Jos haluat tehdä vaikutuksen ja vain murea, mehevä pihvi riittää, älä anna huijata ja tuhlaa omaisuuksia.
Paljon rakastettujen filee-, ulkofilee-, rib-eye- ja rumpupihvien lisäksi on olemassa maailma aliarvostettuja, edullisia pihvejä, jotka todella tarjoavat makuelämyksiä.
Flank skirt, thick skirt ja thin skirt ovat kaikki herkullisia ja ehdottomasti kokeilemisen arvoisia, mutta tässä keskitymme Jamien suosikkiin – höyhenpihviin (tunnetaan myös nimellä flat iron steak). Täynnä kaunista makua, rakennetta ja rasvaista marmoroitumista, höyhenpihvi on sopivan kokoinen ja jättää sinut tyytyväiseksi. Pyydä lihakauppiaasi poistamaan sitkeät jänteet sen keskeltä, niin olet valmis.
Mutta ensin on syytä pitää mielessä muutama ohje, jos haluat valmistaa täydellisen pihvin, valitsitpa minkä tahansa palan tahansa.
Ennen kuin aloitat, ota pihvi pois jääkaapista ja anna sen nousta huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä – kylmänä paistaminen tai grillaaminen estää lämpöä tunkeutumasta keskelle yhtä tehokkaasti. Varmista myös, että pannu, paistinpannu tai grilli on erittäin kuuma ennen kuin aloitat – tämä auttaa karamellisoimaan lihan, mikä on tärkeää herkullisen kuoren aikaansaamiseksi.
Kypsennyksen aikana pyri kypsennyttämään pihvi puolikypsäksi tai keskikypsäksi – jos kypsennät sitä kauemmin, lihasta tulee sitkeää. Kääntämällä sitä noin minuutin välein varmistat todella tasaisen kypsyyden.
Kypsennyksen jälkeen anna pihvin levätä ja hiero sitä pienellä määrällä ekstra-neitsytoliiviöljyä tai voita, niin saat uskomattoman mehukkaan pihvin.
Muista nämä vinkit, niin saat loistavan lopputuloksen joka kerta. Voit tehdä siitä vieläkin helpompaa noudattamalla seuraavia yksinkertaisia ohjeita.
HOW TO COOK THE PERFECT STEAK
- Hiero pihvi kauttaaltaan reilulla palalla oliiviöljyä ja reilulla ripauksella merisuolaa ja mustapippuria
- Lisää pihvi kuumalle pannulle, kypsennä 6 minuuttia puolikypsäksi tai oman makusi mukaan kääntämällä joka minuutti
- Lisämaustetta saat kokeilemalla yhtä tai useampaa seuraavista…
- Hivele valkosipulinkynsi ja hiero sitä pihvin päälle joka kerta, kun käännät sitä
- Hivele pihvi voipalalla – voin makeus saa pihvin maistumaan jumalalliselta!
- Tai luo yrttisivellin sitomalla puulusikan kahvaan puisia yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, ja sivele niillä pihvin päälle noin minuutin välein
- Kun pihvi on kypsennetty mieleiseksesi, lepää se lautasella, joka voi kerätä kaikki ihanat mehut 2 minuutin ajan
- Viiltele kauniilla terävällä leikkuuveitsellä, tarjoile sitten lepäävien mehujen kanssa, jotka on valutettu päälle
Kullakin on omat suosikkitapansa syödä pihviä – vanhojen kunnon ranskalaisten perunoiden ja raikkaan vihreän salaatin kera, pippuri- tai piparjuurikastikkeiden kanssa tai vaikkapa yksinkertaisen raikkaan salsa verden kera, joka leikkaa pihvin suoraan läpi. Valitsitpa minkä tahansa, olemme varmoja, että onnekas vieraasi rakastaa sinua siitä.
Jos vaiheittainen oppaamme ei riitä, anna Jamien näyttää, miten se tehdään:
Maidolehmiä ja lihanautoja kasvatetaan eri tavoin. Yleensä lihanautoja kasvatetaan lihaa varten, kunnes ne ovat yhden tai kahden vuoden ikäisiä. Sitä vastoin lypsylehmiä kasvatetaan paljon pidempään, kun ne tuottavat edelleen riittävästi maitoa. Kun lypsylehmä lopettaa lypsämisen, sen lihaa syödään kuitenkin harvoin.