Oletko koskaan miettinyt, miten ammattitaitoiset baarimikot kaatavat vapaasti niin tarkasti – yhden unssin, puolitoista unssia tai kaksi unssia – käyttämättä shottilasia tai jiggeriä? Kuinka kauan kestää hallita tämä taito? Katso alla oleva video, niin näet, että se vie paljon vähemmän aikaa kuin luuletkaan.
Oscar on Johnny D’sissä loistava baarimikko … mutta koska klubilla käytetään mitattua kaatoa, hän ei ole koskaan oppinut tekemään kaatoa vapaalla kädellä.
Pari viikkoa sitten asetin haasteen. Sanoin Oscarille, että hän voisi kehittää tämän taidon nopeasti alle kymmenessä minuutissa. . ja oppisi sen niin hyvin, että hän pystyisi heti kouluttamaan jonkun muun.
Viime viikolla me todella kokeilimme sitä, ja tämän esittelyn lopussa voit katsoa videon, jonka teimme projektistamme.
Näet Oscarin nyt kaatamassa vapaana kuin mestari ja myös kouluttamassa Brittanya, klubin tarjoilijaa, jolla ei ole aiempaa kokemusta baarimestaruudesta.
(Opit myös tekemään tämän itse… vain muutamassa minuutissa.)
Pika taustatietoa ”neljästä laskusta”…
Useimmat baarimikot käyttävät tavallista ”neljää laskua” vapaaseen kaatamiseen – laskua… 1 – 2 – 3 – 4. ”Neloslaskentaa” pidetään parempana, koska se hajoaa niin helposti – ”1” vastaa neljäsosaa, ”2” vastaa puolikasta shottia, aina ”4”-laskentaan asti – joka on talon kaato eli yksi täysi shotti.
Yleisin virhe tätä laskentatapaa opetettaessa on se, että ”hevonen laitetaan kärryjen edelle”.
Olen nähnyt, kuinka baarimestarit ovat pakottaneet harjoittelijan aloittamaan kaadon sokkona välittömästi. Koulutettava kaataa sokkona peltikuppiin ja tyhjentää sen sitten mittalasiin nähdäkseen, miten hän onnistui… Kerran liian vähän, seuraavalla kerralla liikaa.
Sitten hän yrittää uudelleen.
Ja taas.
Ja taas.
Ja taas.
Ja taas.
Se on paljon nopeampaa kaataa yksinkertaisesti pitkään riveihin shottilaseja, yhä uudelleen ja uudelleen. Jatka vain kaatamista shottilasiin samalla kun lasket – kunnes sinulla on tarkka lasku alaspäin kuin musiikin tahti. Sitten mittaat, miten onnistut sokkokaadossa käyttäen tuota opittua laskentaa…
Vietävätkö baarimikot elämänsä laskemalla…? …
Vaikka alussa on hyödyllistä laskea rytmin vakiinnuttamiseksi – kun sinulla on tarkka laskutoimitus ja olet käyttänyt sitä jonkin aikaa – et itse asiassa laske lainkaan.
Aluksi, kun harjoittelu on ohi ja työskentelet oikeasti baaritiskin takana, käytät ”äänetöntä laskutoimitusta” – (kuten Brittany tekee videon 5 minuutin kohdalla.) Hyvin nopeasti tuosta ”äänettömästä laskutoimituksesta” tulee ”lihasmuistia”. Ranteesi ja käsivartesi tietävät tarkan neljän laskun pelkästään ”tuntumasta”, kun käsivartesi nostetaan ylös.
Video . …
Aluksi on sanottava, etten ole hyvä kameramies.
Haluan myös muistuttaa (jälleen kerran), että Oscar opettaa tämän oppitunnin alle kymmenen minuuttia sen jälkeen, kun hän oli itse oppinut menetelmän. (Näin suunnittelimme sen… halusimme osoittaa, kuinka helposti taidon voi sekä oppia että opettaa.)
Kiinnitän tähän huomiota kai siksi, että videossa on tosiaan joitakin karuja kohtia. On asioita, joita olisimme muuttaneet, jos olisimme tehneet sen toisen kerran. (Esimerkiksi videon loppupuolella Oscarin keskeyttää nainen, joka haluaa ostaa Johnny D’s T-paidan.)
Ja jos olisimme tehneet sen useammin kuin kerran, olisimme ehkä karsineet oppitunnin alkua, jossa Brittany vasta opettelee pullon tuntumaa.
Mutta olimme jo päättäneet … ei editointia, ei korjauksia, vain yksi mahdollisuus. Joten kun kamera alkoi pyöriä, olimme sitoutuneet ”jatkamaan eteenpäin”, vain todistaaksemme, että ”free pouringin” opettelu on kymmenen minuutin tehtävä.
(Oikeastaan tässä tapauksessa 8 minuutin ja 29 sekunnin ponnistus.)
Tässä se siis on . . . jos noudatat tämän videon menetelmää, osaat free pouringin kuin ammattilainen hetkessä. (Yksi ehdotus: Suurenna video ”koko ruudulle”, niin näet paremmin, miten tarkasti Brittany osaa kaataa tarkkoja paukkuja.)
Kiitos Johnny D’sille ja omistajalle Carla DeLellisille tilojensa ja henkilökuntansa käytöstä.