness Rating: 4/5
Parhaimmillaan: Pekonin makuun. Jos kaipaat huumaavaa, savuista makua, jonka odotat maistuvan, tämä kasvipohjainen vaihtoehto tarjoaa sinulle juuri sitä
– yksinkertaisen ja herkullisen osuman suolaisen savuisen makuista herkkua ilman, että eläimiä vahingoitetaan.
Sekoitus: Voit tehdä tästä munakoisovaihtoehdosta perinteisen pekonin tapaan niin rapean kuin haluat valitsemasi paistoajan perusteella.
Valmistelu: Tämä resepti on melko yksinkertainen. Voit marinoida munakoisoa yön yli, jos sinulla on ylimääräistä aikaa, tai voit vain valmistaa nopean erän ja paistaa hieman ylimääräistä kastiketta päälle, jos sinulla on kiire.
Käyttökohteet: Käyttäisin tätä vaihtoehtoa tofukrambleen, aamiaisburritoon, perinteiseen ranskalaiseen tai BLT:hen.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Mitä se on? Soija- ja vehnäproteiinien yhdistelmästä sekä joistakin sakeuttamisaineista, yrteistä ja mausteista syntyvät nämä uskomattoman samankaltaiset pekonipalat, jotka on myös rikastettu B12:lla ja raudalla.
Laatu: 5/5
Parasta mm: Jäljittelemällä hienonnettujen pekonipalojen koostumusta ja suutuntumaa, tämä tuote on loistava kumoamaan kaikki vegaanisiin lihavaihtoehtoihin liittyvät stereotypiat.
Tekstuuri: Näissä paloissa on tuttu lihaisa purenta, ja ne säilyttävät mehukkaan suutuntumansa kypsennyksen jälkeen.
Valmistelu: Paista näitä paloja tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä 4 minuuttia. Suosittelen käyttämään kookosöljyä tähän korkealla lämmöllä kypsentämiseen.
Käytä minut sisään: Nämä pienet pekonilla maustetut ihmeen palat ovat uskomattomia, kun ne lisätään kermaiseen pastaruokaan, kikhernemunakkaaseen, suolaisen sipulileivän reseptiin tai ripotellaan suosikkivegaanipizzasi päälle.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Mitä se on? Tempeh on lähdössä valtavaan nousuun. Tempeh on tofun serkku, ja se valmistetaan fermentoimalla kokonaisia soijapapuja. Viipaleiden valmistukseen Tofurkey lisää klassisia savuaromeja sekä soijakastiketta, vaahterasiirappia, siiderietikkaa ja merisuolaa.
Hyvää: 3/5
Parhaimmillaan: Nämä viipaleet ovat nopea ja helppo, mutkaton vaihtoehto pekonille, jäljittelevät pekonin makua ja säilyttävät samalla terveellisen, suolistoa vahvistavan käymisen elementin tempehin tuotantoprosessissa.
Sekoitus: Jos olet syönyt tempehiä aiemmin, tiedät mitä odottaa. Tämän tuotteen rakenne ei ole erilainen: hieman rakeinen, mutta se muuttuu lihaisammaksi kypsennettäessä.
Valmistelu: Kypsennä tempeh-suikaleet pieneen määrään kuumaa kookosöljyä (tai vastaavaa) ja kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja rapeita.
Käytä minut sisään: Käyttäisin tätä vaihtoehtoa jokapäiväisissä voileipäresepteissä tai lisäproteiinihitiksi salaatteihin.
Kookospekoni
Mitä se on? Kookospekoni on loistava vaihtoehto niille meistä, jotka haluavat askarrella keittiössä. Savuaromeista, tamarista ja suurista kookoshiutaleista valmistettu kookospekoni muistuttaa kypsennettäessä pekonipaloja.
Muotoilu: 3/5
Parhaimmillaan: Tämä resepti luo uudelleen paistetun pekonin ja pekonipalojen koostumuksen ja tarjoaa samalla rapean pekonin makeutetun, karamellisoidun maun.
