Miten tietää tarkalleen, minkä kokoinen kalkkuna kannattaa ostaa

Kuvittele, että olet valmistellut koko kiitospäivän päivällisen kaikkine lisukkeineen ja jälkiruokineen, ja sitten huomaat, että kalkkuna ei riitä koko pöydän naposteltavaksi. Välttääksesi tällaisen painajaisen pyysimme HelloFreshin pääkokki Claudia Sidotia kertomaan, miten voit helposti määrittää, minkä kokoinen kalkkuna kannattaa ostaa kiitospäivän juhliin tulevien vieraiden määrän perusteella.

Vinkkiensä ohella hän antoi myös kalkkunareseptin, jota voit kokeilla kiitospäivänä. Tässä on nyt kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää siitä, minkä kokoinen kalkkuna sinun pitäisi ostaa juhlapöytääsi.

Minkä kokoinen kalkkuna sinun pitäisi ostaa, jos isännöit yli 10 ihmistä? Entä jos ruokailet viittä henkilöä tai vähemmän?

”Kun mietit, kuinka paljon kalkkunaa kannattaa ostaa, kannattaa yleensä varautua siihen, että kalkkunaa riittää jälkiruoaksi ja tähteeksi”, Sidoti sanoo. ”Jos kalkkuna on alle 16 kiloa, arvioi yleensä noin 1 kilo annosta kohti. Suuremman kalkkunan kohdalla voit odottaa hieman vähemmän.”

Jos haluat varmistaa, että sinulla on runsaasti tähteitä, sinun tulisi pyrkiä siihen, että kalkkunaa on noin 1,5 kiloa henkilöä kohden.

Lyhyesti sanottuna, jos viihdytät 10 ihmistä, sinun tulisi valita 15-kiloinen kalkkuna, ja jos vieraita on viisi tai alle viisi, valitse seitsemän tai kahdeksan kilon lintu. Keittiömestari lisää, että näissä painomitoissa otetaan huomioon myös sisällä olevat luut.

Jos olet epävarma, noudata nyrkkisääntöä, jonka mukaan kalkkunaa on 1,5 kiloa pöydässäsi olevaa henkilöä kohden. Silloin et koskaan jää ilman tähteitä tai alipalveltuja vieraita.

LISÄTIETOJA:

Kiitospäivän kalkkunaresepti

Tässä on Sidotin resepti sekä yksityiskohtaiset ohjeet siihen, miten valmistat paahdetun kalkkunan valkosipuli-yrttivoitaikinakuorrutteella.

Ainesosat:

14-16 l valmiiksi harjattua hunajakalkkunaa
1/2 sitruunaa, 1 salottisipuli
4 valkosipulinkynttä
2 oksaa timjamia
2 unssia valkosipuli-yrttivoita

Mitä tarvitset: Leivinpelti, paperipyyhkeitä, paistinpannu, pikalämpömittari, alumiinifolio, kalkkunannostimet (valinnainen), rasvanerotin (valinnainen), leikkuuveitsi (valinnainen), kosher-suola, mustapippuri

Ohjeet:

Valmistelu.

1. Vuoraa leivinpelti paperipyyhkeillä. Poista ja hävitä kalkkunan ulkopakkaus keittiösaksilla; aseta kalkkuna valmiille levylle.
2. Poista ja hävitä sisälmykset ja kaula ontelon sisältä. Älä huuhtele kalkkunaa. Älä poista uuninkestävää jalkakiinnikettä (sitä tarvitaan pitämään jalat yhdessä).
3. Taputtele kalkkuna hyvin kuivaksi paperipyyhkeillä, myös ontelon sisältä. (Näin varmistetaan, että kalkkunan nahasta tulee paahdettaessa mukavan rapea.) Anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti.

Season.

1. Säädä ritilät keski- ja ala-asentoon; esilämmitä uuni 425 asteeseen. Pese ja kuivaa kaikki tuotteet. Puolita ja kuori salottisipuli. Kuori neljä valkosipulinkynttä. Puolita sitruuna, jos et ole sitä jo tehnyt.
2. Kun kalkkuna on seissyt tunnin huoneenlämmössä, mausta se kauttaaltaan, myös ontelon sisällä, runsaalla suolalla ja pippurilla.
3. Aseta salottisipuli, valkosipulinkynnet, yksi sitruunanpuolikas ja kaksi timjaminoksan oksaa kalkkunan onteloon. Hiero valkosipuli-yrttivoita kalkkunan nahan ulkopinnalle.

Paahda.

1. Aseta maustettu kalkkuna rintapuoli ylöspäin suureen paistinpannuun; työnnä siivenkärjet rungon alle. Paahda keskimmäisellä ritilällä, kunnes kalkkuna on kypsää, yhteensä noin 2 tuntia ja 15 minuuttia (noudata Game Plan -suunnitelmaamme, jotta pysyt kärryillä kalkkunan paistuessa!).
2. Kalkkuna on täysin kypsennetty, kun sisälämpötila on 180 astetta reisissä ja 165 astetta rinnassa. Tarkista kypsyys 1 tunnin 45 minuutin kuluttua työntämällä pikalukemainen lämpömittari reiden paksuimpaan kohtaan. Jos kalkkuna ei ole vielä kypsää, telttaile se löyhästi alumiinifoliolla ja palauta uuniin vielä 15-30 minuuttia.
3. Poista uunista. Vastusta tarvetta kurkistaa lintua – uunin avaaminen aiheuttaa lämpötilan laskun, mikä hidastaa kypsennystä. Sytytä sen sijaan uunin valo ja tarkista sitä lasin läpi!

Lepoa.

1. Jätä kalkkuna lepäämään paistinpannussa 15 minuuttia ja siirrä se sitten leikkuulaudalle lepäämään vielä 15 minuuttia. Kaada paistinpannun valumat varovasti rasvanerottimeen tai suureen mittakuppiin. Siirrä sivuun jäähtymään.

Viimeistele.

1. Karkeuta kalkkuna ja tarjoile kastikkeen ja lisukkeiden kera.

Onko muuta tapaa tehdä kalkkunasta täydellinen?

Sidotilla on loistava tapa kohottaa kiitospäivän kalkkunan esillepanoa.

”Viipaloi muutama sitruspala, kerää kokonaisia yrttejä ja aseta ne linnun ympärille juuri ennen tarjoilua”, Sidoti sanoo. Kuinka tyylikästä!