Tekstuuri: Säilytät saman kookoshiutaleiden koostumuksen kuin odottaisitkin, mutta lisänä on rapeutta ja purevuutta.
Valmistelu: Käyttämällä noin 8-10 ainesosaa voit muuttaa vaatimattomat kookoshiutaleet herkulliseksi täytteeksi. Sinun on hyödynnettävä tamaria, savustettua paprikaa, nestemäistä savua ja mausteita ja paistettava korkealla lämmöllä.
Käytä minua: Salaattien ja lämpimien ruokien, kuten makaroni-juuston, päälle ripottelemiseen, juustopizzojen päälle ripotteluun ja tofukramblesi piristämiseen.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
Mitä se on? THIS käyttää erilaisia vegaanisia proteiinivaihtoehtoja, kuten soijaa ja hernettä, luodakseen uudelleen perinteisen pekonin koostumuksen ja suutuntuman. Makua antavat kasviuutteet ja lisätty B12-vitamiini.
Mielipide: 5/5
Parhaimmillaan: Pekoniraasteiden jäljittelyyn. Ei, oikeasti. Nämä ripset ovat fiksu tapa vakuuttaa ei-vegaaniset ystäväsi siitä, että eläintuotteiden jälkeen on elämää. Koostumus ja jopa tuoksu muistuttavat hyvin paljon perinteistä pekonia.
Tekstuuri:
Valmistus: Rakenne muistuttaa perinteistä pekonia, mutta siinä on vähemmän pureskelua.
Valmistus: Pekoni: Parhaan tuloksen saat, kun paistat pekonisiivuja öljyssä 5 minuuttia ennen kuin lisäät ne haluamaasi ruokaan.
Käytä minua: Parasta käyttää paistamisessa tai perinteisessä aamiaisreseptissä (pannukakkuja ja TÄTÄ pekonia kuka tahansa?), jotta voit arvostaa kasvipohjaisen vallankumouksen todellista mestaruutta. Voit kuitenkin käyttää TÄTÄ pekonia myös millä tahansa tavalla, jolla perinteisesti käyttäisit pekonia.
Riispaperipekoni
Mitä se on? Tiedän. Minäkin olin skeptinen, mutta… se on aika pirun nerokas. Yksinkertainen marinadi, jep arvaattehan, soijakastikkeesta ja nestemäisestä savusta, johon on lisätty ravintohiivaa, auttaa muuttamaan nöyrän riisipaperin rapeiksi pekonin tyylisiksi paloiksi.
Kuva: 3/5
Parasta mm: Jos pidät pekonista rapeana, tämä resepti on sinua varten. Koet saman perinteisen suutuntuman kuin rapeassa pekonissa, ja mukana on umami-suolainen maku.
Tekstuuri: Super rapea, super savuinen, loistava ruokien lisukkeeksi (ei saa käyttää pekonivaihtoehtona märissä resepteissä).
Valmistelu: Riisipaperi kannattaa liottaa vedessä ennen saksilla leikkaamista ja marinointia savuseoksessa. Käytä kahta riisipaperiarkkia päällekkäin pinottuna, jotta rakenne muodostuu. Paista riisipaperia noin 9 minuuttia, jotta siitä tulee kuivattua ja rapeaa.
Käytä Minua In: Käyttäisin tätä pekonivaihtoehtoa voileivissä ja wrapeissa tai murennettuna tuoreeseen pastaan.
Löydä vegaanioppaamme täältä.
Charlotte Willis
Charlotte on freelance-toimittaja ja terveyskirjoittaja, joka on työskennellyt Veganuaryn ja The Vegan Societyn kanssa. Hän tutkii ruoan ja psyykkisen terveyden välisiä yhteyksiä samalla, kun hän tekee väitöskirjaa neuvonnasta
.